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淀粉乳的液化和糖化编写：乐开 (本文已在《淀粉与淀粉糖》杂志上发表过，如您喜欢本 文，可以加工业节能技术交流群，群号：368665232 文件中还有不少相关文章)一、前言： 液化和糖化是以淀粉乳为原料生产淀粉糖的主要过程。
为提高淀粉悬浮液的热稳定性,麦芽糖月桂酸单酯的合理浓度为0.09%(质量分数)。糖酯-淀粉复合物的形成需要一定的时间。长碳链脂肪酸所合成的糖酯与淀粉形成的复合物具有更好的热力学稳定性。
中国玉米淀粉与淀粉糖工业技术发展历程与展望. 【摘要】： 淀粉和淀粉糖是一种重要的绿色基础性原料,除可直接应用外,还可以进一步深加工为变性淀粉、糖醇、氨基酸、有机酸、抗生素等多种商品,在食品、医药、化工、材料等诸多国民经济领域发挥着不可 ...
1.6 淀粉与碘反应的原理 淀粉与碘反应的本质是生成了一种包合物[4]（碘分子被包在淀粉分子的螺旋结构中）， 这种新的物质改变了吸收光而产生变色现象。另外，碘水中含有 KI，也可大大提升其与淀粉 显色的 …
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嗜热葡萄糖淀粉酶与α-淀粉酶克隆表达和酶学研究. 【摘要】： 葡萄糖淀粉酶 (EC 3.2.1.3,Glucoamylases,GA),又称糖化酶,是制糖工业中的重要用酶。. 它可以水解淀粉或寡糖中的α-1,4糖苷键和α-1,6糖苷键,最终产生葡萄糖。. 目前已知的葡萄糖淀粉酶分布在碳水化合物GH15 ...
通过对纯天然蜂蜜和淀粉类糖浆中的麦芽三糖、麦芽四糖、麦芽五糖、麦芽六糖和麦芽七糖进行定性定量分析,发现淀粉类糖浆中含有未被酶解完全的微量麦芽类寡糖,且麦芽 网站首页 社科期刊 论文发表 经管期刊 合作期刊 ...
木薯淀粉与玉米淀粉用于生产淀粉糖浆的对比研究. 摘要 根据淀粉糖的生产工艺，对比研究木薯淀粉及玉米淀粉对淀粉糖浆质量及生产成本的影响。. 试验结果表明，玉米淀粉作为生产淀粉糖浆的原料效果较好。. Based on the production process of starch syrup, the …
玉米淀粉糖生产新工艺的研究[J].农机化研究,2012(10):169-171. 被引量：5 2 顾正彪,王良东.小麦A淀粉和B淀粉的比较[J].中国粮油学报,2004,19(6):27被引量：46 3 冯文请,林海平.二次加酶在双酶法制糖
淀粉和淀粉糖是一种重要的绿色基础性原料,除可直接应用外,还可以进一步深加工为变性淀粉、糖醇、氨基酸、有机酸、抗生素等多种商品,在食品、医药、化工、材料等诸多国民经济...
《淀粉与淀粉糖》杂志是经国家新闻出版总署正式批准,面向国内外公开发行的国家期刊。杂志集权威性、理论性与专业性于一体,具有很高的学术价值。发文量:1466被引量:1176影...
抗性淀粉存在于某些天然食品中,如马铃薯、绿皮香蕉、大米等都含有抗性淀粉,特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消...
期刊杂志淀粉与淀粉糖2018年第1期2017年第4期2017年第3期2017年第2期2017年第1期2016年第4期2016年第3期2016年第2期2016年第1期2014年第3期2014年第...
1淀粉糖生产现状以及存在的问题1.1我国淀粉糖产量情况据中国发酵工业协会统计,2011年我国淀粉糖总产量1286万t(不含糖醇),较2010年增长40%,其中固体糖420.5万t,较2010年增长31...
中国玉米淀粉与淀粉糖工业技术发展历程与展望佟毅1,2【摘要】摘要淀粉和淀粉糖是一种重要的绿色基础性原料,除可直接应用外,还可以进一步深加工为变性淀粉、糖醇、氨基酸...
期刊杂志书刊推荐期刊杂志期刊杂志推荐期刊杂志淀粉与淀粉糖2018年第1期2017年第4期2017年第3期2017年第2期2017年第1期2016年第4期2016年第3期2016年...
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.淀粉与淀粉糖.2007,第001期5.我国淀粉糖行业机遇与挑战并存[J].杨远志,杨海军.中国食品工业.2000,第010期6.淀粉糖十年历程[C].余淑敏.2002年全国发酵...
近日,上海交通大学农业与生物学院食品科学与工程系YiguoZhao(第一作者)、方亚鹏教授(通讯作者)、上海交通大学化学化工学院XinyuanZhu在国际期刊《FoodHydrocolloids》在线发表了题为“Structur...