1、山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。 2、山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 3、山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。 4、补气养血。山药益气、健脾、养胃，在补血食物、药物中配合用之，可使补血的效果增强。 5、强壮养颜。山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，可以单味服用，也可在复方中应用，山药粥、山药酒、六味地黄饮、滋肾生肝饮等，均有强壮筋骨，养颜健身的作用。 6、健脾益胃、助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
山药，原名薯蓣，后因唐代宗名豫，避讳而改称薯药，到了宋朝，因宋英宗名曙，故再次避讳更名为山药。
山药，原产于古怀庆府，即现在的河南沁阳、焦作一带，故称作怀山药，也叫淮山药，或者简称淮山。是中国 历史 比较悠久的薯类食物之一，远在先秦时期就已经出现在餐桌上了。相比之下，土豆是十六世纪才传入中国的，所以也被称为山药蛋。
山药是上好的食材，同时也是古老的药材，比较典型的药食同源。
在古老的中医思维里，认识某种食物或者药物，通常采用的是取象比类的方法。我们试用这种方法来认识一下山药。
让我们一起看看，清末民初大医张锡纯在他的著作《医学衷中参西录》中是如何解读山药的：
由此可见， 山药的补益作用非常显著 。
《金匮要略》记载了治疗虚劳的薯蓣丸，就是以山药为主药配制的，而不是用人参。《医学衷中参西录》里张锡纯自创的一味薯蓣饮，仅用一味怀山药煎汤，就可以治愈妇人产后虚弱，效果堪称神奇。
从五行角度来看， 山药为阳土，阳土主降，所以收降肺气、生津止渴、补益肾气，作用可以直达下焦 。
从五行互含的角度看， 山药为土中木 ，在收降之中蕴含升势，因此可以健脾升阳，肝阳上亢型高血压者不宜久服。
日常食用，蒸煮炒炖，各种烹饪方法都可以。我下厨的时候，无论是做红烧肉还是排骨汤，或者是羊肉汤，都会加入山药，味美又养人。
对于饮食偏素的人，可以用山药红枣枸杞子加入稻米煮粥， 补益气血效果是极好的 ，可以作为食疗方加以应用。
另有感冒后遗留咳嗽，对于其中身体比较虚弱者，尤其是老人和儿童，可以用怀山药六十克、苦杏十五克煮水代茶饮，儿童可以适当加冰糖，使口感更好。 既可以治疗病后久咳，又避开了吃苦药的烦恼 。
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山药有什么药用价值呢？山药是有很好的营养价值的，在中医上也是一味中药，主要的作用是益气养阴、补脾肺肾、固精止带。山药的功效和药用价值助消化的山药有哪些药用价值？多年生草本植物，块根圆柱形，含大量淀粉和蛋白质，还有维生素、脂肪、胆碱等成分，以及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。含一种多糖蛋白质的混合物“黏蛋白”，对人体具有特殊的保健作用，补脾养胃、补肺益肾。
没禁忌的 都是五谷杂粮营养不会有禁忌的 ，况且都是养生密码那种红豆薏米燕麦粉。
我妈说剥了皮补脾 不剥皮补肾，本人家住怀庆府，山药甘甜而且非常干，就是铁棍，不过我觉得最大的禁忌就是 削皮的时候一定要戴手套，要不然会痒很久很久。。。
《本草纲目》记载，薯蓣由于唐代宗叫李豫，为避讳而改为薯药，又因为宋英宗叫赵曙，为避讳而改为山药。山药是六味地黄丸的组成药物之一。明朝龚延贤所著《寿世保元》载山药以河南怀庆者良《神农本草经》将山药列为主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气，长肌肉，久服聪耳明目标上品《日华子本草》说山药助五脏，强筋骨，长志安神，主泄精健忘《本草纲目》以为，山药能益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润外相《新修本草》说薯蓣日干捣细，食之大美，久服轻身，不饥延年。清代医学家李修园说山药能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。《药性本草》则以为，山药能补五劳七伤，去凉风，镇心神，安灵魂，补心气缺少，开达心孔，多记事。现代药理钻研证实，怀山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。《本草求真》：“入滋阴药中宜生用，入补脾肺药宜炒黄用。”“本属食物，气虽温而却平，为补脾肺之阴。是以能润皮毛，长肌肉，味甘兼咸，又能益肾强阴。”在实验性关节炎大鼠的研究中， 山药水提液能显著抑制Cu2 + 对γ 球蛋白的变性作用，表明具有抗关节炎的作用。山药水提液还可消除尿蛋白，对突变细胞具有抑制产生的作用。1、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”之说。[5]2、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴[2]（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。3、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。4、养颜：元代脾胃专家李杲说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。5、铁棍山药特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿 病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。6、控制进食欲望：山药中富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素等；其中重要的营养成分薯蓣皂是合成女性荷尔蒙的先驱物质，滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化和吸收。山药的作用【全家】：为秋冬进补打基础。秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的选择。【女性】：益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。【男性】：防止“老胃病”复发。在“老胃病”病人中，有相当多属于溃疡病，而秋季是溃疡病容易发生或复发的季节。现代药理研究证实，山药中所含尿囊素有助于胃黏膜的修复。可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。【老人】：补益中气防感冒。山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。【儿童】：防治腹泻好帮手。每年8—12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻，比较容易被接受。具体做法为：将山药研细磨粉与米粉按1∶2的比例给患儿混合服用，每天喂食2—3次即可。1、强壮养颜2、补虚抗衰山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿。3、补气养血4、滋阴补阳5、扶正祛邪营养分析1．健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。2．滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。3．益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。4．降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。5．延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效；6.抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。食用人群一般人群均可食用。1．适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者2．山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。【食物相克】【山药+油菜】山药补气，油菜破气，同食会降低食疗功效。【山药+香蕉】会引起腹部疼痛。【山药+柿子】同食会引起胃胀、腹痛、呕吐。【山药+甘遂】不要一同食用，也不可与碱性药物同服。【山药与猪肝】山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。【食物相宜】【山药+蜂蜜】健脾补肾，抗衰益寿。【山药+莲子】健脾补肾，抗衰益寿。【山药+黄芪】益气补肾。【山药+杏仁】补肺益肾。【山药+芝麻】补钙。【山药+核桃】补中益气，强筋壮骨，健脑。【山药+鸭肉】健脾养胃，固肾。【山药+羊肉】补血，养颜，强身，通便。【山药+乌鸡】补脾益肾【山药+扁豆】补脾益肾【山药+胡萝卜】健胃补脾【山药+牛肉】补虚养身，健脾开胃制作指导1．山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。2．新鲜山药切开时黏液中的植物碱成分易造成奇痒难忍，如不慎粘到手上，可以先用清水加少许醋洗。用加热的方法促使它分解，如用火烤或用稍热的水淋洗，过一会就没事了。千万不要抓痒，抓到哪里痒到哪里。3．山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。食用油涂于手上可有缓解。4．好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。5．山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。山药不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素。山药也不可与碱性药物同服。饮食功效山药一般在霜降前后收获，正好供入冬后至春节时食用。可主食，可蔬菜，亦可甜点。中医认为，山药一味入三经：即肺、脾、肾经。原料：山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。做法1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。山药味甘、性平，不燥不腻，入肺、脾、肾经；《本草纲目》概括五大功用“益肾气，健脾胃，止泄痢，化痰涎，润皮”。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效，用于脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻；妇女脾虚带下；肺虚久咳咽干；肾虚遗精。【用法】煎汤，煮食，作丸、散等。【注意】该品作用虽多，但较缓和，入药多配伍应用。【用法】煎汤，煮食，作丸、散等。【注意】该品作用虽多，但较缓和，入药多配伍应用。【附方】1，山药红枣粥：山药60克，切成颗粒，大枣30克，粳米适量，加水煮成稀粥。用糖调味服食。本方以山药、大枣补益脾胃，大枣又可滋养营血。用于脾胃虚弱，饮食减少，消化不良以及营血虚亏。2，山药粉：干山药一半炒熟，一半生用，研为细末。每次30克，加白糖适量，米饮调下。山药半炒半生，既补脾气又益脾阴。《百一选方》用于噤口痢脾阳（气）脾阴皆受损，呕吐恶心，不能食；《普济方》治脾胃虚弱，呕吐不思食，脘腹胀满。3，山药蔗汁糊：鲜山药60克，切碎，捣烂，加甘蔗汁半碗和匀，火上炖熟服用。源于《简便单方》。本方能润肺而化痰。用于久病咳喘，痰少或无痰，咽干口燥等。营养滋补1.脾胃虚弱，食少，久泻久痢；肺肾亏虚，干咳少痰，潮热盗汗 山药粥：山药50克（鲜品100克），粳米100克。将山药和粳米淘洗干净，加清水，先以武火煮沸，继以文火煎煮20～30分钟，以米熟为度。早、晚趁热食用。2.脾气虚弱，久泻久痢，乏力倦怠；或肾气不因所致的遗精，带下，小便频数 山药面：山药粉1500克，面粉300克，鸡蛋500克，豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量。将面粉、山药粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀，倒人瓷盆中。加适量的水和盐，揉成面团，攫成薄面片，切成面条。在锅内加水，并放人适量的葱、生姜。煮沸，将面条下锅，煮熟为度，可根据口味，酌加调味品，作正餐用。3.脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，体倦乏力等；或用于补肾强身，增进食欲 山药糕：山药500克，豆沙馅150克，面粉90克，京糕（年糕、金糕）150克，白糖150克。将山药洗净，上完蒸烂，晾冷，去外皮，捣成泥状。加人面粉，搓成面团，再分成2块，分别做成厚约厘米的山药块。将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面，将京糕切成～厘米厚的片，铺在豆沙馅上面，再将另一块山药块盖在京糕片上铺平，撒上白糖。切成四条，每条各切成五块。放人蒸笼蒸熟。作正餐或点心食用。或将上述原料做成山药泥食用。4.糖尿病，气阴不足，口喝思饮，尿多乏力 山药糕：山药12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。洗净，干燥，共研粗末。另人清水浸渍12小时。煎煮3次，每次3～4小时，分次滤出药液。将3次药液合并，用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克，每日3次，白开水冲服。亦可用山药15克，黄连6克，水煎服；或用山药、天花粉备等量，水煎分服。5.再生障碍性贫血 山药30克，大枣10个，紫荆皮9克。水煎服。每日1剂，分3次服。6.癫痫 山药2克，青黛克，硼砂1克。共研细粉。每服3克，每日3次。7.淋巴结核 鲜山药卫段（去皮），蓖麻子2～3粒（去壳）。同捣烂，细研和匀。贴于患处，每日换2次。8.先兆流产、习惯性流产 鲜山药60～90克，杜仲（或续断）6克（布包），芒麻根15克（布包），糯米适量。共煮成粥服用。9.胃气上逆，呕吐不上，诸药不能下 半夏山药粥：生山药30克（轧细），清半夏30克。将半夏温水洗净，煎取汤3杯，去渣，调入山药粉，再煎二三沸即可。用白糖调味，空腹食用。10.久痢脓血，下迫虚惫，气虚滑脱不禁 三宝粥：生山药30克，三七粉6克，鸦胆子50粒（去皮）。每日1剂，分两次服。先煮山药粥一大碗，候温，以粥送服三七末与鸦胆子。11.食少久泻，食谷不化，小儿疳积 炒扁豆山药粥：扁豆60克（炒），淮山药60克，粳米45克。共煮粥食用。小儿用量酌减。12.肺肾阴虚，食少虚热，咳嗽 珠王二宝粥：生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜24克。先将山药、薏苡仁捣末，煮至熟，再调人柿霜，随意食用。13.五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败 山药1000克，羊骨5～7块（带肉），萝卜 1个（切大片），葱白1茎，草果5个，陈皮3克（去白），良姜3克，胡椒6克，缩砂6克，同煮去渣取汁。和面1000克，山药1000克（煮熟研泥），揉匀做糕，蒸熟，空腹食之。14.肺结核，低热烦躁，食欲不振，神疲乏力淮山百合鳗鱼：鳗鱼l～2条（约500克），淮山药、百合各30克。同放瓦锅内，加葱、姜、料酒，隔水炖熟，调味食用。中医认为鳗鱼有微毒，宰杀时必须洗净鱼血，加葱、姜、料酒煮熟食用。15.老人体虚脾弱，水泻 理脾糕：山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克，粳米粉130克，糯米粉250克，白砂糖300克，调匀蒸糕。常食最妙。16.血虚眩晕，头痛神衰，腰腿酸软 淮山杞子炖猪脑：猪脑1具，淮山药30克，枸杞子9克，加适量水，放沙锅内炖熟，连续或隔日食用。
山药健脾益胃、助消化。生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，脾阳亏或胃阴虚，皆可食用；山药滋肾益精，生山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用，肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服用；山药益肺止咳，生山药含有皂甙、粘液质，有润滑，滋润的作用，可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；山药能降低血糖，生山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病；山药可延年益寿，生山药含有大量的粘液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿的功效。山药与鸭肉一起煲汤吃，对脾胃帮助很大；与红枣一起食用，可以把山药保持人体血管的弹性、滋补脾胃的的作用发挥的更；与羊肉一起食用，可以促进消化吸收，对脾胃也有很大的保护作用；与猪肉一起食用，益气、养胃、健脾，对脾胃有明显的养护作用。但是，糖尿病患者不能多吃山药，山药含有大量的淀粉，进入人体后被吸收会产生大量的葡萄糖，从而导致血糖的升高；通便不畅的人要少吃，山药里面含有大量的淀粉，不是太易于消化，消化系统不好的人少吃，尤其是已经出现便秘、大便干燥的人，最好不要吃；山药不可与热性食物同吃，山药本身属于性热的药材。热性食物和山药一食用，很容易导致体内上火；山药也不要与碱性药一起服用，碱性药物可能会让山药里面的淀粉酶失去作用，起不到应有的功效。
山药，又称之为又称为淮山、大薯等，是我国传统的药食同源的上佳食材之一，物美价廉，可补中、益气、健脾胃，具有多种健康功效。其做法多样，可以蒸、清炒、炖汤、熬粥等。蒸熟的山药可以多吃吗？可以当主食吗？就这个问题，笔者今天跟大家聊聊百搭食材—山药。
多吃山药有何功效？蒸熟的山药可以当成主食来吃吗？
山药，味甘，性温平，原名薯蓣、山芋，为薯蓣科草本植物薯蓣的根茎，可润肺、健脾、固肾、益精，可用于中老年人脾胃虚弱而致的食欲不振、倦怠乏力、大便溏泄；肾虚所致的腰膝酸软、头晕目眩等；肺虚所致的虚劳乏力、咳嗽气短等病症。山药富含淀粉、蛋白质、脂肪、皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露聚糖、维生素C、纤维素、胆碱、卵磷脂等多种营养成分。山药具有健脾养胃助消化的作用，有食少、体倦、腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食用。
《中药新药与临床药理》杂志发表论文指出：山药具有提高免疫功能、改善消化功能、降血糖、降血脂、抗氧化、延缓衰老、抗肿瘤、抗突变、促进肾脏再生修复、调节酸碱平衡等药理作用。山药富含的糖蛋白和甘露聚糖等成分可有效防止血脂在血管壁沉淀，降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等心脑血管疾病有一定的改善作用。山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性的膳食纤维，吸水后体积会膨胀，易增加人的饱腹感，对于肥胖人士控制食欲、减轻体重有很好的辅助作用。
总之，山药中的营养成分多，但热量少，能增加饱腹感，对于很多人来说确实可以用蒸熟的山药代替部分主食来吃，不仅营养、健康，而且能够养胃。《中国居民膳食指南》建议，可以将山药等薯类食物纳入到主食范畴中，用来替代部分大米和白面等传统的主食，平均每天吃50到100克较为合适。
食用山药需要注意些什么？
（1）如果将山药蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样的话不仅省事，而且带皮蒸可以减少山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养成分的损失。
（2）新鲜的山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少量醋清洗以减少黏液。
（3）山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，容易导致皮肤过敏，所以给山药削皮、切片之前最好戴上薄手套，以避免手痒。
（4）新鲜山药的淀粉、蛋白质和脂肪等热量成分含量较高，对于糖尿病病人来说，注意大量食用。
（5）山药含淀粉较多，食用后要适当减少主食量，以保证人体热量平衡。
山药，富含丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质等，能够滋养脾肺肾，营养价值特别高。在营养上并无多大区别。普通的山药和铁棍山药都是山药的品种，两者含有的营养成分都是一样的，如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等，食用价值多有相同之处，如提高抵抗力、美容养颜、滋肾益精、延年益寿等。所不同的是，铁棍山药的水分、蛋白质和淀粉的含量比普通山药相对要低一些，但是所含的钾元素比普通山药要高一些。如果是炖汤买铁棍山药，就选毛须更多的买，毛须越多的山药口感更面。如果是清炒就买普通山药。
山药多吃是有一定好处的，可以健脾开胃而且促进消化，适合便秘的人吃，还可以降糖，对肺也好，适合老人跟小朋友吃，但是不能经常吃，里面还是有一定量的淀粉的。
铁棍山药具有以下的功效和作用：第一、具有提高免疫力的作用。铁棍山药里面含有人体必需的氨基酸，可以促进身体内蛋白的合成，也能够促进身体免疫球蛋白的合成，因此具有提高免疫力的作用。第二、具有滋养肌肤的作用。铁棍山药里含有大量的维生素C、粘液蛋白，因此既可以清除皮肤内的一些自由基，防止色素沉着，又能够增加皮肤的润滑度，起到一个能够改善皮肤的弹性，使皮肤更有光泽、更细嫩。因此，起到一个美容养颜的作用。
发表论文有时是工作需要，比如：单位要求、职称晋升等；再者，论文发表也是学术成就的一种体现，可以提高自己的知名度，给同行提供学术性的参考！
实事求是。医学项目应用前景和学术价值实事求是写，医学是以保护和增进人类健康、预防和治疗疾病为研究内容的科学。狭义的医学只是疾病的治疗，但也有说法称预防医学为第一医学。
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学术价值和应用价值是研究成果的两个重要方面，以下是两者的写作方法：
一、学术价值的写作方法：
1.阐明研究的理论意义：学术价值的核心之一是研究的理论意义，可以从研究方法、理论假设、实证研究等方面阐述研究的理论价值。
2.介绍研究的学术意义：学术意义主要是指研究对学术界的贡献，可以从研究领域的扩展、理论框架的完善、新的研究方法等方面介绍研究的学术意义。
3.评价研究的学术贡献：学术贡献是指研究对学术界的影响，可以从引用次数、影响因子、学术评价等方面评价研究的学术贡献。
二、应用价值的写作方法：
1.阐明研究的实践意义：应用价值的核心之一是研究的实践意义，可以从解决实际问题、提高生产效率、改善社会福利等方面阐明研究的实践意义。
2.介绍研究的应用领域：应用领域是指研究的应用范围，可以从行业应用、政策制定、社会管理等方面介绍研究的应用领域。
3.评价研究的应用效果：应用效果是指研究在实践中的效果，可以从实际应用效果、社会效益等方面评价研究的应用效果。
总之，学术价值和应用价值是研究成果的两个重要方面，需要从不同角度进行阐述，并评价其贡献和实际效果。
毕业论文，泛指专科毕业论文、本科毕业论文（学士学位毕业论文）、硕士研究生毕业论文（硕士学位论文）、博士研究生毕业论文（博士学位论文）等，即需要在学业完成前写作并提交的论文，是教学或科研活动的重要组成部分之一。其主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。其主要目的是培养学生综合运用所学知识和技能，理论联系实际，独立分析，解决实际问题的能力，使学生得到从事本专业工作和进行相关的基本训练。毕业论文应反映出作者能够准确地掌握所学的专业基础知识，基本学会综合运用所学知识进行科学研究的方法，对所研究的题目有一定的心得体会，论文题目的范围不宜过宽，一般选择本学科某一重要问题的一个侧面。 毕业论文的基本教学要求是：1、培养学生综合运用、巩固与扩展所学的基础理论和专业知识，培养学生独立分析、解决实际问题能力、培养学生处理数据和信息的能力；2、培养学生正确的理论联系实际的工作作风，严肃认真的科学态度；3、培养学生进行社会调查研究；文献资料收集、阅读和整理、使用；提出论点、综合论证、总结写作等基本技能。毕业论文是毕业生总结性的独立作业，是学生运用在校学习的基本知识和基础理论，去分析、解决一两个实际问题的实践锻炼过程，也是学生在校学习期间学习成果的综合性总结，是整个教学活动中不可缺少的重要环节。撰写毕业论文对于培养学生初步的科学研究能力，提高其综合运用所学知识分析问题、解决问题能力有着重要意义。 毕业论文在进行编写的过程中，需要经过开题报告、论文编写、论文上交评定、论文答辩以及论文评分五个过程，其中开题报告是论文进行的最重要的一个过程，也是论文能否进行的一个重要指标。
正人作为有机整体,对其内部功能及结构不能分解检查,且由于一些疾病早期无明显临床症状和体征,影像学的检查尤其重要。随现代医学影像学技术飞速发展及广泛应用于临床,医学影像学对各种疾病的检出率和诊断准确率得到明显提高,在疾病的诊断、定位。人作为有机整体,对其内部功能及结构不能分解检查,且由于一些疾病早期无明显临床症状和体征,影像学的检查尤其重要。
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发表医学论文,最直接的好处就是晋升职称,这也是很多人发表医学论文的原因.但其实,发表医学论文的好处远不止这个,它的作用是重大的.首先我们得了解,医学论文是专业性、探索性很强的论文,基本任务就是探索未知,具体讲就是提出问题、解决问题,也就是提出前人从未提出过的问题,解决前人没有解决的问题.此外,医学论文是医学科学研究工作的文字记录和书面总结,并且是医学科学研究工作的重要组成部分, 才能够取得学历、学位、晋升职称的必要条件 .从事医学研究工作者需要写医学论文,一方面可以扩大视野,掌握国内、外医学动态,而且能提高科研设计能力和研究能力,以及教学能力和业务水平.既然发表医学论文的好处这么多,那么,医学工作者该如何写一篇医学论文呢?(1)准备工作:搜索和积累资料,包括文献资料摘录,实验室的观察数据,各种记录,调查研究所得的各种结果等.所搜集的资料越多、越丰富,观察的问题就越全面,对分析、研究的问题就越有利.(2)命题:①确定研究方向:由于学科种类繁多,内容广泛,只有集中研究院某一学科领域中的某一方面的问题,才能选出合适的题目;②创新性:是医学论文的宗旨.提出新的见解、新的观点,作出新的结论.总之要有自己的独到高见;③要重视命题的必要性和可能性,防止盲目性;④标题是论文的题目:通常是研究的课题,起到画龙点睛的作用;⑤标题必须名副其实:充分体现文章的内容,使题目和内容一致,鲜明醒目,简短新颖,使人一目了然,易读易记.(3)拟提纲:提纲是论文写作的设计图,是全文骨架,起到疏通思路,安排材料,形成结构的作用.①把初步酝酿形成的思路、观点和想法用文字记录下来,依据提纲行文,随灵感、思路的深入会有新的想法、新的发现,使原来的设想得以修改、补充;②拟提纲一定要项目齐全,初步构出文章的大体轮廓;③医学论文序论部分的主要内容是不什么要研究这个题目,解释研究和探讨这一题目的现实意义.(4)初稿:①在基本观点已经明确,参考或引用文献资料业已准备妥当时,可按提纲的顺序分段进行;②初稿一定要定得扎实、圆满,令自己感到十分满意.医学论文的写作格式不是千篇一律和一成不变的,通常包括下列内容:①标题;②署名(包括单位及合作者);③摘要(包括中、英文摘要及关键词等);④引言;⑤材料与方法(包括临床资料等);⑥结果(包括图表及其注解等);⑦讨论(包括结论);⑧参考文献.(5)初稿修改及定稿:起草初稿很重要,但修改初稿同样也重要.①修改是对初稿的内容不断加深认识,对表达形式不断选择的过程;②修改的原则是发现什么问题修改什么问题;③修改时常需要作者把初稿反复阅读几遍,每读一遍就有一次新的感受,就能发现一些不足,然后进行修改加工;④修改时着重考虑内容、格式、序号、外文字母、表格、插图及参考文献的序号是否符合要求,以及有无错别字.修改在文章的初稿完成后,应征求各方面的意见,尤其是共同的工作者与指导者.然后加以反复推敲并作细致的修改.文章全部完成后,最好放置一段时间,再行修改."温故而知新"常可发现重要问题,因而需要多次修改.修改的重点是:①篇幅压缩;②结构调整:期刊论文要求结构严谨、层次清晰、衔接得当、重点突出并有逻辑性;③语言修改:应具有准确性与可读性.对于"国内首创"、"国内空白"应有确切的依据,并避免应用"大约"、"可能"之类的字眼,还应避免应用非专业术语;④内容修改:根据自己写作的意图或要论证的内容材料,使内容修改的更为翔实、观点明确、结构严谨、论据充足.(本回答由学术堂整理提供)