温度对酶的研究论文

温度过高会破坏酶活性 低温会抑制酶活性

温度过高会使酶失活。低温不影响活性

根据酶的化学本质，大多数为蛋白质，这一类的酶在高温下其蛋白质的空间结构会改变，就会失活。温度升高，酶的空间结构如果完全没变，降低温度，其活性是不会改变，但升温的过程，酶是逐渐变性的。如果在一定范围内，其空间结构完全未受影响，是不会降低的。谢谢，望采纳。

高中生物：实验探究影响酶活性的条件-实验演示视频

王老师给您解释这个问题：这个实验在高中生物必修一里面涉及到，具体过程如下实验步骤：1、 取6支洁净的试管，编上1、1′、2、2′、3、3′号，向1、2、3号试管分别注入 1mL新鲜的唾液淀粉酶，向1′、2′、3′号试管加入1mL可溶性淀粉溶液；2、将1和1′号试管放置在100度左右的热水、2和2′号试管放置于37度左右的的温水、3和3′号试管放置于冰块中，维持各自温度5分钟；3、分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（既是1′号试管注入到1号试管中）摇匀后，维持各自的温度5分钟；4、在3支试管中各滴入1滴碘液，摇匀；5、观察并记录颜色变化。预期实验现象：1号试管加碘后出现蓝色（原因：高温破坏酶的活性，淀粉酶无法分解淀粉）；2号试管加碘后不出现蓝色（原因：37℃为唾液淀粉酶最适合温度，此时酶的活性最高，淀粉被水解）；3号试管加碘后出现蓝色（原因：低温抑制酶的活性，淀粉水解受阻）实验结论：酶活性的发挥需要最适宜的温度，温度过高或过低都影响酶的活性。唾液淀粉酶的最适温度为37℃。