柳叶刀医学杂志讲牛奶

毋庸置疑，牛奶是现实生活中“很优质的一种食品”，无论是味道还是营养，皆符合现代人的“需求”。正因为牛奶优秀，所以网络当中总会出现关于它的“热点言论”，近日有观点称“喝牛奶会导致早死”，还有人说“喝牛奶会降低生活质量”；一种被誉为“白色血液”的营养佳品，难道真的不能继续安全饮用了？观点出自何处、我们该如何对待牛奶？此文中肯回答。

“喝牛奶会增加死亡风险”这则言论来自发表于英国顶级医学杂志BMJ的一则研究，原文是“ 乳类食物摄入和男女两性死亡风险的关联性 ”。

这则流行病学研究中，研究对象包括了168153名女性和49602名男性，研究跟踪时间更是长达32年。拆分实验研究，该则研究中按照“每日乳制品的摄入量”分为了5组人群。

1、最低的一组，每天食用份乳制品（一份乳制品相当于240毫升的牛奶）。

2、“第二低组群”是每日摄入份乳制品。

3、“第三低组群”是每日摄入2份乳制品。

4、“较高组群”限定每日摄入份乳制品。

5、“最高组群”每天摄入的乳制品最少在份以上。

通过研究对比，乳制品摄入最高组与最低组相比较，也仅仅增加了7%的死亡风险，其结果并没有您想的那样“耸人听闻”。

其一，从实验当中的“数据分析”可以明确“乳类摄入量和心脑血管疾病、死亡风险之间”是“凹形曲线关系”，心脑血管疾病患病风险和总死亡风险最低的其实是“第二低组群”，也就是每日摄入360克（份）乳制品的那组。因此，虽然有人说大量喝奶对于身体存在 健康 风险，但是这并不能磨灭“少量牛奶对于身体带来的好处”，少量（适量）喝奶对于身体“利大于弊”；任何食物都是如此，抛开剂量来谈作用和危害都是不负责任，超量会给身体带去负担。

其二，我国绝大多数人的饮奶量较低，有些人连每日200克乳制品的量都达不到，更何谈产生风险的400克乳制品（每日）。

其三，牛奶依照脂肪的组成比可分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶，对于身体产生负面影响最大的乳制品是“全脂奶”，其原因是全脂奶中含有更多的饱和脂肪酸物质，经常过量摄入会增加血脂异常的发生风险，甚至会诱发某些心脑血管疾病。所以，如果您本身饮奶就比较多，建议偏向选择低脂奶和脱脂奶，降低饱和脂肪酸的摄入量。

总体来看，上述实验研究与我国居民的“乳制品建议摄入量”并不冲突，《中国居民膳食指南》中推荐每人每天摄入300克乳制品，这个推荐量对于身体的风险很低，大家完全不必恐慌。

对于优质蛋白质和矿物质钙，牛奶对于人体补充效果很优秀：

牛奶当中富含优质蛋白质和矿物质钙，吸收率高，利用价值高；经常适量摄入不仅可以为身体提供基础能量，还可以增加骨骼密度、保护身体强大的免疫力。

之前《柳叶刀》曾经刊登过一则研究结果：这项研究实验涉及了包括中国的全球21个国家的13万人，经过了年的研究，涉及了全因死亡率、中风、心血管死亡率等多个指标。

其研究结果表明：与不吃乳制品的人相比，每日摄入2份乳制品（一份指244克牛奶/酸奶或15克奶酪等）的人全因死亡率会下降17%，心血管死亡风险会下降23%，中风的风险也会下降33%；就算仅喝了一份牛奶或酸奶的人，其死亡风险也可以下降10%和14%。

对于不喜欢喝牛奶的朋友，完全可以饮用酸奶，靠谱的“酸奶（不是指乳饮料和调味乳等）”都是直接用纯牛奶进行发酵的，除了乳糖被分解以外，其他营养物质不会有任何损失，适合所有人选择，当然也更适合“乳糖不耐受人群”食用。

另外，正规、大型且知名的厂家生产的牛奶更放心，应首先选择；原味牛奶的“添加物质”会更少，推荐选择；购买日期更接近于生产日期的牛奶更新鲜，建议购买。

想要获得充足的营养物质，想要让这些营养素发挥出足够的价值，需要大家做到坚持摄入奶类食品。

《中国居民膳食指南》（2016版）中建议成年人每天应该摄入300克（毫升）液态奶或相当量的乳制品（300克酸奶或克奶粉或30克奶酪）。对于儿童、青少年、妊娠期女性、乳母、老年人以及骨质疏松患者等特殊人群，可以适当加量摄入奶类食品。

具体情况具体分析，乳糖不耐受人群可以选择舒化奶或者是发酵酸奶；肥胖或者血脂异常人群可以选择低脂牛奶和脱脂牛奶；青少年和老年群体也可以选择“真正意义上的高钙奶”。

牛奶不仅味道好，其“营养物质”也值得我们摄入；牛奶当中含有蛋白质、钙质等近百种人体所需成分，饮250毫升的牛奶，就达到了每日钙推荐量的（260毫克钙）。对于“喝牛奶会导致早死”这类的谣言，还请大家擦亮眼睛，理性拒绝；选择优质的牛奶，营造安全、 健康 、和谐的“饮奶环境”，用“白色血液”筑造自己美好的幸福家园。

常喝牛奶的话，和心血管疾病一般关联不大，但是牛奶喝多量的话往往对于自身会有一定的影响，因为毕竟牛奶还有一定的脂肪喝多了也会引起高血脂最主要是时间长，积累，所致。

北京阜外医院顾东风团队做了一项观察人数达9万的研究，结果显示，每天喝适量的牛奶，有助于降低心脑血管疾病的发生和死亡风险。

钟南山说:我从小就一直喝牛奶，每天喝两杯。长时间喝牛奶非常有帮助。我父亲也非常喜欢喝牛奶。营养非常全面，确实是一件好事。最新研究显示喝牛奶可以降低心脑血管疾病的发生更是证实了这句话。

研究结果显示：比起那些从不喝牛奶的人， 每天喝牛奶150-300 g 的人，心血管病发病率降低23%，死亡风险降低19%。如果每天喝牛奶超过300g，心血管病发病风险降低41%，死亡风险降低48%。因为每天多喝100 g的牛奶，能降低11%心血管病发生风险，降低9%的脑中风风险，降低11%的心血管病死亡风险。

研究还发现，我们国家的人喝牛奶相对比较少，9万余人平均每天饮用 g，而且的人在2007年和2008年从未喝奶。

研究员推测：牛奶这种保护心血管的作用可能是它含有高蛋白、钙和钾，有助于改善血脂异常、胰岛素抵抗、血压升高和腹部脂肪等心血管危险因素。牛奶里某些类型的脂肪还可能有助于改善高密度脂蛋白胆固醇、抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化，以及抑制炎症。

在此之前,科学家曾在《中老年保健》杂志上发表过：牛奶可以降低心脑血管疾病的死亡风险，也证明了牛奶可以降低一个人因为脑中风和心脏病死亡的几率。

国际权威医学杂志《柳叶刀》也曾发表的一项涉及了21个国家的13万人的研究结果显示，每天喝一斤全脂奶制品或有助心脏健康，降低心血管疾病和早逝风险，喝牛奶要适量。

睡前喝一杯热牛奶可有助于睡眠，增强体质。老年人喝牛奶可以预防骨质疏松，未成年人每天喝牛奶可以促进生长发育。

但并不是所有人都适合喝牛奶，那哪些人不适合喝牛奶呢？

1.胃肠道疾病患者，经常腹胀，腹痛，腹泻的人不适合，因为牛奶会促进胃粘膜分泌胃酸，加重病情。

2.刚做完腹部手术的人群，这类人常有肠胀气，牛奶在肠胃不易消化就会发酵成气体，加重肠胀气。

3.还有一部分人一喝牛奶就会呕吐，腹泻的人，可能是对牛奶过敏，同样不适合喝牛奶，可以用果汁代替牛奶补充维生素等营养。

4.缺铁性贫血者也不能喝牛奶，牛奶中的钙盐、磷盐会与人体中的铁相结合变成不易溶化的含铁化合物,不能被人体所利用，加重贫血。

5.铅作业人员同样也不能喝牛奶，牛奶会加快人体对铅的吸收，容易造成铅中毒。

并没有直接的关系。

经常喝牛奶补充营养成分，对体内健康有非常大的帮助。

因为有机奶中的含碘量比较少，缺少碘的话对肚子里面的胎儿也不是很好，会影响胎儿的发育，所以会出现这样的说法。

有机奶碘含量不足 孕妇常喝影响胎儿智力。医学杂志的研究发现，孕妇喝有机牛奶可能会有损害胎儿大脑发育的风险。因为有机奶中含碘量较少，而碘在牛奶、酸奶及油性鱼类等食物中含量较多。众所周知，孕期缺碘将影响胎儿智力发育。

这种说法根本就不是真的，只不过是一句话说出来的假话而已，这种奶也是非常安全的，而且用慢慢喝也可以补充钙元素、维生素和蛋白质，所以对孕妈妈和胎儿的身体都是非常好的。