英国医学杂志辣椒

湖南人不怕辣，四川人辣不怕，不论是湖南菜或是四川菜，那都离不开一个辣字，但是中国并非只有这俩地区吃辣椒，遍及街头巷尾的兰州牛肉拉面，要是没有辣椒的装点，那便减少了生命，一碗陕西油泼面，并没有辣椒的参加，食不知味。

从北方到湖南，爱吃辣的地区数不胜数。

不一样的人有不同的观点，有些人认为世世代代全是吃辛辣物来的，冬季吃辣椒能够暖身，夏季吃辣椒能够促进大量出汗，吃辛辣物能够长命。也有人觉得，朝天椒对肠胃的危害很大，爱吃辣的人肠胃病发生率更高一些，此外，爱吃辣的人比较容易患上血压高，由于朝天椒具备收拢血管的作用。

若想揭开真相，何不一起来看看权威性的调查报告。

2021年7月，北京大学公共卫生学院李立明专家教授领衔的研究人员，运用中国慢性疾病回顾性分析的项目数据，此科学研究列入53916名30~79岁的群体，其中还有为高血压病患，得人一周最少吃一次辣。

却发现：女士中，与每日不要吃刺激性食物对比，每星期吃辣椒最少一次，发生高血压的风险性能降低10%；但是对于男士，每星期吃辣椒，针对血压高转变则无显著差别。

除此之外研究表明，在饮酒人群中，与从不吃辣对比，每日吃辣椒发生高血压的风险性仅减少2%。但不喝酒的人群内，每日吃辣椒则减少28%风险。

从北大的这篇文章科学研究，大家可以发现，常吃辛辣物不但不会升高血压，反倒会降低心率，朝天椒之所以能降低心率，根本原因是朝天椒里的辣椒红色素，辣椒红色素能够维持激话瞬间蛋白激酶电位差香草酸蛋白激酶1，从而使毛细血管里的皮细胞创造出一氧化氮，而一氧化氮这是受体血管平滑肌左室的信号分子，具有血管舒张，减少血压的作用。

可是科学研究也显示了，在吃辣椒这件事情上男女授受不亲，女士吃辣椒更有助于血压值稳定，针对男人而言，吃不吃辣都与血压值没啥关系。

此外一篇和辣椒相关的帖子则发表于《英国医学杂志》上，研究表明：每日吃辛辣物得人太早身亡风险会有所下降，同时还可以减少癌病、心脑血管疾病及其呼吸疾病所导致的身亡风险性。

但是，朝天椒虽然好，也不是说朝天椒就一定能吃过多，著名刊物《Cancers》刊登了的一项研究发现：辣椒红色素也会增加直肠癌风险性，特别是幽门螺旋杆菌感柒的群体。

但是适当吃辛辣物，没有必要担忧这种风险性，很多人都认为辣椒是重口味食物，其实是对辣椒的成见，有一些看上去很辣的食物，实际上更可怕的是里边的盐与植物油脂成分，而非朝天椒。

中大学公共卫生学院的一项研究表明啊，吃辣的食物能够预防高血压，虽然在吃辣椒以后，他会对呼吸道有一些不适感。但不会升高血压，实际上反而会使血压下降，我们在生活中可以少吃一些辣椒。

你喜欢吃辣吗？

如果爱吃就继续往下看吧！

因为研究发现吃辣可以 养生 啦！

（不爱吃辣的同学没必要强行逼迫自己吃辣，毕竟这篇只是科学研究中宏观的数据说明！）

一项针对口味喜好的调查显示，在各种口味中，喜欢“辣”的人数最多，占调查问卷的。而的人三餐中至少一餐加辣，23%的人两天内必须吃次辣食，的人则每周至少吃一次辣味食物。

以前曾有人分析，吃辣是因为贫穷，要用辣味掩盖食材的不新鲜，或者说吃不起肉菜，只能靠辣椒的味道佐餐下饭。但现如今，辣椒已成为各大菜式必不可少的调味料，这与年轻人嗜好刺激口感相关，也与辣椒带来的适度刺激可以帮助人们适当释放压力有关。

相较于年轻人来说，老年人的口味通常比较清淡，大多远离辛辣刺激。但美国的最新研究结果却可能会改变他们的喜好。

这项研究结果发表在最近的《英国医学杂志》（ 《Scientific Sessions》 ）上，题为“P1036 - Impact of Chilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - A Systematic Review and Meta-analysis”。内容是， 经常食用辣椒的人，得心血管疾病或癌症的风险会大大降低，常吃辣椒的人整体死亡率也较清淡口味的人群降低了25% 。

这并非科学界首次公布“吃辣对身体有利”的结论。

2019年，意大利科研团队就曾发布名为Moli-sani项目的研究结果，在2005~2010年对近万余名意大利成年人进行跟踪随访后发现，与从不吃或很少吃辣椒的人相比，每周吃4次以上辣椒的人全因死亡率 【注】 和心血管死亡风险分别降低了23%和34%。

【注】全因死亡率：一定时期内各种原因导致的总死亡人数与该人群同期平均人口数之比。

我国所发布的“吃辣追踪调查”（50万有效调查问卷）也显示： 与每周吃辣少于1次的人相比，每周吃辣能达到6~7次的人，其死亡风险降低14%，如果吃辣的同时不饮酒则获益更大 。

为了具体分析辣椒对心血管疾病死亡率的影响，研究人员还从五个主要的全球 健康 数据库（Ovid，Cochrane，Medline，Embase和Scopus）中筛选了4729项数据研究，分析了参与者的 健康 状况及辣椒的摄入量数据。

根据美国、意大利、中国和伊朗共计570762人的 健康 和饮食记录分析发现，与很少或从未食用过辣椒的人相比，食用辣椒的人：

辣椒之所以能登上“ 养生 ”宝座，主要因为它们含有一种特殊成分——辣椒素。

研究发现，辣椒素功能多多，比如——

什么？吃辣不是刺激肠胃吗？这怎么还保护上了？

没错，辣椒素可以减少胃黏膜分泌胃酸，同时刺激胃黏膜分泌保护胃表面的黏液，还能通过促进胃底血液流动，来预防或缓解胃溃疡。

但需要强调的是，这些结论都是调查研究得出的科学“相关性”答案，而并非绝对的因果关系，所以即便吃辣，也要切记“适量”为准。

毕竟对于 健康 来说，合理的饮食结构非常重要，辣作为调味剂，只是其中一个组成部分。也就是说，原本喜欢吃辣的人，就放心愉快地继续吃。而原本口味清淡的人，也没必要为了“可能存在的好处”而刻意改变口味。

毕竟，吃本身应该是一个愉悦满足的过程，吃得开心才最重要。