医学杂志蛋糕

我想做一个蛋糕，不用鸡蛋，不用牛奶，无谷蛋白，不用精细白糖，配方有吗？

听到这样的话你可能会疑惑：

什么都不加怎么做蛋糕？

是在开玩笑吗？

是来碰瓷的吧！

可这不是开玩笑，这是人间真实！

这是一篇很严肃的关于食物的科普和配方贴，请听我细细道来。

希望能帮助到宝宝们,也请转发给身边有需要的人。

01

每天一杯奶？适合每个人？

在医学杂志中曾经报道过：在中国，的3-5岁的儿童，的7-8岁儿童和的11-13岁儿童都有乳糖不耐受的情况。这个比例在成年人中也是居高不下的。那么什么是乳糖不耐受呢？

在我们刚出生的时候，吃的是母乳，那时候后身体会分泌大量的乳糖酶来分解乳制品，随着年龄增长，乳糖酶的分泌会慢慢减少，成年以后身体可以分泌的乳糖酶约为刚出生时候的1/20-1/10。

那么怎么解决呢？就是如果发现自己喝牛奶会腹泻后，就要少喝牛奶，少吃乳制品了。因此，每天一杯奶，这个提议，未必适合每个人哦。

对于每天必须以牛奶为生的小婴儿，我不是医学专家，不敢乱说。我见过周边有的小baby不能喝牛奶，但是可以喝羊奶。还有一些人说牛奶中有一种蛋白质叫做Beta酪蛋白，它有两种变异型：A1和A2，其中仅含有A2的牛奶更不容易引发乳糖不耐受。有很多牛奶含有的A2成份比较多，在此就不安利品牌了，宝妈们可以自己查一下哦！

02

过敏？

根据疾病控制和预防中心的数据显示，超过5000万的美国人患有 过敏 症。 坚果过敏 是儿童和成年人最常见的食物过敏类型之一。坚果过敏往往会持续一辈子。

在中国我们对此了解的不多，实际上我有一个在急诊科做医生的朋友告诉我，中国人最容易过敏的干果是花生，她经常看到有些人因为误食了花生休克，被送到急诊室。如果说乳糖不耐患者，喝了牛奶只是腹泻而已。那花生过敏者食用了花生，休克后如果不及时治疗，情况非常严重！有可能死亡！

你能想到吗？小小的一颗花生足以要人命。食物过敏其实是非常普遍的现象，随着我们的生活水平和受教育程度越来越高，作为爱烘焙的宝宝们和店主们，在制作食物的时候，尽量多问问朋友和客人，有没食物过敏的哦！

其实，在国外普通零食店中也会标明食物的配方，是否含坚果等，也有一些专门为容易过敏的人准备食物的。要求相当严格，所有的食用工具和存储过程中都要注意不要互相污染，毕竟食品 健康 不容开玩笑！真实的情况是，一点点过敏食物可能会要了食客的命，厨师如果因疏忽大意对食物处理不当，给食客造成重大伤害，会因此被判刑的。

03

纯素？VEGAN？

出国的宝宝可能会在国外的某些餐厅里看到写着Vegan，刚接触时候会搞不清楚究竟是什么，让我来详细介绍一下:

Vegan ,又叫纯素食主义者 ，他们不吃所有动物和动物衍生产品的素食者。是对食物摄取要求最严格的素食主义者。那么提到最严格，就会有人问，还有不严格的素食主义者是怎样的呢？不严格的素食主义者，英文单词用 Vegetarians 来表示。其中又根据不同情况区分，有些人避免所有动物肉，但可以食用乳制品和蛋制品。有些人不仅不吃肉，乳制品也不可以吃，只能吃蛋类，也有人是避免除鸡蛋以外的所有动物产品的素食者。

这种情况虽然在国内比较小众，但其实在国外已经成为流行文化之一了。随处可见的素食餐厅就足以证明这一点。有从西方国家向东方国家流行的趋势。

许多素食者都是基于宗教的因素，也有部分素食者是出于道德，保护动物，爱护环境，个人 健康 ，减肥控制体重等原因。

在西方国家，许多名人都是秉承素食主义饮食结构的，其中包括伏尔泰、雪莱、萧伯纳、罗素、爱因斯坦等。美国前总统比尔·克林顿由于 健康 原因，在2010年开始转向纯素食饮食，演员安妮海瑟薇都是纯素食者。当然适当吃素食也是有一定好处的。

纯素食食品一般包括：豆类，坚果类，大麻籽、亚麻籽、奇亚籽类，豆腐类，植物奶，藻类，谷物类，水果，蔬菜等。据说这些食物可以帮助抗癌，对 健康 有益。

无肉不欢的我以为，上面那些 健康 食物尽量多吃是好的，同时其它的食物也得吃，但是每样食物都适量，秉承均衡饮食的科学理念！当然，对于其它人的宗教信仰和选择，是要尊重的！况且，肉肉那么香，有人居然可以做到不吃，这种毅力，也是很让人敬佩的呀！那下面我们就来教大家做一款素食蛋糕吧！

04

不含鸡蛋，不含牛奶，

不含豆奶，不含坚果的素食蛋糕

普通低筋面粉（或无麸质面粉）240g，白糖（或小颗粒黄糖）150g，盐1g，泡打粉5g，水200ml，白醋2g，植物油35g，香草精5g

烘烤温度：180度约35分钟

准备一个8寸原型模具。

再将面粉过筛，盐，泡打粉，成为混合的粉类，植物油称重备用。

2.将香草精，白醋，和水倒入油中，再加入白糖，用打蛋器搅拌均匀，帮助糖溶解。

3.将面粉倒入混合好的油等液体中，搅拌均匀至无颗粒状。

4.将混合好的面糊倒入一个8寸圆形模具中。

5.像我们之前烤戚风蛋糕的时候介绍的那样，烤出来之前，拿牙签试一下，确定中间熟透了再取出来。

6.轻轻脱膜，放在网架上晾凉。

7.它同样是组织松软绵密的。我们将蛋糕的截面切分再做些装饰，这样就可以吃了，喔！颜值还不错哦！

运用自然系风格的装饰，叶子和蓝莓。简简单单就很漂亮了。

宝宝们，请转发给你身边有需要的人！也许你周围吃素食的朋友，好久都没吃过蛋糕了！

可能很好吃，但所谓的超加工食品不是医生点的。然而，这些富含盐、糖和其他添加剂的食品在人们的饮食中所占比例越来越大。现在，法国的一项新研究表明，超加工食品可能会增加早死的风险。

研究表明，在7年内，超加工食品的食用量增加与较高的死亡风险相关。

重要的是，该研究只发现了一种关联，并没有证明食用超加工食品会导致过早死亡。但研究人员假设，这些食物可以通过多种方式缩短寿命——例如，增加一个人患心脏病、癌症和其他疾病的风险。作者在昨天（2月11日）在线发表在《美国医学会医学杂志》（JAMA Internal Medicine）上的研究报告中写道：“在过去几十年中，向植物性饮食迈进的7个小贴士”

“超加工食品的消费量大幅度增加，可能导致非传染性疾病死亡的负担越来越重。”。（“非传染性”疾病是指那些不具传染性，不能在人与人之间传播的疾病。）

根据研究，超加工食品是指那些“含有多种成分，通过多种工业过程制造”的食品。除糖、盐、脂肪和油外，据《生活科学》2016年报道，这些食品包括香料、色素、甜味剂和乳化剂等添加剂。超加工食品的例子包括包装零食、冰淇淋、糖果、能量棒、加工肉类、即食食品、包装饼干、蛋糕和糕点。

先前的研究将超加工食品的消费与肥胖、高血压和癌症的风险增加联系在一起，但没有人研究这些食品是否巴黎大学的研究人员在一项新的研究中分析了44000名45岁及以上的法国成年人的数据。参与者定期完成关于他们在过去24小时内所吃食物的问卷调查，并进行大约7年的跟踪调查。在研究期间，大约600名参与者死亡。

平均，大约30%的受试者每天的卡路里来自于经过超加工的食物。

在受试者的饮食中，超加工食物的比例每增加10%，在7年的研究期间，死亡的风险就会增加14%。

这一发现甚至在研究人员服用考虑到可能影响一个人死亡风险的其他因素，如收入和教育水平、体重指数（BMI）、体育活动、吸烟习惯、总热量摄入、酒精消耗，以及癌症或心脏病的家族史。

超加工食品已知具有高钠、高糖和低纤维水平；这些饮食成分可能反过来增加非传染性疾病的风险，如心脏病和癌症，作者说此外，研究人员说，在制造过程中添加或生产的化学物质可能会产生有害影响。例如，Live Science报道，一些用来保存肉类的过程可能会产生多环芳烃（PAHs），这种化合物与癌症的发展有关。而一些用于加工食品包装或储存的化合物，如双酚A（BPA），可能会干扰体内激素的活性。

尽管如此，研究人员指出，这一发现应该在其他人群中得到证实；还需要更多的研究来了解超加工食品如何增加风险

好的睡眠可以调节情绪，提升身体和心理 健康 。但是失眠，尤其是老年人失眠会带来严重的 健康 问题。

根据美国《临床睡眠医学杂志》的报道，48％的老年人有失眠困扰。

哈佛医学院的睡眠医学部门警告说，失眠会增加心血管疾病，肥胖，糖尿病和其他疾病的风险。

美国国立卫生研究院的数据表明，失眠会加剧认知症和日落综合症的症状，包括困惑，沮丧和愤怒，尤其是对于老年人。

本文将推荐一些有助于睡眠的食物，来帮助老人改善睡眠的情况，进而使老人的身体变得 健康 。

水果是天然、 健康 的代名词，许多水果中含有镁和钾，可以用来调节压力水平，使神经系统平静，让深度睡眠容易实现。

苹果和桃子 ：镁含量很高。

樱桃 ：拥有镁，以及高水平的睡眠激素褪黑激素。

香蕉 ：睡觉前最常吃的水果之一，含有钾和色氨酸，是有助于诱导睡眠的氨基酸。色氨酸还可以帮助人体产生5-羟色胺，这是引发疲劳的大脑化学物质。

在一些情况下，复合碳水化合物，通过触发涉及氨基酸的自然化学反应，防止血糖波动干扰休息。

糙米，燕麦片和爆米花 ：含有高含量的氨基酸色氨酸，这些食物中的全谷物也自然刺激胰岛素的产生。调节血糖水平，是快速入睡的关键部分。

豆类和马铃薯 ：驱动两种氨基酸来诱导睡眠，甚至可以克服咖啡因等常见睡眠罪魁祸首的影响。

在美国，有种症状叫“火鸡昏迷”，这种昏昏欲睡的感觉归因于大量的色氨酸。

普渡大学的研究人员发现高蛋白饮食与高质量睡眠之间有着密切的联系，诸如 火鸡、鱼、肉、蛋 之类含有的蛋白质也被认为是褪黑激素食品。

通过“不饱和脂肪”来改善心脏 健康 和血清素水平。

注意：不要食用饱和脂肪和反式脂肪，例如比萨饼，炸薯条和蛋糕，它们会加剧失眠。

最喜欢睡觉的“好脂肪”食物，牛油果和坚果可以增加体内5-羟色胺，而开心果更佳，它也会提升褪黑激素水平帮助睡眠。

热牛奶： 可以缓解神经系统，温牛奶加蜂蜜可作为天然镇静剂。

凉茶 ：特别是菊花茶和薄荷，可以放松身心，为入睡做好准备。

但是，最好在睡前两个小时喝，防止夜里频繁去卫生间，影响休息。

美国睡眠医学研究院警告说，酸性和辛辣食物会加剧入睡的困难。

傍晚吃饱饭会使老年人的消化不堪重负。

若需睡眠方面的帮助，吃点小食即可。