鸡蛋英国医学杂志

对于40岁以上的人来说，身体机能开始衰退，营养流失，新陈代谢也逐年下降，颈动脉斑块就变得越来越常见，那人们就会担心吃鸡蛋可能会增加斑块的形成，诱发心脏病和脑梗死，所以对鸡蛋避而远之。真的是这样吗？

从营养上讲，鸡蛋有很多益处，可以满足中老年人对蛋白质、维生素和矿物质的需求。一个大鸡蛋含有约70大卡的热量，是优质蛋白质的重要来源，有助于稳定机体新陈代谢，维持细胞功能。

蛋黄含卵磷脂也很高，可提供所有必需氨基酸。

蛋黄还含有抗氧化剂，可以减少与年龄有关的黄斑变性和白内障的风险，并预防心脏病，脑梗死和一些癌症。

鸡蛋中含有叶酸和0mega-3脂肪酸之类的营养物质，它们与预防心脏病或脑梗死有关。

鸡蛋也是硒元素的极好来源，硒是一种抗氧化剂，可抵抗自由基造成的细胞损伤并支持甲状腺和免疫功能。

鸡蛋还含有核黄素是一种有助于将碳水化合物转化为能量的维生素B和维生素D，对于强健的骨骼和牙齿很重要。

过去，一些营养专家确实警告过我们要控制鸡蛋的摄入量。但是，随着营养学研究的继续以及我们对饮食的理解得到深入，大多数健康饮食指南现在都指出，鸡蛋对普通健康人的胆固醇水平几乎没有影响。

2003年发表在《英国医学杂志》上的一项研究追踪了115,000名成年人长达14年的时间。研究人员发现，每天吃一个鸡蛋并不会增加心脏病、脑梗死的发病风险。2016年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究也得出类似的结论。

鸡蛋可以增加饱腹感，减少进食。在2013年发表在《欧洲营养学杂志》上的一项研究中，对30名健康成人分为两组，一组吃含有鸡蛋的早餐，一组吃不含有鸡蛋的早餐。1周后，与吃不含有鸡蛋的早餐的人相比，鸡蛋早餐的受试者感到更有饱腹感，并且对进食的渴望更少。早餐吃了鸡蛋后，他们在午餐和晚餐进食量较少。

在2011年发表在《国际食品科学杂志》上的另一项营养研究中。研究人员发现，鸡蛋午餐比土豆午餐更令人满意。他们得出的结论是，午餐吃的鸡蛋比碳水化合物（土豆）更能增加饱腹感，甚至可能有助于减少餐间热量的摄入。

2012年发表的关于动脉粥样硬化的一项研究中，检测了1,231位老年人的颈动脉斑块的情况，并评估了自我饮食习惯（包括鸡蛋摄入量和吸烟）。研究人员发现，虽然大约40岁以后参与者的颈动脉斑块逐渐增加，但是那些吃蛋黄最多的人（每周吃三个或更多）的斑块积累与吸烟者相似。

发表在《新英格兰医学杂志》上的另一项研究发现，每天吃两个煮鸡蛋会增加三甲胺N-氧化物（TMAO）的摄入，这种化学物质会增加心脏病和脑梗死的风险。蛋黄含有卵磷脂，卵磷脂是促进TMAO形成的必需脂肪。

综合以上研究的结果，美国心脏协会建议每天将饮食中的胆固醇限制在300毫克以内。对于患有心脏病，2型糖尿病或高LDL（坏胆固醇）水平的人，美国心脏协会建议将胆固醇摄入量限制为每天200毫克，一个大鸡蛋含有约180毫克的胆固醇。所以，每天吃一个鸡蛋或每周最多七个鸡蛋是可以的。

鸡蛋是个好东西，不吃太可惜了，而且众多研究结果支持吃鸡蛋。所以，对于40岁以上，而且胆固醇正常的人群，可以每天吃1个鸡蛋。但是如果40岁以上，胆固醇升高，或有心脏病，糖尿病的风险，就需要减少蛋黄的摄入量，每周吃4~5个鸡蛋也是可以的。

因为水煮鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而且对人的血压会造成一定的伤害，同时也会出现很多的问题。

水煮蛋的营养价值？

水煮蛋的营养成分极高，它其中的有大量的蛋白质、脂肪和卵磷脂，可以最大限度地增强人体免疫力。同时水煮蛋中含有大量的维生，可以营养人体神经，起到美白皮肤的功效。它其中还有丰富的钙离子和钾离子，可以起到补铁、补血、增加骨骼的强度的作用。正因为水煮蛋中含有极高的营养价值，人们常常将其当作宝贝，每天都得吃上一个。

水煮蛋吃多了真的会导致血压升高吗？

鸡蛋中虽然含有大量的胆固醇，但这并不意味着每天吃一两个鸡蛋会导致人体内胆固醇含量升高，导致人体血压升高从而换上高血压、高血脂等一系列的疾病。人体中胆固醇的升高，一般是由于进食过多的脂肪，动物内脏，油炸食品等而引起的，与食用鸡蛋无关。

同时根据2020年《英国医学杂志》上的一项研究成果表明，亚洲人每天食用1 个鸡蛋并不会增加得心血管疾病和中风的危险，反而对于人体还有一定的益处。2019年的《欧洲营养学杂志》发文表示，亚洲人每天服用一个白煮蛋不会增加出现高血压、心脑血管的概率。

因此水煮蛋吃多了是不会造成血压升高，让人得高血压的，所以大家完全可以放心。

水煮蛋的小误区

1.不吃半生不熟的鸡蛋。鸡蛋在没有全熟的情况下，还有很多细菌，经常吃这样的鸡蛋，会对人体产生不小的坏处，大家可一定要煮熟了。

2.不要一次吃得太多。过多的摄入营养物质会导致身体办法吸收的，对身体造成负担。

总结

患有高血压的朋友或患有心脑血管疾病的朋友也可以放心放心大胆的的食用白煮蛋哦，每天可以吃大约一到两个帮助人体获取更多蛋白质和能量呢~

每天早上吃一个鸡蛋，不会增加心血管死亡率，但是鸡蛋不能一次性吃太多，要注重营养需求，过多摄入会增加肾脏的负担。

因为鸡蛋里面的胆固醇含量是比较多的，这种东西吃多了可能会让自己的血压升高的。

每天早上吃一个鸡蛋，不会增加心血管死亡率。鸡蛋里面富含的营养很丰富，早餐吃鸡蛋可以提高我们的记忆力，还可以保护视力，但是要注意营养需求。