柳叶刀医学杂志关于盐

如果你问日常饮食中哪种调味品必须不可或缺，我想每个人都会果断地回应盐，事实上，每个人都不能没有盐，因为盐不仅有调味品的效果，而且可以保持身体的效果。

众所周知，盐虽然有利于身心健康，但如果我们吃太多的盐，也会对身体造成很大的伤害。所以大家为什么不一起来了解一下盐摄入过多会对身体造成什么伤害呢？

1.导致高血压

众所周知，盐的主要成分是氧化钠，根据许多医学临床研究，高血压与长期高钠饮食的搭配密切相关。

这是因为，当你吃太多的盐，身体排出盐，会让人们喝很多水，水进入人体血液，会导致身体血容量大大增加，除了血容量，过多的钾离子会使毛细血管摩擦阻力，会导致血压迅速上升，如果血压值上升，很可能是由于毛细血管损伤和明显的心血管疾病。

2.引起胃癌

虽然吃咸的食物似乎与胃癌无关，但许多临床医学数据和医学临床研究表明，长期高盐饮食确实会大大增加患胃癌的风险。

这是因为盐具有很高的透水性，进入胃后会立即对胃黏膜造成损害，导致胃粘膜水肿.血肿.溃疡.糜乱.出血等一些列变病。

此外，过多的盐也会减少胃液的分泌，抑制前列腺素E2的产生，而前列腺素E2具有维持胃粘膜的作用。因此，长期的高盐饮食搭配将大大增加胃病变的风险。

3.钙流失

高盐饮食的搭配会导致体内钙的流出吗？我想很多人会引起这样的怀疑，通常是因为钾离子具有多吃三排的特点。

当大量钠进入体内时，身体会指示肾功能排出过量钠，同时排出钠，通常会导致部分钙流出，研究发现每次肾功能排出2300毫克钠（约6克盐），会出现40-60毫克钙流失。

1.烹饪时用少量勺子放盐

根据《中国饮食指南》，每人每天摄入的盐量不应超过6克，但很多人对6克的盐量没有定义。对于这件事，我们可以在烹饪时用少量勺子放盐。

2.菜在临出锅时放盐

如果过早地在蔬菜中加入盐，盐很可能会渗透到配料中，使食物的味道变浅。这样，我们就会在蔬菜中放大量的盐，导致高盐饮食的搭配。

对于这件事，大家在做饭的时候，可以养成在菜起锅前放盐的习惯，使盐粘在食材表面，使盐的味道更加明显。

根据以上阅读文章，我们坚信，我们已经掌握了始终保持高盐饮食对身心健康的危害，主要包括：高血压。引起胃癌及其钙流失。如果你想控制盐的摄入量，你可以在烹饪时用少量的勺子放盐，在烹饪前放盐。除了上述两种盐控制方法外，还必须注意的是，除了食用盐本身，我们还对隐形盐保持警惕，因为隐形盐也会导致身体摄入钠超过标准，一般隐性盐有各种腌制产品。市场上的熟菜。各种调味料。酱汁等。

盐是百味之首，我们日常吃的饭菜中，最不能少的就是盐。

但你知道吗？吃盐过多会影响身体健康！如今高盐饮食已成为全球性的公共卫生问题。据权威医学期刊《柳叶刀》统计，仅2017年，全球就有300万人食盐过量死亡。

世界卫生组织将每日食盐的建议值降低，从6克降到了5克，欧美一些发达国家更是将建议的食盐摄入量降为2~3克。

老张一家吃饭好口味偏重，加盐加辣，前阵子体检，一家四口，各个血压高，老张不仅患有高血压，还有心律失常的毛病。据疾控中心统计，我国居民平均每天食盐摄入量达到10克以上，我国高血压患者已经突破了亿人，平均每3个成年人就有1个是高血压患者！

高盐饮食有哪些危害？和荷叶健康一起来了解下吧

高盐饮食的危害

1

吃太咸易引发胃病

我们知道胃内有一层胃粘膜，上面会形成一层保护膜，如果我们吃的过咸，保护膜就可能受损，从而将胃粘膜暴露出来，严重情况下甚至会造成胃部反复受刺激，从而引起癌变。

经常吃饭过咸的朋友，有没有感觉自己经常出现烧心、胃酸过多、反酸的情况？这就是由于盐的刺激造成的对胃粘膜的损害。

有数据显示，盐消耗较多的地方，往往也是胃癌高发区，这期间便有一定联系。

2

吃太咸损害肾功能

吃盐太多会增加肾脏的负担。我们知道食盐中的钠需要经过肾脏重新吸收，如果吃的过咸必然会加重肾脏的负担，一旦超负荷运转，就可能造成肾脏功能减退，无疑是对肾功能的损害。尤其是肾功能不好的人，一定要少吃盐，以免加重肾衰、水肿的情况。

3

吃太咸引起骨质疏松

你可能不知道，吃的盐太多，会消耗人体骨骼的钙，久而久之会导致骨质疏松。这这是因为，肾脏每排泄1000毫克钠，会损耗26毫克的钙，排掉的钠越多，损耗的钙也就越多。长此以往，就有可能导致骨质疏松。

4

吃太咸引起心脑血管病

我国大部分居民有高盐饮食习惯，我们知道高盐饮食的人患上高血压的比例往往很高，调查显示我国高血压患病人数超过3亿人，高血压又容易引起脑卒中、心脏病、心衰、心肌梗死等相关心脑血管病。

5

吃太咸易显老

美国的一项研究发现，高盐饮食会加速人体细胞衰老进行。这是因为食盐过多，体内钠离子增加，会导致面部水分流失，造成皮肤老化，时间过长就会出现皱纹、色斑，让人变得更老。还会导致水分滞留体内，造成浮肿。

如何控盐

我们知道食盐过量有害健康，那该如何减少盐的摄入量呢？不妨从以下方向做起！

1

减少饭菜用盐量

平日做饭的时候，合理应用限盐勺、限盐罐来控制菜肴中盐的量，如果没有这些，可以使用去掉胶底的啤酒瓶，铺满一瓶盖相当于6克盐；可乐瓶盖铺满相当于10克盐。

2

烹饪方式多样化

可以试着采用蒸、煮、凉拌等少用油盐的方法进行烹调，这可以尽量减少食盐的用量。烹调时可多用葱、姜、蒜、醋、辣椒、柠檬汁等调味品，或花椒、桂皮、八角等香料来替代一部分食盐，让菜的滋味变得丰富，减少了食盐用量。

3

控制隐形盐的摄入

日常生活中有很多食物含有隐形盐：

①加工食品

②调味品

③腌制品

④熟肉制品

⑤方便快餐食品

⑥海鲜干货

⑦零食

⑧甜品

⑨海鲜

4

提倡在家吃饭

外卖和餐厅为了保证口味，饭菜中的食盐量都很高。为了控制食盐摄入量，应尽量保证在家自己做饭，控制饭菜中食盐的量。学习少盐烹饪的方法，同时注意营养和荤素搭配。

5

选用低钠盐

低钠盐中是放入了30%左右的氯化钾来替代了相应的氯化钠，这正好有利于调整我国居民食物中钠、钾比例，维持人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。

6

特殊人群低盐饮食

部分特殊人群要注意低盐饮食，尤其是老年人、高血压、心血管疾病以及肾病患者，更应注意减少食盐摄入量。小儿应从培养少吃盐的习惯，少吃含盐量高的零食。

在吃盐问题上，有人说吃盐一定要少，这样才 健康 。

英国医学杂志《柳叶刀·全球 健康 》给出的一组调查数据显示：在中国，五分之四的被调查群体每日平均盐摄入量，是中国膳食指南规定（6g）的两倍多！

而摄入过多的盐，会增加高血压、中风、糖尿病等心脑血管病的发病风险。

在各种各样的建议下，不少人提倡清淡饮食，低盐饮食，甚至直接不吃盐。

那低盐或者无盐饮食，真的就有利 健康 吗？

一、

为什么不能吃盐太多？

“我吃的盐，比你吃的饭还多！”

这句话，我们经常从家里长辈们口中听到，说明盐真的是个好东西。

可是，尽管盐被称为“百味之王”，是烹饪中最常用的调味料，但摄入过多，就会对人体产生不利的影响。

盐虽然具有调味的作用，但是过度的吃盐，有可能会发生毁容的情况，比如水肿。

这是因为人吃了太多盐，血液中的钠离子就会增多，从而产生缺水的感觉，身体为了能够留住更多水分，很容易发现水肿的出现。

大量盐分，还会增加肾脏的负担，影响毒素的排除，从而导致脸上浮肿，脸还会变大！

长期高盐生活，除了会“毁容”，还会导致其它更大的问题。

比如高盐饮食会增加咽喉黏液，引起喉咙发炎或者咳嗽。

更重要的是，高浓度的食盐会抑制呼吸道细胞的活性，降低其抗病能力。同时还会减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒感染呼吸道的风险。

食盐摄入过多会加大患高血压、心肌梗塞和癌症的几率。

研究表明，盐的摄入与高血压呈正比，即人体摄取盐量越多，血压水平越高，且日均摄盐量每增加1g，平均血压上升2毫米汞柱，低压上升毫米汞柱。

更可怕的是，长期高盐饮食还会破坏胃中前列腺素E的合成，使胃粘膜更容易受到外来因素的攻击，导致胃部疾病的发生，增加胃癌风险。

国际权威医学杂志《柳叶刀》曾发布了一份全球饮食领域大规模调查研究报告，是对全球195个国家的饮食潜在风险和 健康 隐患做了长达27年的研究。

结果显示，中国因为饮食结构而导致的死亡率和癌症的发生率，在世界人口前20的国家中，排名第一。

而导致这一情况的罪魁祸首就是：吃盐太多。

据2012年卫生部统计数据显示，我国居民食盐平均摄入量高达12-14克。

而南方居民每日摄盐量，高达10-12克；北方居民则达到15-22克，位居全球榜首。

如此看来，高盐饮食真是要不得，我们确实需要多注意一下食盐量的摄入。

二、

吃盐少，身体就更 健康 吗？

上面已经说过，高盐饮食严重影响身体 健康 ，是胃癌、高血压、肾病、心脑血管疾病的高危因素；

《中国居民膳食指南》中也明确提出减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食。因此，有些人就每天吃饭极其清淡，不是水煮就是清蒸，甚至不放盐，美名其曰“低盐饮食， 健康 养生 ”。

那么，低盐甚至不吃盐的人，身体就更 健康 吗？

事实上，研究表明，吃盐少并不一定让身体更 健康 。

欧洲心脏杂志（European Heart Journal）发表了一篇综述性文章，对人们普遍建议的日食盐摄入量进行了分析，该研究结果如下：

如果我们每天钠摄入量过少，它对降低心血管疾病风险的有效性并未得到证实。

反而低盐饮食每天少于3g的限值，可能对身体不利，适得其反。

为什么呢？因为盐里的钠离子，是人体必需的一种营养素。

它参与调节体内水分平衡、维持人体电解质平衡、参与胃酸合成、参与二氧化碳运输等重要生理功能。

举个例子，平日所食用的盐，其化学成分是氯化钠，经吸收后会以钠离子、氯离子的形式，出现在体内。

钠是维持人体生命活动的重要元素，如果钠的浓度需要保持在一个合适的水平，过高或过低都会影响正常人体功能。

例如剧烈运动后大量饮水，可能会出现头晕、呕吐、甚至昏迷等情况，这不仅是人体缺水的症状，也和体内钠的浓度太低有关系，需要及时补充。

除了钠离子，食盐的化学分子氯离子，它是胃酸的重要组成部分。

有了胃酸，那些被吃进胃里的食物才能被消化吸收，并且杀死进入胃内的细菌。

如果食盐摄入过低，不仅会影响胃酸的合成，也会让人体的酸碱度失去平衡。

食盐缺乏，还有很多很多的不良影响。

长期低盐饮食，人体可能会因为氯的缺乏造成低氯性代谢性碱中毒发生肌肉收缩不良，消化功能受损，影响身体生长发育。

当每千克体重失钠达到克，就能出现恶心、呕吐、血压下降等情况；如果达到每千克体重失钠克，可出现视力模糊、心率加快、脉搏细弱、休克，甚至是急性肾功能衰竭而死亡的情况。

因此，不管是高盐饮食，还是过度的低盐、缺盐饮食，都是不良的饮食习惯。

三、

怎么吃盐更合理？

吃盐多了不好，少了也不行，那要怎么办呢？

相信很多朋友都有这个疑惑，今天，我就给大家好好说说。

1

控制盐的摄入

根据世界卫生组织的建议，一个 健康 成人食盐摄入量应少于6克。

《 健康 中国行动（2019—2030年）》中，提出了这一个新标准：2030年人均每日食盐量低于5克。

尽管自2000年以来，我国成人平均盐摄入量不断下降，仍远高于世界卫生组织推荐的最大盐摄入量，所以平时生活中，大家吃盐一定不要长期重口味！

除了控制食盐的摄入，我们还要学会识别一些隐形盐。

毕竟，不是说只有咸的东西才含盐，有些食物哪怕不咸，但含盐量也很高。例如酱油、味精、鸡精、蚝油、豆豉等调料也要少放。

还要一些加工食品其实含盐量也非常高，比如薯片、方便面、火腿肠、罐头制品等。更不要说一些看上去甜的东西，其实它的含盐量也很高，比如“蜜饯”。

对腌制、卤制食品的喜爱，也大大增加了中国人的食盐摄入量。

从古代开始，人们就利用食盐可以保鲜的特质，大量腌制各种食物。到了现在，腌制食品的味道早已练就了人们出众的味蕾，酱菜、咸鱼、板鸭等等。

因此，偶尔吃几次这些美味当然没关系，如果经常吃的话，就需要控制了。平日选购食物，也尽量少挑选带有“腌”、“卤”、“熏”、“酱”等这些字样的食物。

2

挑选自己合适的盐

根据人群对盐的需求不同，生活中有很多种盐，例如碘盐、无碘盐、钠盐、锌盐、硒盐等食盐。

一般来说，我们买到的食盐通常都是加碘的，只需要按照每天4-6g的标准食用就行。

但如果你或者家属有甲亢、甲状腺炎、自身免疫性甲状腺疾病等患者，可不食用或者少食用碘盐。

低钠盐，顾名思义就是钠的营养成分比较少，用别的营养成分代替了。比如氯化钾、氯化镁等等。

吃低钠盐，在保证用盐量不变的情况下，可以在一定程度上降低钠的摄入，唯一的缺点是味道更淡，适合口味淡的人群。

不适合的人群，比如从事高温作业、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者，他们因为工作、身体等条件，需要摄入比较多的盐分或不能摄入钾元素，所以最好谨慎食用。

还有一些什么加钙盐、加锌盐、加硒盐等，这些大多都是噱头。

虽然它们自带了许多人体必需营养素，但每天盐限制量仅6克，再怎么吃也补不了。

所以补充多种营养素，最好还是通过食补最合适。

3

吃盐小窍门

很多重口味的人觉得，减盐饮食就没了灵魂，实际上低盐饮食不等于减味道，盐放少了，可以通过调和酸等其他方式来维持口感。

比如酱油当中也包含钠，也含有盐分，通过使用低盐酱油也可以达到减盐的目的；

还有葱、姜、蒜也能代盐调味，盐放少一点，可以食用新鲜的大蒜、洋葱、黑胡椒、醋、柠檬汁等来保证食物的味道。

做饭的时候，可以多采用蒸、烤、煮等烹调方式，如果主菜放了盐，那么做汤一定要少放盐或者不放盐。

如果觉得控制不住，大家可以快出锅时再放盐，这样停留在食物表面的盐会让我们觉得咸，可以控制盐的摄入。

有小孩的家庭，现在就可以行动起来，从小培养孩子的低盐口味。

希望这份吃盐的科普文章，让更多人意识到高盐饮食的危害。

同时，也希望大家不要对盐畏之如虎，而是选择适量的摄入，让自己的身体 健康 、平衡。

盐是百味之首，我们日常吃的饭菜中，最不能少的就是盐。

但你知道吗？吃盐过多会影响身体健康！如今高盐饮食已成为全球性的公共卫生问题。据权威医学期刊《柳叶刀》统计，仅2017年，全球就有300万人食盐过量死亡。

世界卫生组织将每日食盐的建议值降低，从6克降到了5克，欧美一些发达国家更是将建议的食盐摄入量降为2~3克。

老张一家吃饭好口味偏重，加盐加辣，前阵子体检，一家四口，各个血压高，老张不仅患有高血压，还有心律失常的毛病。据疾控中心统计，我国居民平均每天食盐摄入量达到10克以上，我国高血压患者已经突破了亿人，平均每3个成年人就有1个是高血压患者！

高盐饮食的危害

1

吃太咸易引发胃病

我们知道胃内有一层胃粘膜，上面会形成一层保护膜，如果我们吃的过咸，保护膜就可能受损，从而将胃粘膜暴露出来，严重情况下甚至会造成胃部反复受刺激，从而引起癌变。

经常吃饭过咸的朋友，有没有感觉自己经常出现烧心、胃酸过多、反酸的情况？这就是由于盐的刺激造成的对胃粘膜的损害。

有数据显示，盐消耗较多的地方，往往也是胃癌高发区，这期间便有一定联系。

2

吃太咸损害肾功能

吃盐太多会增加肾脏的负担。我们知道食盐中的钠需要经过肾脏重新吸收，如果吃的过咸必然会加重肾脏的负担，一旦超负荷运转，就可能造成肾脏功能减退，无疑是对肾功能的损害。尤其是肾功能不好的人，一定要少吃盐，以免加重肾衰、水肿的情况。

3

吃太咸引起骨质疏松

你可能不知道，吃的盐太多，会消耗人体骨骼的钙，久而久之会导致骨质疏松。这这是因为，肾脏每排泄1000毫克钠，会损耗26毫克的钙，排掉的钠越多，损耗的钙也就越多。长此以往，就有可能导致骨质疏松。

4

吃太咸引起心脑血管病

我国大部分居民有高盐饮食习惯，我们知道高盐饮食的人患上高血压的比例往往很高，调查显示我国高血压患病人数超过3亿人，高血压又容易引起脑卒中、心脏病、心衰、心肌梗死等相关心脑血管病。

5

吃太咸易显老

美国的一项研究发现，高盐饮食会加速人体细胞衰老进行。这是因为食盐过多，体内钠离子增加，会导致面部水分流失，造成皮肤老化，时间过长就会出现皱纹、色斑，让人变得更老。还会导致水分滞留体内，造成浮肿。

如何控盐

我们知道食盐过量有害健康，那该如何减少盐的摄入量呢？不妨从以下方向做起！

1

减少饭菜用盐量

平日做饭的时候，合理应用限盐勺、限盐罐来控制菜肴中盐的量，如果没有这些，可以使用去掉胶底的啤酒瓶，铺满一瓶盖相当于6克盐；可乐瓶盖铺满相当于10克盐。

2

烹饪方式多样化

可以试着采用蒸、煮、凉拌等少用油盐的方法进行烹调，这可以尽量减少食盐的用量。烹调时可多用葱、姜、蒜、醋、辣椒、柠檬汁等调味品，或花椒、桂皮、八角等香料来替代一部分食盐，让菜的滋味变得丰富，减少了食盐用量。

3

控制隐形盐的摄入

日常生活中有很多食物含有隐形盐：

①加工食品

②调味品

③腌制品

④熟肉制品

⑤方便快餐食品

⑥海鲜干货

⑦零食

⑧甜品

⑨海鲜

4

提倡在家吃饭

外卖和餐厅为了保证口味，饭菜中的食盐量都很高。为了控制食盐摄入量，应尽量保证在家自己做饭，控制饭菜中食盐的量。学习少盐烹饪的方法，同时注意营养和荤素搭配。

5

选用低钠盐

低钠盐中是放入了30%左右的氯化钾来替代了相应的氯化钠，这正好有利于调整我国居民食物中钠、钾比例，维持人体钠钾平衡，降低高血压、心血管疾病的风险。

6

特殊人群低盐饮食

部分特殊人群要注意低盐饮食，尤其是老年人、高血压、心血管疾病以及肾病患者，更应注意减少食盐摄入量。小儿应从培养少吃盐的习惯，少吃含盐量高的零食。

常常说高盐饮食对身体不利。如您不知道，高糖饮食也将对身体带来意外后果。糖和盐是生活中常见的调味味。它没有适当的问题。一旦过度影响你的健康，它比高盐和高糖饮食更受伤。高盐高糖饮食不可用，这9个主要危害必须保持警惕，健康的饮食最重要。高盐饮食有哪些危害？

1，增加高血压和心血管和脑血管危险的风险

高盐饮食是高血压的主要原因之一。在摄入过量腌制后，可以保持体液平衡，这将增加细胞外液，增加血液体积，导致血压增加。高血压是一个埋葬在体内的赔偿炸弹，这可能导致血管，导致肾衰竭，脑梗死和心肌梗塞。

2，加剧了肾脏的负担

肾脏是一个重要的解毒和代谢器官，95％的盐被肾脏排出。高盐饮食将增加肾脏的负担，并且没有及时排出身体引起身体水肿，加重肾脏负担。此外，过量盐的摄入也将增加尿液中的蛋白质，这是肾功能的表现。

3，易于造成骨质疏松症

当通过汗液或尿液排出钠离子时，携带部分钙离子。通常，排除1000mg钠，26毫克钙将丢失。因此，高盐饮食将消耗体内钙，导致骨质疏松症，并增加肾结石的速度。

4，对胃粘膜造成损伤

氯化钠是盐的主要成分，氯离子将增加胃酸浓度，继续腐蚀胃粘膜，导致一系列胃炎和胃溃疡等胃疾病。

5，引起呼吸道感染

高盐饮食将减少呼吸道抗性，抑制呼吸道中的细胞活性，差异均匀的分泌减少，从而增加了呼吸道感染的风险，并且在三种差异中会有咽炎或感冒。

6，身体肥胖

吃太多的盐是刺激胰岛素分泌，在体内引起大量的脂肪合成，引起物理肥胖，增加了胰岛素的概率。

高糖饮食的危害是什么？

1，易于引起高血压

糖也是高血压的主要原因之一。因为高糖饮食会增加胰岛素水平，提高血压，加速您的心跳。血管张力也将激活血管，导致血压增加。

2，加快老化速度

高糖饮食将使内分泌疾病，刺激女性激素分泌，导致大量的皮脂分泌，导致痤疮和痤疮。此外，糖也将是与蛋白质的糖基化反应，使面部粗糙，没有光泽，令人沮丧的皱纹和盐。

3，伤害眼睛和愿景

高糖饮食将增加眼睛的晶体密度，使得角膜曲率增加，并且角膜曲率的厚度也增加。与此同时，眼睛屈光度会发生变化，因此人们在短时间内有更深层次的近视，甚至甚至均匀的青光眼或白内障。此外，长期高糖饮食也将使大脑变得越来越慢，减少学习和记忆。因为糖分支影响胰岛素水平，胰岛素在体内发挥着至关重要的作用，而且还保持血糖水平，而且影响脑信号传输。连续胰岛素增加，破坏脑信号，从而损害记忆和思考。高盐高糖饮食不可用，这9个主要危害必须保持警惕，健康的饮食最重要。

尖端

无论是高糖饮食还是高盐饮食，它都会带来不同程度的身体。两者都会伤害身体。保持淡淡的饮食，你必须控制盐和糖摄入量，成年盐不能超过每天6克，糖量不能超过25克。

第一点；高盐饮食会引发心脑血管疾病，人会意识模糊，也休克。第二点；高盐饮食会口渴，人们常常觉得喝了好多水也不管用，影响身体。第三点；高盐饮食会导致甲亢问题，盐会让钾超多，或者变少等等。