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小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究.【摘要】：小米是一种高营养的、非糯性的,像荞麦、奎奴亚藜一样的,非酸性食物。.小米具有镇定作用且易消化。.事实上,小米被公认为是一种低致敏性和最易消化的谷物,它是一种暖性食物,能够在冷天或者雨季以及...
超高压均质对大豆分离蛋白功能特性的影响[J].食品工业科技,2006,1:66-67.[7]朱建华,杨晓泉,邹文中,等.超声处理对大豆分离蛋白功能特性的影响[J].食品科学,2004,7:56-59.[8]赵学伟,魏益民,张波.挤压对小米蛋白溶解性和分子量的影响[J].中国粮油学报
FOODRESINT综述：小米在期间的营养和功能变化.近日，中国农业大学食品科学与营养工程学院沈群教授等在国际期刊《FoodResearchInternational》(IF=4.972)在线发表了题为“Millet:areviewofitsnutritionalandfunctionalchangesduringprocessing”的综述论文。.沈群教授为通讯...
【摘要】肉蛋白质的功能特性包括乳化特性、理化特性及凝胶特性,而肌肉中的肌原纤维蛋白在蛋白质功能特性的发挥中扮演着重要的角色。目前,国内外对不同种类肉肌原纤维蛋白功能特性的研究主要集中在溶液环境(如pH、离子强度)、外在环境因素(如温度)、添加物的不同等对肌原纤维蛋白功能特性...
【摘要】：肉蛋白质的功能特性包括乳化特性、理化特性及凝胶特性,而肌肉中的肌原纤维蛋白在蛋白质功能特性的发挥中扮演着重要的角色。目前,国内外对不同种类肉肌原纤维蛋白功能特性的研究主要集中在溶液环境(如pH、离子强度)、外在环境因素(如温度)、添加物的不同等对肌原纤维蛋白功能...
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
不同干燥方法对栗粉的理化性质与功能特性的影响.叶兴乾刘东红张贵平陈健初苏平.【摘要】：以毛板红板栗品种为原料,研究了4种不同干燥方法所得栗粉的理化与功能特性,结果表明自然干燥与热风干燥成的栗粉在理化和功能特性上差异较小,但...
青稞蛋白质结构与功能特性的研究.刘立品.【摘要】：青稞产量高、营养丰富,是我国藏族地区的第一大粮食作物。.从青稞中分离提取蛋白质,不仅能够拓宽蛋白质来源,还可以解决青稞的深利用问题,将当地的资源优势转化为经济优势。.本文以7个藏区主产...
2.4不同品种小米淀粉膨润性图2不同品种小米淀粉膨润力1020304050605565758595101520253035405565758595吸水性是淀粉时重要特性，研究淀粉―水体系性状对淀粉类食品具有重要意义，溶解度和膨润力能反映淀粉与水间相互作用
燕麦的营养功能特性及综合利用.张丽萍翟爱华.【摘要】：燕麦不仅含有较高的蛋白质、脂肪,而且含有较高的可溶性膳食纤维和其它禾谷类缺乏的皂甙,因此具有明显的降低机体内胆固醇、血糖等作用。.研究改善燕麦食品的口感、综合利用燕麦的各部分...
更重要的是,除了营养性不同外(消化性提高),酶解还能获得具有生物活性功能的肽。本文目的在于研究小米分离蛋白及其不同种酶酶解产物的营养和功能特性。为了阐述营养和功能特性...
文档格式:.pdf文档页数:140页文档大小:5.01M文档热度:文档分类:论文--自然科学论文系统标签:小米营养酶解功能特性margai蛋白更多>>相关...
充分了解不同产区小米蛋白质的功能性质,可为小米的提供理论和技术支持。黑龙江省是我国绿色农产品生产基地,且是小米的主产区之一,虽然张敏[7]等人对黑...
小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究.pdf,1857103FUNCTIONALITYANDNUTRITIONALPROPERTIESOFFOXTAILitalicaANDITSMILLET(SetariaL)PROTEINHYDRoLYS...
黑龙江省小米主栽品种蛋白质功能性质分析张卓敏S张洪微S左豫虎2,高玉荣S崔素萍1黑龙江八一农垦大学食品学院勺,黑龙江八一农垦大学农学院2,黑龙江大庆163319摘...
2018-06-11(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)页数:共7页...黑龙江省主栽小米营养成分分析[J].农产品(上半月),2017,(10).48-51...硬质小麦不...
小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究星级:141页莲子蛋白有限酶解物的及其功能特性研究星级:65页芝麻饼粕蛋白及其酶解产物的功能特性研究星...
且不同品种的淀粉品质不同;张卓敏[7]等研究了黑龙江省主栽小米蛋白质的功能性质,结果表明蛋白质的乳化性及乳化稳定性等指标与品种相关,张杂谷蛋白质的特性最...
小米蛋白质研究进展蛋白质品质,表明小米蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,栽培生态环境,农艺措施,方法等对蛋白质含量与氨基酸组成有一定影响;通过分析小米蛋白质特性,功...
权威出处:华南理工大学博士论文2012年江南大学小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究小米是一种高营养的、非糯性的,像荞麦、奎奴亚藜一样的,非酸性食物。小米具有镇定作...