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制作甜米酒的研究报告(大字最终版)-_图文(精).docx,1三实验流程称重:用秤称出糯米、高梁米、香米、东北大米各250克,放入不同的大碗中。2.蒸米分别将米洗净,盛米的容器内所加入的水以刚好没过米面为宜,每种米放入蒸锅中蒸30~40分钟。
传统米酒酒曲的评价及根霉的分类鉴定.pdf,2010N0．12·30·SerialNo．225ChinaBrewingResearchReport传统米酒酒曲的评价及根霉的分类鉴定蔡丽，易响，陈福生，吴佳佳(华中农业大学食品科学技术学院，湖北武汉430070)摘要：本研究分别...
糯米酒甜度较淡，原因可能是加曲量略少。当淀粉被糖化越充分，它的糖度就越高，所以酒就越甜。还有可能在糯米拌酒药时不够均匀，导致糯米粒之间的水分含量不同，这些因素都会引起酒的糖…
本文利用不同的杀菌方法对朝鲜族米酒进行杀菌处理,有利于优化杀菌处理方法,延长储存期,确保消费者的安全性,满足人们注重卫生追求健康的要求。本研究以大米为原料,经过浸泡、蒸煮以后冷却,投入传统米曲进行发酵制作朝鲜族米酒。发酵结束后,利用...
【摘要】：本实验主要是对来自中国6个不同地区的6种甜酒曲样品(1#、2#、3#、4#、5#、6#)中的真菌多样性进行分析,并对制得甜酒酿的理化指标进行定量分析。其中2#和4#为民间曲,其余的为市售甜酒曲。利用DGGE技术对其中的真菌进行多样性分析,结果表明:真菌...
1.1.2米酒的制作方法米酒是我国的地方特产。其中以中国绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是历史最悠久、最有代表性的米酒产品。不同种类的米酒颜色亦呈现出不同的颜色，如米色、黄褐色或红棕色。
米酒是以大米或糯米为主要原料，加特制的甜酒曲边糖化边发酵的一种发酵酒，因各地的风俗习惯和酒曲种类的不同，所制米酒的浓淡不一，含酒精量多在15%以下，口味香甜醇美，老少皆宜。米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲[13]。
二实验材料原料:糯米、粳高梁米、香米(籼米、东北大米(粳米、安琪甜酒曲、自来水。工具:四个塑料保鲜盒、温度计、大泡沫盒、秤、量杯、烧杯、电暖手宝、蒸锅、大碗。2...
1.2.1不同种类大米淀粉特性的差异第9-10页1.2.2大米蒸饭风味的研究概述第10-11页1.3大米原料在其它米酒中的研究进展第11-13页1.3.1清酒第11-12页1.3.2马格利酒...
结果表明:板仓糯,中山糯发酵2W后水酒总糖高于100g/L,且酒香和米香味浓郁,米粒完整,酒醪液清亮,宜制作甜酒酿.发酵终止时,嘉花1号,板仓糯,黑香糯(高杆)水酒酒精度均大于19.5%Vol,残糖含量大于30g/...
Report基于白酒模拟酿造体系的不同种类大米酿造差异性研究祝云飞,林培,吴生文,曾婷婷,彭辉,刘小琴,熊秋萍,黎清华(四特酒有限责任公司+江西樟树3312...
原料种类对米酒滋味品质影响的研究.pdf,2016V01.35No.8China·100-SerialBrewingNo.294ResearchReport原料种类对米酒滋味品质影响的研究郭壮-,李英:,...
不同浓度镁离子对米酒苦味的影响67不同浓度铁离子对米酒苦味的影响67各离子对米酒苦味的复合影响67结论与分析6869参考文献71攻读硕士学位期间发表的论文...
众所周知,糯米酿制的,其他种类的米能否酿成米酒呢?小明带着这个问题,搜寻有关制酒的方法,并尝试用不同的米酿制出不同的米酒.于是他进行相应的探究,请完成下列实验设计和问题...
香米米酒工艺分析及品质分析-analysisofprocessingtechnologyandqualityoffragrantricewine.docx,香米米酒香米米酒工艺研究及品质分析西华...
第4期总第266期·27·甜米酒技术与品质特征研究进展苏钰亭,赵思明木(华中农业大学食品科技学院,湖北武汉430070)摘要:甜米酒具有独特的芳香、醇厚的风味以...