糙米酒和发芽糙米酒发酵工艺及产品指标分析.魏婧.【摘要】：糙米是未经过度的初级米,自身包含的营养成分远胜于精白米,而经过发芽后的发芽糙米其营养成分和生理活性成分与糙米相比,种类更多,营养更丰富。.本实验以糙米为原料,研究糙米酒及发芽...
学术论文摘要在传统红曲酒的制作基础上添加糙米酵素进行生产，研究糙米酵素对酒的酒精度、总酸度和还原糖影响。进行定量定性的分析红曲酒的理化指标：酒精度、总酸度、还原糖及谷胱甘肽、γ-GABA、维生素B2、矿物质等，进而对糙米酵素在红曲酒中的功能性进行鉴定。
发芽糙米饮料制作工艺的研究.康昕徐跃王俊伟.【摘要】：以熟制的发芽糙米粉为原料,白砂糖、柠檬酸、CMC-Na等为辅料,通过正交试验确定发芽糙米饮料的最佳工艺参数。.通过实验得出,发芽糙米饮料的最佳工艺为:糙米粉∶水比例为3∶10、白砂糖添加量为...
发芽糙米过程中活性物质变化及抗氧化活性的研究.韩璐.【摘要】：本文以发芽糙米为研究对象,系统研究了膨化、煮制、焙烤、乳酸菌发酵四种方式对发芽糙米中生理活性物质γ-氨基丁酸(GABA)、植酸、谷维素含量及抗氧化活性的影响,确定了四种...
糙米发芽过程中营养成分及抗营养因子变化的研究.【摘要】：研究了Ⅱ优838、川香优2号、江镇粳糯和香粳99糙米在35℃下发芽60h内其营养成分和抗营养因子的变化。.结果表明,4个品种糙米在发芽过程中淀粉和植酸含量均呈下降趋势,其它营养成分先上升后下降...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心一种黄秋葵,猴头菇,藻组合物保健酒的方法...其制作保健酒的方法,包括如下步骤:取量糯,糙米混合,清洗浸泡812h,拌入量的黄秋葵,菌,藻粉碎后混合料,蒸糊,冷却,糖化(接入糖化菌...
摘要:研究了不同浸泡温度下糙米含水量变化,同时采用20kHz超声波对糙米进行0,3,5,7,14,28min的时间处理,以探索超声波对浸泡发芽中糙米生理活动的影响。.在实验条件下,7min处理相比于对照能明显提高糙米α2淀粉酶活力,加速还原糖积累和呼吸强度升高,14min、3.5min...
发芽糙米为主要原料的酵母富硒培养技术与饮料开发,发芽糙米,硒,酵母,培养,保健饮料。本文以糙米、麦芽、黄豆芽的提取物为培养基原料,进行了富硒酵母培养,优化了培养基混料比及发酵条件,分析了发酵进程中…
年产2万吨发芽糙米乳饮料的毕业设计【毕业论文+CAD图纸全套】.doc,买文档就送您CAD图纸全套，Q号交流401339828或11970985目录摘要Abstract2第一篇设计说明书1第一章绪论21.1含乳饮料的简介21.1.1含乳饮料的定义21.1.2含乳饮料...
胡欣洁等[6]为得到酿造苦荞米酒的最优发酵剂组合，以苦荞和糯米为发酵底物，从甜酒曲中选出糖化率高的根霉、毛霉和酵母菌作为发酵菌种。通过考察苦荞米酒发酵中不同发酵剂组合的发酵能力、发酵特性和所得苦荞米酒品质，确定最优菌种组合为：根霉：毛霉=2：1，酵母：1．5％。
测定糙米酒和发芽糙米酒中氨基酸的影响,其中发芽糙米酒氨基酸种类和含量高于糙米酒,发芽糙米酒氨基酸含量高于糙米酒63.12μg/ml;必需氨基酸含量和种类也有不同程度的增加,发...
内容提示:东北农业大学硕士学位论文糙米酒和发芽糙米酒发酵工艺及产品指标分析姓名:魏婧申请学位级别:硕士专业:食品科学;农产品及贮藏指导教师:韩建春2012...
摘要:糙米是未经过度的初级米,自身包含的营养成分远胜于精白米,而经过发芽后的发芽糙米其营养成分和生理活性成分与糙米相比,种类更多,营养更丰富。本实验以...
老糙米酒是中国传统酒水,它是以糙米为主要原料,经发酵后得到的养生酒,这种酒的酒精含量并不高,而且带有淡淡的蜜香,人们饮用后能吸收丰富营养,并能保健身体预防疾病,想了解老糙米...
【制作美味糙米甜酒的关键】①购买酒曲的时候应切开确认一下,芯部不是透明的,而到最中间的部分是纯白色的为优质的酒曲。②因为曲霉以米中的糖分为营养,所以比起粳米来,糯米糖分更高,发酵不易失...