糙米酵素发酵工艺的初步研究,糙米酵素,酿酒酵母,植物乳杆菌,发酵工艺,感官品评。糙米是稻谷脱去外保护皮层后的颖果,富含维生素、矿物质、亚油酸、蛋白及膳食纤维等物质,但由于保护皮层中粗纤维、糖蜡等较…
【摘要】：糙米酵素是以发芽糙米为主要原料,以蜂蜜、盐、大麦芽粉等作为辅料,加入微生物菌种进行发酵,经干燥和粉碎得到的一种富含营养物质的混合生物酶体系。γ-氨基丁酸(y-aminobutyricacid,GABA)一种广泛分布在自然界的非蛋白质氨基酸,具有多种生理功能。本文利用发芽糙米发酵筛选出糙米酵素...
糙米酵素发酵工艺研究及富含GABA发芽糙米食品的开发-糙米酵素是以发芽糙米为主要原料,以蜂蜜、盐、大麦芽粉等作为辅料,加入微生物菌种进行发酵,经干燥和粉碎得到的一种富含营养物质的混合生物酶体系。γ-氨基丁酸(y-aminobutyricacid,GABA)一种广...
糙米酵素是在糙米中加入蜂蜜，采用酵母菌发酵而成[4]。发芽糙米相比糙米具有更好的应用前景，糙米发芽过程中，所含的大量内源酶被激活和释放，并从结合态转化为游离态，包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，其中主要是淀粉酶起作用[5]。为此，研究不同
糙米酵素发酵工艺的研究.pdf,第11期(总第335期)农产品(学刊)No．112013年11月AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingNOV．文章编号：1671—9646(2013)1lb一0026—03。糙米酵素发酵工艺的研究袁周率，易兴建，许静雅，李...
糙米酵素发酵剂中微生物的分离筛选与应用1.用于糙米酵素发酵剂的微生物1.乳酸菌乳酸菌是食品工业...CN101077092.[23]康彬彬.发芽糙米的及其乳酸发酵工艺的研究[D].福建农林大学硕士学位论文,2006.[24]糙米发酵最佳条件及在乳酸发酵中...
论文服务：摘要：以糙米为原料,添加蜂蜜、大麦芽、盐、酵母进行发酵制得糙米酵素,并对其品质进行分析.研究了糙米酵素的添加料(蜂蜜、大麦芽、盐和酵母)对酵母发酵剂生长的影响.以酸度为指标,采用正交试验的方法确定最佳发酵培养基,培养基的配比是:水
学术论文摘要在传统红曲酒的制作基础上添加糙米酵素进行生产，研究糙米酵素对酒的酒精度、总酸度和还原糖影响。进行定量定性的分析红曲酒的理化指标：酒精度、总酸度、还原糖及谷胱甘肽、γ-GABA、维生素B2、矿物质等，进而对糙米酵素在红曲酒中的功能性进行鉴定。
糙米酵素的营养价值及发酵前后营养成分的变化袁周率;苏小军;廖晰晰;许静雅;郭时印通过对蛋白质、可溶性糖、淀粉、维生素B1、维生素B2和氨基酸营养元素的测定,分析糙米酵素发酵前后营养物质的变化,并与目前市面上的糙米酵素产品进行综合比较。
功能糙米酵素的研制及其食用安全性控制_王俊伟相关文档糙米酵素的发酵工艺王俊伟.纪淑娟.黄莉萍.吕美.张长恩.WANGJun-wei.JIShu-juan.HUANGLi-ping.LVMei.ZHANGChang-en功能糙米酵素的研制及其食用安全性控制[期刊论文]-粮食...【论文】糙米酵素及其产品开发...
中国酿造李志江牛广财鹿保鑫等.糙米酵素发酵工艺条件的研究[J][J].中国酿造,2008,(22):65-67.糙米酵素发酵工艺条件的研究[J].李志江,牛广财,鹿保鑫,李兴革,左锋,李雷刚...
为此本文系统的研究了菌种的选取及特性研究,发酵及工艺的优化,并对优化后的产品进行了主要成分及风味分析,为糙米酵素混菌发酵提供了理论基础。期待将来成为现代人所广泛...
【摘要】:糙米酵素是以发芽糙米为主要原料,以蜂蜜、盐、大麦芽粉等作为辅料,加入微生物菌种进行发酵,经干燥和粉碎得到的一种富含营养物质的混合生物酶体系。γ-氨基丁酸(y-am...
糙米酵素的功能与开发.pdf5页内容提供方:ziyouzizai大小:169.66KB字数:约1.07万字发布时间:2017-08-12浏览人气:10下载次数:仅上传者可见收藏次数...
3.糙米酵素发酵熟成期为120天。四、抽提酵素液1.120天启盖抽提酵素液,装瓶放于冷藏柜,随时可饮用。2.熟成的糙米酵素液如果口感太酸,抽提后可兑入20%浓缩水果...
目前,国内的超级市场里尚未见到“糙米酵素”,但含酵素的酵母已较普遍,例如发面酵母、酵母食品等。酵母能使人体水分机能活跃,迅速将废物排出体外。历史上酵母一...
学术论文摘要在传统红曲酒的制作基础上添加糙米酵素进行生产,研究糙米酵素对酒的酒精度、总酸度和还原糖影响。进行定量定性的分析红曲酒的理化指标:酒精度、总酸度、还...
发芽糙米酵素是以发芽糙米为主要原料,经酵母发酵制成的功能性食品.发芽糙米酵素中含γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、γ-谷维醇等多种生理功能活性成分.本试验研究了蜂蜜...