【摘要】：产酯酵母又称为生香酵母,是一类能够具有芳香性气味有机物的酵母,特别是产生乙酸乙酯,在调味品、功能饮料、酿造等领域应用广泛。本研究旨在筛选、鉴定一株产酯能力强的产香酵母,并优化产酯条件。本研究以感官评价为指标对9株酵母进行初筛,以产总酯量为评价指标对初筛得到的...
关键词：产香酵母,筛选,分子生物学鉴定,发酵条件,发酵馒头Abstract：Thearoma-producingstrainwasscreenedbyolfactoryandtotalestertitrationmethodfromoldJiaozi,andidentifiedbymorphologicalobservationandmolecularbiologytechnique,anditsgrowthconditionswerestudied.
关键词：产香酵母,筛选,鉴定,发酵特性,苹果酒,香气成分Abstract：Thearoma-producingstrainswerescreenedfromyeastsisolatedfromfermentationbrothofCabernetSauvignonwineatdifferentperiodsofbrewingprocess,andthefermentationcharacteristicofciderwerecarriedout.
本研究对筛选出酵母菌的产酯情况、酿酒环境适应性、分子鉴定进行了研究。.通过产酯定性、定量实验及分子鉴定实验,确定形态10型酵母为拜耳结合酵母,能够代谢产己酸乙酯。.该株酵母在25-30℃,pH5.0时酯酶有较高活性,葡萄糖对酯酶活性并无显著的影响,而乙醇...
以白酒酒曲中筛选出的70株酵母为出发菌株,通过透明光圈法初筛,共有28株酵母有明显的透明圈,利用产酯培养基复筛,共筛选出11株产香性能较好的酵母。综合GC-MS与理化指标分析,选取CX-15、CX-22两株酵母进行耐受性试验。
论文服务：摘要：为选育salami香肠肉用微生物发酵剂,从传统发酵食品腊鱼、腊肠以及豆豉中分离筛选到5株产香酵母菌。结合形态学和酵母菌26SrDNAD1/D2区序列分析,初步鉴定2株菌为汉逊德巴利氏酵母,3株菌为异常威克汉姆酵母。采用固相微萃取和气-质联用技术分析这5株酵母麦芽汁发酵液的挥发…
优秀硕士学位论文—《十里香酒产酯酵母的筛选及应用研究》摘要第1-7页abstract第7-9页第一章绪论第15-23页1.1白酒及十里香酒
但是一般筛选酵母的方法费时费力，效率很低,所以找出一种能够快速筛选高产西瓜酒菌株的方法意义重大。TTC是(2,3,5-氯化三苯基四氮唑)一种显色剂，它能对酵母的代谢产物发生呈色反应，通过它可以判断酵母中呼吸酶活力的大小，即酵母产酒精能力的高低。
论文生活休闲外语心理学全部建筑频道建筑文本施组方案交底用户中心充值...:30-32申彤,陈红征,杨洁,等.哈密瓜酒产香酵母的筛选及特性研究[J].酿酒科技,2004(3):36-38赵芳.安琪牌葡萄酒活性干酵母在草莓酒酿造中的应用[J].中国酿造,2008(13...
酱香白酒酿造过程产多元醇酵母菌株筛选及应用研究,酱香型白酒,多元醇类物质,酵母,接种量,固态发酵。酱香型白酒具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、后味悠长、空杯留香持久等特点,它的原浆酒又分为酱香、醇甜、窖底香三种典型体,...
研究报告中国酿造圆园19年第38卷第8期总第330期·31·产香酵母的筛选及其苹果酒发酵特性张俊杰袁尚益民袁彭姗姗袁范雨晴袁魏贺坤袁尚紫博袁范建...
载入中...一株产香酵母的筛选、鉴定及其产香条件的优化研究一株产香酵母的筛选、鉴定及其产香条件的优化研究论文目录摘要第1-6页ABSTRACT第6-7页第一章绪论第11-17...
腊鱼产香酵母菌的筛选及其发酵产香特性初步研究,从传统腊鱼中分离筛选得到了两株产香酵母。结合形态学和酵母菌26SrDNAD1/D2区序列分析,初步鉴定一株为季也蒙...
收藏文件名称:野生苹果酒产香酵母的分离及筛选下载不能下载?报告错误修正介绍说明介绍说明野生苹果酒产香酵母的分离及筛选,资料为pdf文档格式.(系统自动生成,下载前可...
,2020首届“川酒杯”全国白酒技术论文有奖征文大赛获奖论文酒曲中产香酵母的筛选及产香特性分析刘茗铭1,赵金松",边名鸿,杨赞$,冯方剑!(1.四...
番木瓜酒产香酵母的筛选与鉴定收藏本页资料大小:1.19mb文档格式:pdf文档资料语言:中文版打开方式:adobereader资料类别:食品论文相关说明:相关信息:本站推荐:...
产香酵母又名酯酵母,是一类能具有芳香气味的酯类物质,如今产香酵母早已不局限于产酯而是在生产过程中能产生让人喜欢闻的香味的各种酵母,香气多为醇类、酯类、酚类、酮类...
【摘要】:产酯酵母又称为生香酵母,是一类能够具有芳香性气味有机物的酵母,特别是产生乙酸乙酯,在调味品、功能饮料、酿造等领域应用广泛。本研究旨在筛选、鉴定一株产酯能...
内容提示:酿酒斛技Liquor—makingScience&Technology2004年第3期(总第123期No.32004ToI_l23哈密瓜酒产香酵母的筛选及特性研究申彤,陈...
结果与讨论2.1产香酵母菌株的分离从风味柔和、有水果香和淡醇香的自然发酵柑桔汁中分离到112株具有代表性的典型酵母菌株。将各菌接入柑桔汁培养基中,28培养3...