果酒酵母选育及酵母对香气成分影响的研究进展.专论与综述中国酿造2013年第32卷第10期总第259期（银川能源学院生物与农业工程系，宁夏永宁750105）摘要：酵母菌对果酒质量有着重要的作用，其在发酵过程中产生的香气成分决定着不同果酒的风味及典型性...
摘要特色果酒专用酵母的选育是果酒产业发展和水果精深的核心技术之一。.基于我国科研人员在特色水果专用酵母选育方面的研究结果，结合当前产业发展的趋势，该文总结归纳了浆果、梨果、核果、柑果及其他类水果中主要水果的专用酵母研究情况，并...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心苹果醋、苹果醋饮料优良发酵菌株的选育及发酵工艺的优化...选择了果酒酵母D1作为发酵菌株,确定了果粮比例为1:1,发酵初始总糖度为13%。通过单因素试验和响应面优化试验设计得出了最佳...
1．3果酒酵母苹果醋、苹果醋饮料优良发酵菌株的选育及发酵工艺的优化酵母菌是被人类认识最早、研究最广泛并与人类关系十分密切的微生物。酵母菌种类繁多、性能各异，其性能直接影响发酵工艺的类型和发酵条件，同时对发酵产品的类型和质量也起着决定性的作用。
在对果酒酵母的选育研究中，国内外学者还将野生型酵母分离纯化后，再结合诱变、杂交、基因工程、原生质体融合及其他育种技术，这样能明显改变酵母的耐酸、耐S02、樱桃酒酿造关键技术研究耐酒精等特性，使其酿造性能显著提高且所酿果酒品质得到
甜瓜果酒发酵工艺研究开题报告.doc,本科毕业论文开题报告题目甜瓜果酒的发酵工艺研究学院食品科学与工程专业食品质量与安全毕业届别2014届姓名何晓萌指导教师魏娟讲师食品科学与工程学院制二〇一四年三月甜瓜果酒的发酵工艺研究1目的和意义果酒是以人工种植或野生的果品...
浅谈食品工业中产香酵母的应用论文1引言产香酵母又名酯酵母，是一类能具有芳香气味的酯类物质，如今产香酵母早已不局限于产酯而是在生产过程中能产生让人喜欢闻的香味的各种酵母，香气多为醇类、酯类、酚类、酮类、芳香类等具有挥发性风味的物质，主要的香气类型有：花香型、清…
【毕业论文】果酒生产的研究.doc,果酒生产的研究摘要：果实因其本身营养物质丰富，适合酵母菌的生长，故可以酿造酒。一般我国果酒酒精含量在12—18度之间。猕猴桃果实富含糖分、有机酸、维生素及Ca、Fe、K等营养成分，是世界公认的“水果之王”,可成为果酒。
3.期刊论文周杨.龚加顺.陈伟.董文明珍珠梅果酒的工艺研究-食品工业科技2007,28(9)以云南珍珠梅为原料,安琪高活性干酵母为菌种,液态深层发酵酿制珍珠梅果酒.分析了温度、接种量、初始酸度、加糖量对酒精发酵的影响,确定了珍珠梅果酒酿制的最佳工艺
高产麦芽低聚糖酒曲根霉的选育及其主要淀粉降解产物研究.喻凤香.根霉由于高产淀粉酶系常用于淀粉类制品的发酵,在甜酒曲中是主要的糖化菌,为了提高甜酒能性麦芽低聚糖的含量,本文对根霉的多种淀粉酶进行了全面研究,并研究了其淀粉酶系与麦芽低...
内容提示:专论与综述中国酿造2013年第32卷第10期总第259期·5·果酒酵母选育及酵母对香气成分影响的研究进展刘永衡,华惠敏,吴桂君,张琪(银川能源学院生物与...
扬州大学硕士学位论文优良果酒酵母的分离选育及发酵性能研究姓名:张翠英申请学位级别:硕士专业:生物化学与分子生物学指导教师:张素华20060601张器英:优良果酒酵母的分...
果酒酵母分离选育的研究进展_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。果酒酵母包括醇酿酒酵母和非酿酒酵母,前者的应用提高了果酒酿造的生产效率,后者的应用则对...
内容提示:论文精选扬州大学硕士学位论文优良果酒酵母的分离选育及发酵性能研究姓名:张翠英申请学位级别:硕士专业:生物化学与分子生物学指导教师:张素华200...
扬州大学硕士学位论文优良果酒酵母的分离选育及发酵性能研究姓名:张翠英申请学位级别:硕士专业:生物化学与分子生物学指导教师:张素华20060601张器英:优良...
论文>期刊/会议论文>果酒酵母分离选育的研究进展综述果酒酵母分离选育的研究进展(1.山东省九州食品生产力促进中心,济南250100;2.山东省酿酒葡萄科学研究...
4.王俊沪;杨丽娟;冯作山优良香梨酒酵母的选育[期刊论文]-酿酒2003(06)5.庄志发;冯紫慧果酒酵母531的研究及应用1994(01)6.袁丽;张伟;王颉鸭梨酒酵母菌的筛选[期刊论文]-酿...
【摘要】:本文以改善葡萄酒的风味为出发点,首先以葡萄表皮和果园枝、叶、土壤为分离源,经过三级筛选,选育出具有较好产香能力酵母;又以实验室贮藏果酒酵母菌株YU2作出发菌株,...
中国重要会议论文全文数据库前10条1赵祥杰;;桑椹果酒专用酵母的选育及菌种鉴定研究[A];第十次全国环境微生物学术研讨会论文摘要集[C];2007年2江千里;王健民;温丽敏;周虹;;...
【摘要】:酵母菌对果酒质量有着重要的作用,其在发酵过程中产生的香气成分决定着不同果酒的风味及典型性。就国内外果酒酿造酵母菌株的选育技术以及酵母对香气成分的影响两个方...