硕士论文-感官分析技术在橙汁饮料质量控制中的应用西南大学硕士学位论文感官分析技术在橙汁饮料质量控制中的应用姓名：张敏申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：童华荣20060501西南大学硕士学位论文摘要（6）将评员定量描述分析结果与消费者接受性的单相关分析结果与主成分...
1.2.2橙汁饮料定量描述性分析1.2.2.1筛选评价员按国标GB/T16291.1-2012要求，在专业的感官评定实验室里进行感官能力筛选考核，60筛选出感官灵敏度及描述能力符合要求的初选评价员171.2.2.2产生属性描述词评价员品尝10种不同品牌橙汁饮料后对特征
感官分析技术在橙汁饮料质量控制中的应用.【摘要】：本研究以橙汁饮料产品为研究对象，经过严格训练的描述分析型评员对其外观、香气、组织、风味等感官性质进行描述分析，结合消费者接受性试验，研究两者的相关性以确定影响消费者接受性的产品的...
年产6000吨橙汁工厂设计毕业论文.密级：公开NANCHANGUNIVERSITYBACHELOR（2010—2014年产6000吨橙汁工厂设计食品系专业班级：食品科学与工程学生姓名：学号：5603110023指导教师：罗舜菁职称：副教授起讫日期：2014.2.17－2014.5.26学士学位论文原创性申…
【摘要】：为更好地开发产品及满足消费者需求，感官评价被越来越多地应用到新产品开发、质量控制、市场研究等领域。目前对描述官分析、消费者接受度及二者之间的联系的详细研究相对较少。本研究以豆腐干感官评价为例，比较Spectrum与QDA两种关键的描述官检验方法的检验过程、数据...
1刘文;闫海洁;;国内外食品感官分析标准化现状和发展趋势[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨《食品感官科学》课程建设研讨会论文集[C];2006年2张爱霞;生庆海;;感官分析在乳制品开发中的应用[A];食品感官科学前沿与发展——首届中国食品感官科学学术研讨会暨...
模糊数学在不同处理橙汁感官评定中的应用赵剪，方婷，陈梅英，高明才，林美娜，陈锦权(建农林大学食品科学学院，福建福州300)福502摘要：利用模糊数学法对原橙汁、高压脉冲电场(E)茵橙汁、杀茵橙汁、压脉冲杀茵PF杀热高
主要研究内容及结论如下：⑴橙汁酶解提取的工艺优化：通过纤维素酶和果胶酶酶比例、酶添加量、酶解温度和酶解时间四个因素所做的单因素实验，确定各因素的影响顺序为：酶解温度酶解时间酶添加量酶比例。.设计四因素三水平的响应面分析，并用统计...
食品感官评定中差异鉴别及消费者偏好检验新方法的建立.夏熠珣.【摘要】：差别检验和偏好性检验是食品感官分析技术中两类极其重要的检验方法,然而,目前很多研究表明,常用的非定向三角检验、二-三检验和定向的2-AFC、3-AFC等差别检验方法之间存在实用性与...
10025橙汁产品贮存品质的变化及其货架期预测.pdf,2015年陕西省食品科学技术学会学术年会会议论文集100%橙汁产品贮存品质的变化及其货架期预测邓红＊时静李娜李涵齐娜（陕西师范大学食品工程与营养科学学院，西安710062）摘要：本...
【摘要】:本研究以橙汁饮料产品为研究对象,经过严格训练的描述分析型评员对其外观、香气、组织、风味等感官性质进行描述分析,结合消费者接受性试验,研究两者的相关性以确定影...
橙汁的感官检验剖析.ppt,该实验的目的是让评价员了解排序检验法的基本方法和适用范围。学会采用排序检验法对系列样品的某一感官品质的强弱进行比较。同时,学会对...
张敏.感官分析技术在橙汁饮料质量控制中的应用[D].重庆:西南大学,2006.张敏.感官分析技术在橙汁饮料质量控制中的应用:硕士学位论文.2003张敏.感官分析技术在橙汁饮料质量控...
目的:了解消费者对橙汁感官指标的要求.方法:以18～36岁,具有食品专业的人群为评价人员,采用调查问卷的方式,分别按照成对偏爱比较检验法与排序法对市售橙汁饮料以及100%浓缩...
本文采用调查问卷的方式,对橙汁感官品质指标的重要性进行了调查分析,调查结果显示与未调配的100%浓缩还原汁相比,调查人群更倾向于偏爱...
29,No.09食品科学※基础研究橙汁感官品质指标重要性调查分析赵镭1,牛丽影2,汪厚银1,贾恺2,吴继红2,*(1.中国标准化研究院食品与农业标准化研究所,北京100088;2...
【摘要】:尝试采用电子舌技术对橙汁感官品质进行快速定量评价。试验以3类20种品牌橙汁为研究对象,以人工感官评价结合模糊数学评价橙汁感官品质,获得各个感官指标...
若无法区分两个或两个以上样品时,评价员可将这几个样品排为同一秩次,并在问答表中注明。如不存在感官适应性的问题,且样品比较稳,评价员可将样品初步排序,...
橙汁感官品质指标重要性调查分析橙汁感官品质指标重要性调查分析赵镭1牛丽影2贾恺2吴继红2摘要本文采用调查问卷的方式对橙汁感官品质指标的重要性进行了调查分...
以鲜榨橙汁为原料,研究了高压脉冲电场(PEF)杀菌技术和热杀菌技术对鲜橙汁中微生物和理化指标的影响,以及鲜橙汁在储藏期间品质变化情况,并对不同杀菌方式所制得...