谷大米蒸煮食用品质感官评价方法.doc,ICSICS67．060B20a雪中华人民共和J，、7．'H国国家标准GB／T15682--2008代替GB／T156821995粮油检验稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法Inspectionofgrainandoils—Methodfor...
对14种粳米,6种籼米进行了感官评价,并用质构仪、食味仪对相关参数进行了测定。对粳米的数据分析显示:质构特性的内聚性与米饭感官指标中的光泽、外观结构、总评分显著正相关,胶着性与弹性显著正相关,咀嚼性与滋味显著正相关;食味测定值与米饭感官指标光泽、弹性、总评分显著正相关。
4.温度对大米气调储藏品质变化影响较大,15℃、25℃、35℃储藏效果之间极显著差异,15℃储藏时保鲜效果最好,可以较好地保持大米的品质。5.对大米感官评分与品质指标做逐步回归分析,得到感官评分回归模型为Y=109.3269-0.0171X淀粉回生值-0.7482X脂肪酸值-0
大米食味品质检测与评价方法-2014年我国大米产量超过1.4亿吨,但大米的食味品质更受普通消费者的关注。目前大米食味品质评价最直接的方法是感官评价。它具有能反应大米带来的复杂的生理感受的优点,却也有对评价员要求高,主观...
对大米品质的分析除了考察色泽、形状和气味等外部特征的感官分析方法外，主要通过化学方法，分析大米的水分、蛋白质和直链淀粉的质量分数，进而判断大米食味品质的优劣，而对大米品种的鉴别则主要依赖于感官经验判断。
【摘要】：本论文通过测定大米的各项理化指标（直链淀粉含量、蛋白质含量、脂肪含量、水分含量）以及通过感官品评试验，确定大米在蒸制过程中的最佳米水比、最佳浸泡时间、最佳浸泡温度、最佳蒸制时间、最佳焖饭时间等。在确定完这些参数之后，对米饭的工艺流程做进一步的优化，使...
新疆南疆大米品质分析.doc.新疆南疆大米品毕分析生姓名2008.6塔里木大10塔里木大（塔里木大毕毕工程院，新疆阿拉毕，843300）摘要：本文分析比毕了五在南疆生毕的不同品毕的大米。.通毕毕毕毕：大米蛋白毕脂肪淀粉Abstract:study,aimingricegrownphysical...
论文写作指导：请加QQ2784176836摘要：柬埔寨盛产原生态大米,具有“四无一老”(即无公害、无农药、无化肥、无转基因和老品种)的特点,据柬埔寨农业部报告,2016年中国进口柬大米12.7万吨,排名各国首位,是柬埔寨大米的头号买家。但在广西人们对柬埔寨大米却知之甚少,面对市场上国内大米及...
并结合感官分析结果做相关分析，得出可以评价米粉品质的理化指标，确定鲜湿米粉的评价方法。其次，通过分析测定12种籼米主要成分及糊化特性，探究籼米主要成分对鲜湿米粉品质的影响，研究了不同品种大米直链淀粉含量和蛋白质对...
柬埔寨大米市场营销情况分析中图分类号：F74文献识别码：A文章编号：1001-828X（2017）013-0-02一、前言中国是世界上人口最多的国家，大米的需求量巨大，随着人民生活水平的提高，人们对大米品种多样性提出了更多的需求，国内外各品牌进口...
分轿检测Vo1.38,ACo.21,2017农品,业斜基于模糊感官评价对大米感官品质分析刘敏,谭书明,张洪礼,刘芳宏。孙晓东(1.贵州I大学酿酒与食...
中国大米食味感官评价基准与方法的研究文档格式:.pdf文档页数:3页文档大小:82.09K文档热度:文档分类:论文--期刊/会议论文系统标签:大米感官基...
以7种不同品种的大米为研究对象,运用模糊综合评判法评价大米感官品质,用质构仪及色差仪对米饭品质进行评定。结果表明:大粒香米饭感官品质最佳,内优5H25最差,米饭质构特性中内...
内容提示:312018年第31卷第12期粮食与油脂大米食味品质仪器分析与感官评价的相关性李苏红1,2,李缓2,董墨思1,李拖平1(1.沈阳农业大学食品学院,...
【摘要】:2014年我国大米产量超过1.4亿吨,但大米的食味品质更受普通消费者的关注。目前大米食味品质评价最直接的方法是感官评价。它具有能反应大米带来的复杂的生理感受的优...
本标准与GB/T15682-1995/T15682-1995和部分代替GB/T17891-1999稻谷、大米蒸煮食用品质感官评价方法范围本标准规定了稻谷、大米蒸煮试验的方法、用具和蒸煮后米饭品质的品尝评定...
(1.贵州大学酿酒与食品工程学院,贵州贵阳550025;2.贵州大学生命科学学院,贵州贵阳550025;3.贵州省农畜产品贮藏与重点实验室,贵州贵阳550025;)摘...
文档格式:.pdf文档页数:3页文档大小:82.1K文档热度:文档分类:论文--管理论文系统标签:大米感官基准评价小站方法更多>>相关文档
数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响,毕仕林,朱玲,选用21种市售大米,用物性分析仪(TPA模式)测定米饭的质构特性,用快速粘度分析仪测定大米粉的糊化特...
学位论文>工程科技I辑米饭食味品质评价技术的研究王学锋米饭食味品质是大米品质的重要组成部分,随着人们生活水平的提高,对其食味品质要求也越来越高,本课题研究了米饭的外观...