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详解中国川菜，谈中国川菜文化川菜作为我国汉族八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，川菜最大的特点是"一菜一格,百菜百味".川菜以成都、重庆、川南三个地方菜为代表，选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用料广博、味道多样、菜肴适...
川菜特点：一菜一格，百菜百味。川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。在六种基本味型的基础上，又可调配变化为多种复合味型，在川菜烹饪过程中，如能运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化，加之选料、切配和烹调得当，即可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
中国是一个餐饮文化大国，论到菜式之多、味型之广、做法之精巧繁复，在世界范围内都是首屈一指。几千年来，由于受到各地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，中餐形成了各种具有地方风味特色的流派。目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜...
川菜餐饮环境设计的现状与发展趋势研究（四川旅游学院，四川成都610100）要：文章从社会政治、经济环境变化的角度，结合移动互联时代的消费行为特征，从不同的川菜环境类型出发，研究了川菜餐饮环境的规模、设计主题、设计理念、材料与工艺
川菜“一菜一格,百菜百味”口味丰富、市场适应性强的特点,使得成都旅游餐饮得到多数旅游者的认可。但是,以团队餐饮、老字号品牌餐饮、主题宴席、农家乐餐饮为代表的成都旅游餐饮业经营,在对成都美食文化的认识和开发利用方面仍然不够,集中表现为产品文化的缺失。
川菜至今已有2000多年的历史，拥有丰富的非物质文化遗产，其中包括川菜的烹饪技艺、烹饪原料、调料、成品，以及各类习俗等非物质文化遗产。探讨有关于川菜的历史演变和非物质文化遗产保护发展，有利于促进川菜产业科学、健康地发展，促进中国饮食类非物质文化遗产保护和发展工作，弘扬...
提供舌尖上的中国之中国顶级川菜美食文档免费下载，摘要:舌尖上的中国之中国顶级川菜美食美食总是能引起人们的味觉上共鸣，现在，美食也除了味觉上的享受外，可能更多地是人思绪上的情结，一粒豆腐一粒玉米，看似与繁华的都市格格不入，确实在现在文明中正在流失的淳朴民族文化，就像...
关键词:川饮食文化;游资源;四旅转化中图分类号;527F9,文献标识码:A文章编号:084220)102—510—53(070—040川菜是中国四大菜系之一,其历史...
四川历史悠久,美食旅游资源丰富。其中,川菜作为中国四大菜系之一,在烹饪史上占有极其重要的地位,它取材广泛、调味丰富、味型多样,以别具一格的烹调方式和浓郁...
导读:关于免费川菜美食论文范文在这里免费下载与阅读,为您的川菜美食相关论文写作提供资料。(四川旅游学院,四川成都610100)摘要:当今,随着国民经济的发展,...
所谓特色餐饮旅游,就是指将特色餐饮与旅游活动相结合,以品尝特色美食、了解饮食文化为主要内容,以游览所在加活跃,派川菜迅速崛起、...
四川历史悠久,美食旅游资源丰富。其中,川菜作为中国四大菜系之一,在烹饪史上占有极其重要的地位,它取材广泛、调味丰富、味型多样,以别具一格的烹调方式和浓郁的...
我省有着丰富的人文与自然旅游资源,而川菜又是最珍贵的饮食文化中得亮点。川菜是中国四大菜系之一,其历史悠久,内涵丰富,近年来发展十分迅猛,川菜饮食文化得到了...
成都;美食旅游@@[1]石莉芳.联合国授予成都“美食之都”称号[D].华西都市报2010-3-1.@@[2]江玮,李明宇.打造美食之都川菜标准化提速[D].华西都市报,2010-3-5...
旅游管理本科毕业论文浅析成都饮食文化的开发现状.doc,浅析成都饮食文化的开发现状摘要:中国人在饮与食时,既追求物质方面的享受,又强调精神层次的修养,在物质生活中渗透着明显的精...
是中国八大菜系之一,素来享有"一菜一格,百菜百味"的声誉,它历史悠久,源远流长。据史书记载,川菜起源于古代的巴国和蜀国。自秦朝至三国时期,成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化...
中国八大菜系之一、中华料理集大成者。川菜主要在于色香味俱全，主要特点在辣，针对不喜欢吃辣的朋友就不行了，其实每一种菜系都有其特点存在，这一特点是根据各地... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于川菜菜系特点与美食旅游论文的问题>>