最有趣的事莫过于，正当现代川菜在酝酿诞生的时候，由明末自美洲输入的辣椒正在四川经过大约一百年在下层饮食里扎根的过程（注67），也附丽在其上，而使其带上了今天川菜鲜明的个性（注68）。.现代川菜的定型时期大约从1906年到1937年，即从清末新政...
云南菜（滇菜）最新最全面整理介绍一，云南菜简介云南菜也称滇菜，是以昆明地区为中心,汇集云南全省各地区风味,以及各民族菜和寺院菜而构成癿风味名菜。
滇菜：云南地处西南的云贵高原，气候立体多样，动植物种类丰富，族群文化充满多元性，因此云南的滇菜也是民族特色最浓厚的菜系之一。总体来说，云南菜以烹饪山珍见长，常以菌类和鲜花入菜，口味偏辣。按照地域，可分为口味与川菜接近...
滇菜不能入中国八大菜系的原因：滇菜缺少足够的影响力和知名度。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。
沾益辣子鸡是滇菜的代表菜之一，出自云南曲靖沾益县，制作已有近百年历史，其选料精殊挑剔、制作道序复杂、味道辣香爽口，较具代表性的是龚氏辣子鸡。就餐时配上苦菜汤、炸好的洋芋条和臭豆腐，口味更不错。八、玉溪冬瓜蜜饯
川菜：关于我“70%都不辣”的那些事.编者按：民以食为天。.中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。.其中，鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜享称为“八大菜系”。.“八大菜系”一定程度上代表了我国传统的餐饮文化。.…
滇菜的经典名菜有很多，其中汽锅鸡、过桥米线、拔丝地瓜、曲靖羊肉火锅、菠萝饭、金钱云腿最为出名。那滇菜有什么特点呢？首先，由于地处高原，其独特的立体气候造就了食材的独特性，滇菜食材多为生态无污染的有机农产品。
她对这片土地的爱不加掩饰，呼之欲出。且不说引言中回忆与川菜结缘的成都生活是多么言简情深，光是每个菜谱前面那短小的介绍，都充满了“当时只道是寻常”的回忆与爱。她感叹天府之国的地大物博，细细地形容此地的薄皮青椒，清香儿菜...
众所周知，云南是一个旅游大省这里的美景一直是被人们津津乐道的话题但也因此忽略了它美食高地的身份了解云南的都知道云南美食多不胜数，几乎绿色的都是菜，会动的都是肉。所以本篇给大家整合了16个州市的门…
在四川媒体眼中,云南的舞蹈令他们羡慕,而在我们眼中,川菜今天的成就也是可供滇菜借鉴的范本。本报记者专赴成都采访四川省烹饪协会及该省商务厅领导。2009年,“...
云南菜(滇菜)最新最全面整理介绍一,云南菜简介云南菜也称滇菜,是以昆明地区为中心,汇集云南全省各地区风味,...烹饪技艺和风味受川菜影响较深,其菜肴有川味麻、辣、烫、浓...
滇菜是以保持食物的鲜味为主，川菜是以麻辣为主。 滇菜特色：选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长...
滇菜的历史与发展.docx6页内容提供方:zijingling大小:16.59KB字数:约3.72千字发布时间:2020-11-23浏览人气:24下载次数:仅上传者可见收藏次数:1...
滇菜特色：选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于滇菜与川菜论文的问题>>
说到云南最出名的菜是什么,那么作为一个正宗云南人的回答:肯定是云南的滇菜了。这时候有的四川人可能会说,云南的滇菜和四川的川菜不都差不多吗?但其实两者的差距还是很大的。说到四...
第一点：滇菜缺少系统的体系菜色关于这个问题，可以用那句谚语形容真是“成也萧何，败也萧何”。由于云南复杂的地形和多民族的群体，这导致了滇菜没有一种完整的体系。我国的八大菜...
个人认为,还是云南菜对食材的要求太高了!我的感觉,川菜重味儿,这个味儿指的是调料,调料的味儿,因为四川的口味比较重,但云南菜不是这样。感觉云南菜比较重视食材本身,相比川菜,云南...
川菜最好吃!就算渝菜、贵菜、滇菜加起来也比不过川菜!!!只看楼主收藏回复内年人前来围观7中国四大菜系之首---川菜轩耀全世界鸭梨山大11黑完成都又开始黑...