2224117指导教师:职称:助教2007南京农业大学教务处制我国淮扬菜发展现状及对策研究综述摘要：淮扬菜有着悠久的历史和深邃的文化底蕴，但近年来没有像川菜、粤菜一样在我国餐饮市场占据领…
2013-09-04淮扬菜的特点是什么？572014-09-30淮扬菜都有哪些特点？92018-07-30为什么国宴一般都以淮扬菜为主，而不是川菜和湘菜？2017-02-19江浙菜和淮扬菜的区别是什么92013-08-06什么叫淮扬菜，怎么区分的？2019-12-11川菜的大师傅都要有
淮扬菜讲究的是“含蓄之美”，与川菜和湘菜的泼辣霸道相比，显得更加的温柔，与鲁菜的爆炒酱烧相比，多了一丝素净，与粤菜的生猛海鲜相比，更容易吸收，与北方烧烤菜式相比，更容易消化，这样一对比，发现淮扬菜的“胜出”显得很合理了。
四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜（又有苏菜一说法）。菜系，也称帮菜，是指在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社公认的中国饮…
鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜四大菜系最知名的菜分别有什么？:论吃，我们泱泱华夏从来就没输过。对于一个拥有几千年“吃喝经验”的国度，多样化对于它来说根本就是小case。其中最具代表的:-四大菜系，淮扬…
国宴菜为啥以淮扬菜为主，而不是川菜和鲁菜？原因我们好尴尬！你们有没有听说过一句话叫做鲁菜自古以来便是官家菜，淮扬菜是文人菜，粤菜是商菜，川菜是民菜。按理说作为官家菜的鲁菜应该作为现在国宴菜的首选，可是现在你会发现过...
淮扬菜三字的背后，究竟隐藏着怎样不可调和的？No.1壹同样的区域性口味，来自同样的历史沿革、同样的语言体系、同样的物产资源所构建的地方性认同。这种饮食大环境的趋同，在四川盆地、珠江三角洲和齐鲁文化圈，有鲜明的特征。
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但选择淮扬菜为底子，有历史原因，也有合理的考量。根据不同的场合，会使用不同国宴。·END·你可能会喜欢：川菜遍全国，但四大菜系之首的鲁菜为啥没落了？以辣为主的川菜和湘菜，如何区分？家喻户的闽菜佛跳墙，究竟是一道什么菜~
我们也找了几位淮扬菜的大厨，小聊了一下为什么现在在全国这么少，大致有这么几点原因：1、从纯商业的角度，所谓商人趋利，淮扬菜现在不挣钱或者换个说法，淮扬菜没有川菜粤菜挣钱。现在很多大的餐饮集团和老板，都不太愿意去开淮扬菜的馆子。
淮扬菜系美食文化的传承与发展现状
江苏的淮安和扬州一直是我国历史文明繁荣和传奇的都市,而在饮食方面,淮扬菜美味无比、名扬天下,成为国人乃至整个华人世界不可缺少的美味。而川菜(四川、重庆)...
鱼类菜肴以软嫩活嫩鲜嫩酥嫩松嫩著称。点心品种繁多，以发酵面点，汤面和油酥面点取胜。川菜烹制，在“炒”的方面有其独到之处。它的很多菜式都采用“小炒”的方法... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于川菜和淮扬菜论文的问题>>
随着现在信息技术的不断发展，八大菜系不再风格迥异，个性鲜明。除了保留独有的烹饪技法和作料外，大多数的菜系相互融合取长补短，之前我们介绍的最多的就是川菜和粤菜偶然还有鄂菜...
1楼:感觉川菜很不利养生，却很流行。淮扬菜重原汁原味，却... 15楼:...上手比较快,还有全国大部分地区的人比较好辣!淮扬菜...
川菜和淮扬菜,一个麻辣爽口,一个口味清淡回到腾讯网,看更多今日热点分享到:QQ空间QQ新浪微博微信查看更多评论(0)延展阅读
国宴都是用中国的特色美食,而且国宴一般用的厨师都是全国有名的厨师,对于食材的选择也是非常讲究的,以淮扬菜为基准,清淡精致为主.不过很多人觉得很奇怪,为什么国宴要以淮扬菜...
中国美食文化博大精深,有着悠久的历史和沉淀,为弘扬中华传统美食,交流不同地方特色的饮食文化,去年6月5日,由张家港馨苑度假村、成都新东方千禧大酒店两家五星级...
专家:菜谱记载淮扬菜系影响川菜这本书究竟有多久的历史?重庆晚报记者从第三部分“广益书局印刷”这个线索做了推测。广益书局系1904年由广益书室改名而来,所以...
而我们国家的国宴,就是以淮扬菜为主的,很多人对淮扬菜不太了解。接下来小编就给大家讲讲为什么淮扬菜可以成为被选为国宴。一方面的原因是,淮扬菜的口味比其他菜系来说,相对清淡一点...