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本文以出口香肠为例，详细地介绍了HACCP体系在出口香肠企业的建立与实施，对生产工艺进行了危害分析,确定了关键控制点及其关键限值并建立了监控措施和纠偏措施。本文旨在促进HACCP体系在出口熟肉制品行业的进一步推广，从而提高熟肉制品...
该体系文件是指导本公司生产熏煮香肠火腿制品类产品的法规性文件，自发布之日起实施。.总经理2012年07月01日Q/GDSHG3010302.1河南双汇投资发展股份有限公司广东分公司是河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司按照异地标准化兴建的以生猪屠宰和肉制品...
本文主要进行了以下几个方面的研究：1、以HACCP体系的七个基本原理为依据,根据相关的国标要求,以西式灌肠的整个生产流程为研究对象,通过对其生产工艺中各个流程进行危害分析,确定了关键控制点和监控程序。.结果表明：西式灌肠生产工艺的关键控制点...
3．职责haccp小组负责对潜在或(转载于:wWW.xIElw.COM写论文网:火腿肠haccp计划书)存在的危害进行分析并采取预防措施。.4．工作程序4．1讨论对从xxx的来源、包装原料验收到成品的生产过程（工艺流程图）的每一个操作步骤危害发生的可能性进行讨论。.根据...
提供HACCP计划书(火腿肠)文档免费下载，摘要:目录一、原辅料描述二、辅料描述三、包材描述四、熏煮香肠火腿描述五、熏煮香肠火腿工艺流程图及简述六、熏煮香肠火腿类制品工艺描述：七、熏煮香肠火腿危害分析工作单八、熏煮香肠火腿关键限值的建立九、熏煮香肠火腿关键控制…
五、熏煮香肠火腿工艺流程图及简述六、熏煮香肠火腿类制品工艺描述：七、熏煮香肠火腿危害分析工作单八、熏煮香肠火腿关键限值的建立九、熏煮香肠火腿关键控制点（CCP）监控程序十、熏煮香肠火腿纠正措施计划十一、熏煮香肠火腿HACCP体系
文章首先分析国际农产品贸易“绿色壁垒”现状，然后从HACCP七个原理入手，对速冻毛豆生产进行风险评价和危害分析，找出关键控制点（CCP（S））、确定关键限值（CL），并进行监控和记录。同时结合在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动前提方案PRP（s）以及主要针对卫…
熟肉制品HACCP.ppt,案例一：熟肉制品HACCP建立HACCP工作小组低温熟肉制品产品描述绘制与验证工艺流程图熟肉食品危害分析低温熟肉制品HACCP计划熟肉制品安全控制相关术语1.熟肉制品(以畜、禽肉为原料，直接可食)2.低温类熟肉...
严利强;;HACCP体系在微波食品——陈麻婆豆腐中的应用[A];四川省营养学会2003年学术会议专题报告及论文摘要汇编[C];2003年7傅小鲁;徐勇;陈庆兰;苏应雄;;危害分析关键控制点在学生集体用膳中的应用[A];四川省营养学会2003年学术会议专题报告及论文摘要8
乳浊类肉制品保油机制的综合分析.【摘要】：本文通过在乳浊类肉制品中，肉的内部封闭式网状结构的形成，原料肉的质量及肥瘦肉配比、腌制、斩拌、热及乳化剂的使用等诸方面，对肉的保油机制作了综合分析，从而为实际生产中，尽可能提高肉的...
【摘要】:危害分析与关键控制点(HACCP)是近年来在国际食品行业中兴起的一种确保食品安全的预防性质量保证体系。它是通过对食品过程的关键环节实施有效地监控,从而将食品...
Bremer等对发酵香肠中沙门氏菌感染的暴发研究[10]Reuben等对动物性食品中大肠杆菌0157:H7、单核细胞增多性李斯特杆菌、沙门氏菌的研究[11]Bryant等对小型猪...
熏煮香肠火腿关键控制点(CCP)监控程序十、熏煮香肠火腿纠正措施计划十一、熏煮香肠火腿HACCP体系验证程序十二、熏煮香肠火腿HACCP计划表2一、原料描述序号原料名...
64发布令河南双汇投资发展股份有限公司广东分公司《熏煮香肠火腿制品HACCP计划书》,是依据农业部食品安全检查布署《减少致病菌、HACCP体系最终法规》,国际食...
《熏煮香肠火腿制品HACCP计划书》,是依据农业部食品安全检查布署《减少致病菌、HACCP体系最终法规》,国际食品法典委员会《食品卫生通则》《HACCP体系及应用准则》及国家有...
表1毕业论文(设计)开题报告论文题目毕业论文(设计)开题报告高温火腿肠生产的食品安全管理体系(HACCP)的研究1.立题依据(包括研究背景、理论依据及立题意义)...
川味香肠的生产企业得到了ISO9000质量管理和质量保证认证的不到一半,至于运用GMP管理(良好生产规范)和SSOP(卫生标准操作程序),并建立HACCP控制体系(危害分析和...
中国硕士学位论文全文数据库前3条1张文华;HACCP体系在UHT乳生产中的应用[D];内蒙古大学;2009年2李玉霞;HACCP在乳品生产中的应用[D];中国农业大学;2001年3元向东;HACC...
1994年3月又公布了“冷冻食品HACCP一般模式”。1995年2月,FSIS颁布了减少肉和家禽工业生产中病源菌的HACCP规则。1996年USDA颁布了畜禽肉的HACCP体系(冷冻食品...
目的为探索香肠过程中危害分析和关键控制点(HACCP)建立的可行性和有效性.方法选择1大型肉联厂香肠生产车间为研究对象,按照HACCP的原理和程序对原料,产品的内在因素,工艺...