当前位置：学术参考网 > 传统发酵食品研究进展论文
中国传统发酵食品现状及进展研究.doc,中国传统发酵食品现状及进展研究摘要:我国有很多传统的发酵食品,发酵食品主要就是指利用微生物这一门工艺而制成的一类产品,中国发酵食品有着悠久的历史,具有良好的营养保健功能,本文针对就针对中国发酵食品的问题和前景进行相关探讨。
关键词:传统发酵食品现状进展分析中图分类号:TS264文献标识码:A文章编号:1672-3791(2012)05(b)-0220-01中国有着悠久的发酵制品基础,但凡是利用微生物来制作的食品都可以称之为发酵食品,由于发酵食品都是由微生物发酵而来,所以发酵食品的味道都非常
低盐传统发酵食品的研究进展低盐,食品,发酵,研究进展,发酵食品的,发酵食品,食品发酵机,传统发酵,发酵的食品年第期总第卷中国调味品专论综述低盐传统发酵食品的研究进展胡会萍”丁立孝袁娜日照职业技术学院食品工程学院山东日照中国农业大学食品科学与营养工程学院北京摘要降低发酵食品...
中国酿造,2008,197(20):11-13.专题报道中国传统发酵食品现状与进展59生物产业技术2009.06(11月).biobusiness据调查，我国泡菜制品年人均需求量为0.8kg，总量已达110万吨左右，并且年产销量呈逐年上升趋势，年平均增长幅度都在10%以上，预计2010将...
【摘要】：降低发酵食品中的含盐量,开发研究低盐发酵食品已成为国内外发酵食品的研究热点。文章综述了近年来国内外在低盐发酵豆制品、低盐发酵蔬菜制品、低盐奶酪及低盐发酵肉制品等传统发酵食品方面的开发研究进展。目前针对低盐发酵食品的研究主要集中在:多菌种混合低盐发酵技术;利用...
[2]韩北忠，吴小禾，龚霄.代谢组学在食品发酵研究中的应用现状及展望[J].中国食品学报，2011，11（9）：220-224.[3]许伟，张晓君，李崎，等.微生物分子生态学技术在传统发酵食品行业中的应用研究进展[J].食品科学，2007，12：521-525.
中国传统发酵食品产业现状与研究进展[J].生物产业技术,2015(4):11–16.ZhanJ,ChenJ.CurrentstatusandresearchprogressofChinesetraditionalfermentedfoodindustry[J].Biotechnology&Business,2015(4):11–16...
关键词：发酵工程；食品领域；应用研究前言：现代生物技术是利用微生物生长和相应的代谢活动在生产各种有用材料的一种工程，发酵工程在整个生物工程技术中占有重要地位，主要包括培育优良的菌种和发酵生产。谢产品，微生物的生产...
我国发酵蔬菜研究与开发的现状及前景展望毕业论文.docx,毕业论文论文题目：我国发酵蔬菜研究与开发的现状所在学院：食品工程分院专业班级：学生：指导教师：二0一七年二月目录TOC\o"1-3"\h\u题目I摘要及关键词?I前言?1一、发酵蔬菜的现状1（一）发酵的几个主要蔬菜产品1...
传统发酵食品微生物学研究进展.1.江南大学生物工程学院酿酒微生物与应用酶学研究室，无锡214122；2.江南大学食品科学与技术国家重点实验室，无锡214122；3.江南大学教育部工业生物技术重点实验室，无锡214122.出版日期:2018-12-18发布日期:2018-12-18...
导读:这是一篇与发酵食品论文范文相关的免费优秀学术论文范文资料,为你的论文写作提供参考。(青岛农业大学海都学院山东烟台265200)摘要:我国有很多传统的发...
文章以多种发酵食品为对象,阐述了传统发酵食品的生产现状,生产工艺,风味物质,保健因子及其影响因素,以及生产过程中遇到的问题和研究趋势.此外,还讨论了传统发酵食品目前的研...
降低发酵食品中的含盐量,开发研究低盐发酵食品已成为国内外发酵食品的研究热点。文章综述了近年来国内外在低盐发酵豆制品、低盐发酵蔬菜制品、低盐奶酪及低盐发...
传统发酵食品微生物学研究进展下载积分:499内容提示:收稿日期:2018-10-24ꎻ修回日期:2018-11-07基金项目:国家自然科学基金(31530055)ꎻ国家重点研发计划(20...
论文范文《中国传统发酵食品的现状进展》Word格式,可编辑,含目录精心整理,放心阅读,欢迎下载!文档信息文档编号:文-05TBPW(自定义文件编号)文档名称:中...
近年来应用新技术手段对传统发酵食品发酵过程进行的研究表明,传统发酵食品微生物组具有丰富的科学内涵和重要的应用价值。本文就我国传统发酵食品微生物组的基本特征、研究进展和发展...
[2]柏芸,熊善柏,王欢欢,等.传统发酵食品米发糕生产工艺的革新与现代化[J].粮食与食品工业,2009(5).[3]林海军,张惟广,王明强,等.传统发酵食品能成分的研...
传统发酵食品风味独特、营养丰富,多采用自然接种方式进行生产,部分类型的生产技艺已具有数千年的历史.近年来应用新技术手段对传统发酵食品发酵过程进行的研究表...
内容提示:一毫题论述发酵食品的安全性研究进展鲁战会,彭荷花,李里特(中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083)摘要:综述了当前主要的豆制品、米制品、蔬菜制品等...
论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心传统发酵食品的安全性研究进展来自知网喜欢0阅读量:177作者:鲁战会,彭荷花,李里特展开摘要:综述了当前主...