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发酵果酒工艺技术的研究进展.（福建省轻工业研究所，福建福州350005）摘要：果酒是一种低酒精度，具有功能性的营养型酒品。.果酒种类繁多，各具特色，果酒工艺技术的创新与发展为果酒品质的改善与新型果酒的研发提供了技术支撑。.文章主要从发酵果酒...
发酵型果酒中甲醇和杂醇油的研究进展张香，秦丹，曾璐，陈长松（1.湖南农业大学食品科学技术学院，湖南长沙410128；2.湖南农业大学食品科学与生物技术湖南省重点实验室，湖南长沙410128；3.湖南农业大学园艺园林学院，湖南长沙410128；4.天下果业开发有限公司，湖南湘西自治州…
国内外果酒生产工艺的研究进展中国食物与营养2008年第1期FoodandNutritioninChinaNo．1,2008国内外果酒生产工艺的研究进展王圣开,董全(西南大学食品科学学院,重庆400715)摘要:果酒具有水果的天然香味,富含多种维生素和氨基酸,极具保健功能...
【毕业论文】果酒生产的研究.doc,果酒生产的研究摘要：果实因其本身营养物质丰富，适合酵母菌的生长，故可以酿造酒。一般我国果酒酒精含量在12—18度之间。猕猴桃果实富含糖分、有机酸、维生素及Ca、Fe、K等营养成分，是世界公认的“水果之王”,可成为果酒。
4.2专用发酵菌种缺乏目前果酒生产中所采用的酵母大多数为葡萄酒酵母，这种酵母是针对葡萄酒生产工艺的特点开发出来的，在其他果酒567探讨毕业论文果酒工艺的研究_果酒工艺的研究进展(6)导读：剂、调味品等人造添加剂”。
3.期刊论文周杨.龚加顺.陈伟.董文明珍珠梅果酒的工艺研究-食品工业科技2007,28(9)以云南珍珠梅为原料,安琪高活性干酵母为菌种,液态深层发酵酿制珍珠梅果酒.分析了温度、接种量、初始酸度、加糖量对酒精发酵的影响,确定了珍珠梅果酒酿制的最佳工艺
蓝莓果酒发酵工艺条件研究.doc.蓝莓果酒发酵工艺条件研究【摘要】本文阐述了以蓝莓果作为原料,采用发酵法生产蓝莓果酒的最佳及生产工艺,最后生产出风味纯正,酒体丰满,清澈亮丽且具有保健功效的发酵型蓝莓果酒的方法。.【关键词】蓝莓发酵法...
猕猴桃苹果梨复合果酒发酵特性的研究陈桂飞，刘艳秋（北华大学林学院，吉林吉林132013）FermentationcharacteristicsofActinidiachinensisandPyrusussuriensiscompoundwineCHENGuifei,LIUYanqiu(CollegeofForest,BeihuaUniversity,Jilin
国内外果酒生产工艺的研究进展(综合报道)_其他_综合报道。食品科技网提供：全面专业的食品行业新闻和健康生活资讯；欢迎...
果酒降酸方法的设计研究现状.doc,果酒降酸方法的研究现状摘要:酸是果酒的构架，是果酒风味物质的重要组成部分。适度的酸给人带来清新、爽口和愉快的感觉。随着果酒的开发和酿制，发现原酒的酸度非常高，因此降酸及降酸方法对果酒非常关键，既不损害果酒的品质，又要改善果酒的适口性。