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乳制品论文食品论文.doc,乳制品论文食品论文论生物技术在乳制品中的应用摘要:随着市场经济体制改革的不断进行,生物技术的迅猛发展,特别是三鹿奶粉中三聚氰胺事件的爆发,使公众越来越重视乳制品企业的竞争问题,构建和谐社会,营造和谐环境等的呼声越来越高,采用...
蒙古族奶豆腐传统工艺改进及生产中HACCP的应用探索.【摘要】：本研究针对蒙古族奶豆腐的传统及工厂化工艺中存在的缺陷,进行了添加发酵剂、添加氯化钙、调整凝乳加热温度和乳化温度这四个方面的工艺改进,并通过单因素试验和正交试验确定其最佳...
乳制品生产中的重要原料就是乳蛋白，在乳制品中,要积极组织科研人员对乳制品进行不断改进和开发，尤其致力于乳蛋白生物活性肽的研究,从而提高乳制品原料的质量。人们一直关注乳蛋白、蛋白酶的科研开发，主要是因为其中含有多种具有生物活性
覆盆子奶酪生产工艺研究.[导读]随着中国居民生活水平的提高,营养意识的增强,在不久的将来,奶酪必将会成为我们日常饮食的一部分。再制奶酪作为传统奶酪的延伸,已经有了近100年的发展历史。.摘要：随着中国居民生活水平的提高,营养意识的增强...
乳制品行业的制造技术落后，专有性不强，从世界范围看，生产制造已日渐成熟，各个国家在制造成本和技术上差异较小。市场来源比较广阔，国内的生产要素容易获取。2、行业经济特征乳制品在市场竞争中，主要表现为价格竞争和品牌竞争。
提高食品产品附加值、改善传统工艺及开发新产品而采用膜分离技术也是食品领域的发展方向之一[4]。1.膜材料分离膜是一种具有选择透过功能的薄层物质。它能使流体内的一种或几种物
蒙古族奶豆腐传统工艺改进及生产中HACCP的应用探索.本研究针对蒙古族奶豆腐的传统及工厂化工艺中存在的缺陷,进行了添加发酵剂、添加氯化钙、调整凝乳加热温度和乳化温度这四个方面的工艺改进,并通过单因素试验和正交试验确定其最佳工艺参数...
蒙古族传统奶豆腐工业化生产关键技术研究.王晓宇.【摘要】：奶豆腐是蒙古族传统乳制品之一,属于干酪的一种,富含蛋白质、钙、铁、磷等,受到许多消费者的喜爱。.本试验为进一步使传统奶豆腐制作工艺实现工业化生产,从辅助发酵剂菌株的分离及其发酵...
王雪琦（甘肃农业大学食品科学与工程学院食品科学，甘肃兰州，730070）摘要：现代食品高新技术由于科技水平不断进步而得到飞速发展，在食品工业的各个领域都得到了广泛的应用。本文通过介绍很多食品高新技术应用于现代乳制品工业中，给乳制品工业带来了新的技术、新的发展环境。
因此乳制品在生产过程中全面做好有害微生物的检测与控制，对于提升乳制品的质量具有重要意义。在处理过程中需要重点预防污染的发生，采取先进的管理技术和设备对整个生产过程进行实时监督，确保食品安全。1乳制品中微生物的污染途径