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新型果蔬肉脯工艺的研究作者：CHENMeng-yin，ZHANGChong，LINHe-tong，WUYan作者单位：福建农林大学食品科学学院,福州,350002刊名：包装与食品机械英文刊名：PACKAGINGFOODMACHINERY2008，26(4)引用次数：蔬菜制品工艺20062.夏文水肉制品原理与技术2003...
年产10000吨果蔬罐头食品工厂工艺设计.第一章绪论1.1概述果蔬产业是我国农业产业化发展最具前景的产业之一，具有明显的产业比较优势和市场竞争优势。.与此同时，随着我国农业产业结构的战略性调整，果蔬产业必将进入新的迅速发展阶段。.但是，我国...
山楂果汁工艺研究.doc,山楂果汁工艺研究摘要：山楂是我国特产水果之一，其丰富的维生素含量与医用价值让人们开始研制更多山楂制品，以便于妥善保存并更好地利用其营养成分。本文基于山楂这种水果的特点，从制作果汁的角度分析了的工艺流程以及注意事项，旨在帮助完善山楂...
1、果蔬、预处理、工艺成熟度的概念？果蔬：以各种果蔬为原料，采用各种不同的工艺方法，对原料进行不同深度的处理，改变其原料的形态、性质，制成多种各具特色、安全卫生、耐保存的果蔬制品，这个过程就叫果蔬。
第三部分具体介绍了肉类制品、水产制品、乳制品、果蔬制品、饮料、糖果巧克力和谷物制品等典型食品工艺。1.2《食品工艺学》课程的意义我们学会最基础和最基本的原理知识，掌握食品保藏与的基础理论、专业知识和技能，在学习课本内容之后有基础和能力自学在实践中掌握...
公司图纸及工艺流程由国家出入境检验检疫局按照出口食品卫生注册标准设计，年屠宰60万头，储藏能力达到8000吨的二期工程也即将上马，果蔬冷藏出口及肉制品也已展开。
摘要：肉制品是人们生活不可缺少的食品,近年来,随着人们生活质量的提高,消费者对肉制品的要求也越来越高,现有肉制品已经不能满足人们对营养及口味的需求,如何将肉制品开发推上一个更高更新的层面并开发出一种优质的新型肉制品成为本文的研究重点.近年来,人们对肉制品的开发已经转向开发...
肉制品中应用到真空油炸技术的以水产品、牛肉干和猪肉干居多。不同的肉制品有不同的预处理工艺。牛肉干是我国的传统休闲食品，广受消费者的喜爱。马力将低温真空油炸脱水技术应用于牛肉干的上，并取得了很好的效[21]。
在肉制品中的应用情况肉制品的变质主要受微生物污染增殖和脂肪酸败造成。通过对原料肉、辅料及工艺流程中微生物消长情况的研究，可以确定保障肉制品卫生质量的各个关键控制点，然后据此对栅栏因子进行选择，从而既能使产品工艺过程简化，又能达到卫生标准。
园艺产品贮藏与PPT.ppt,园艺产品贮藏学;绪论;分贮藏和两部分。园艺产品贮藏主要讲述园艺产品品质、采后生理、影响园艺产品贮藏性能的因素、园艺产品的采后处理、园艺产品贮藏方式与贮藏病害、园艺产品贮藏各论等方面内容。
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果蔬制品工艺学论文.doc,.PAGE.苹果罐头制作摘要:苹果属于蔷薇科大宗水果,它不仅是我国最主要的果品,也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜...
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(2)气调贮藏的优点贮藏时间长;保鲜效果好;贮藏损耗低(3)气调贮藏的类型人工气调贮藏其他贮藏保鲜法(1)地下贮藏(2)空气冷却贮藏(3)机械制冷第二节典型...
目前苹果我国苹果产量大,所以研究苹果与保藏十分必要,本论文主要研究苹果的罐头贮藏法。关键词:苹果、健康水果、罐头、护色目录1.背景介绍11.1苹果的...
这是整理发布的一款典型果蔬制品的工艺技术,典型果蔬制品的工艺技术能给你需要了解的...该文档为典型果蔬制品的工艺技术,是一份很不错的参考资料,...