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果蔬制品工艺学论文摘要.doc,苹果罐头制作摘要：苹果属于蔷薇科大宗水果，它不仅是我国最主要的果品，也是世界上种植最广、产量最多的果品。其味道酸甜适口，香甜多汁，营养丰富。它的主要营养成分是糖类、有机酸和矿物质。能提高食欲、促进消化。
[果蔬制品工艺学论文.doc,苹果罐头制作摘要：苹果是一种营养丰富的健康水果，它的主要营养成分是糖类、有机酸和矿物质。其糖分和有机酸组合使其酸甜可口，滋美而又回味悠长，并且能提高食欲、促进消化。苹果是典型的高钾低钠食品，适宜高血压日常保健等等。
食品工艺学果蔬部分课后习题详解.1、果蔬、预处理、工艺成熟度的概念？.果蔬：以各种果蔬为原料，采用各种不同的工艺方法，对原料进行不同深度的处理，改变其原料的形态、性质，制成多种各具特色、安全卫生、耐保存的果蔬制品...
速冻果蔬制品质量及其控制2006年第4期第4期(总第61期)2006年4月农产品・学刊AcademicPeriodicalofFarmProductsProcessingNo．4Apr...
论文专著：发表学术论文110余篇，参编教材2部，出版著作3部。出版专著：1《粮食制品安全生产与品质控制》倪元颖化学工业出版社2006-01-012《农产品学》参编3《园产品贮藏与学》（面向21世纪教材）参编
第三部分具体介绍了肉类制品、水产制品、乳制品、果蔬制品、饮料、糖果巧克力和谷物制品等典型食品工艺。1.2《食品工艺学》课程的意义我们学会最基础和最基本的原理知识，掌握食品保藏与的基础理论、专业知识和技能，在学习课本内容之后有基础和能力自学在实践中掌握...
团队组长：张宝善教授团队成员：陈锦屏，田呈瑞，张海生，韩军岐，党辉，韦露莎，王军一．团队成员陕西师范大学果蔬深技术研究团队组建于上世纪80年代。该团队多年来坚持走“产、学、研”发展道路，在潜心培养大学生、为国家输送高质量专业性人才的同时，紧紧围绕中国经济建设...
提供果蔬工艺复习题简答论述题集合(带答案)文档免费下载，摘要:2.可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？答：（1）.采用深温速冻方式，使食品中90%的水分在冻结过程中来不及移动，在原位变成极微细的冰晶，这样形成的冰晶的大小及分布都比较均匀。
作者：陈野,刘会平著出版社：中国轻工业出版社出版时间：2014-03-00开本：16开印刷时间：0000-00-00页数：300字数：99999ISBN：9787501992126版次：1，购买食品工艺学（第三版）（高等学校专业教材）陈野,刘会平著中国等综合其他...
果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制.《中国食品添加剂》ChinaFoodAdditives2001No．4果蔬叶绿素降解机理及护绿剂的研制吕心泉安辛欣陈悦（南京农业大学食科院南京210095）摘要：叶绿素的保绿是绿色蔬菜贮存与过程中的一大难题。.本文重点研究三种...