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【摘要】：组织化大豆蛋白是大豆蛋白业中重要产品之一。梳理组织化大豆蛋白生产工艺及其关键技术,可提升产品质量和种类,促进大豆蛋白业的稳定发展。本研究整理、阐述组织化大豆蛋白生产工艺,以及涉及的关键技术、质量评价、食品应用等方面的研究进展。
1鞠兴荣;吴定;袁建;;大豆豆粕综合利用开发研究进展[A];中国粮油学会第三届学术年会论文选集（下册）[C];2004年2周建新;姚明兰;;玉米、大豆混合发酵酸奶的工艺研究[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集（综合卷）[C];2002年3邵碧英;江树勋;陈文炳;李寿崧;;大豆及其制品中转基因成分的二重...
大豆最新研究进展,第十九届全国大豆科研生产研讨会,江连洲教授国家大豆工程技术研究中心东北农业大学食品学院,二零零七年九月中国.四川,报告内容,一、新技术开发研究的必要性二、相关领域国内外技术现状和发展趋势三、新技术在大豆中的应用实例及进展四、展望及发展趋势...
ANNUREVFOODSCIT综述“大豆蛋白：分子结构再探讨和技术最新进展”.近日，东北农业大学食品学院江连洲教授、隋晓楠教授等在国际期刊《AnnualReviewofFoodScienceandTechnology》在线发表了题为“SoyProtein:MolecularStructureRevisitedandRecentAdvancesinProcessing...
发酵法生产大豆肽的研究进展论文.doc,发酵法生产大豆肽的研究进展摘要:大豆肽大豆蛋白质分离、精制而得到的多肽混合物，以小分子肽为主，大分子肽、游离氨基酸、糖类和大豆肽的蛋白质含量为85%左右，必须氨基酸含量丰富其氨基酸组成与大豆蛋白质相同大豆肽无豆腥味易溶于水流动性好的...
1野生大豆研究利用进展1.1野生大豆遗传多样性研究遗传多样性是指种内个体之间或一个群体内不同个体之间的遗传变异[4]。研究生物遗传多样性可以了解种群的适应性、物种起源、基因资源分布等,从而为保护重要的遗传资源提供依据。
全豆豆腐工艺及质构特性的研究.【摘要】：传统豆腐中常常会产生大量豆渣副产物，一般1kg干大豆制成豆腐就有1.1kg含水量约80%的湿豆渣产生。.豆渣的营养丰富，含有大量的膳食纤维和高品质蛋白，但人们常常将豆渣作为饲料或肥料使用，这无疑降低...
大豆成熟籽粒硬度的全基因组关联分析.张星.【摘要】：大豆是重要的粮食和油料作物,是人类和动物最主要的植物蛋白和油脂来源之一。.由大豆籽粒而成的豆制品是亚洲的重要传统食品且其有利于人们的健康,目前豆制品在世界范围内正日益受欢迎...
大豆蛋白营养价值高、性能好,是重要的植物蛋白资源之一。但是,大豆中含有致敏蛋白,这使其在广泛应用中增加了大豆过敏的危险。本论文主要从大豆致敏蛋白的识别、方式和糖基对致敏性的影响、致敏原去除及后蛋白特性进行研究,得到如下结论:1、大豆品种间的差异蛋白有...
报告简介大豆作为重要的植物蛋白源及其独特的功能特性被广泛地应用在食品、饲料、化工、医药等行业。随着社会发展，人们对健康营养的需求，大豆蛋白的活性和功能性得到关注，大豆肽的成功发现有效地解决了大豆蛋白的功能性并有很好的应用…
大豆最新的研究进展.ppt,报告内容一、新技术开发研究的必要性二、相关领域国内外技术现状和发展趋势三、新技术在大豆中的应用实例及进展四、展望及...
大豆食品原料与技术问题研究进展_农学_农林牧渔_专业资料。大豆是重要的食品原料,也是世界贸易中重要的战略物资。大豆的丰富营养价值和作为可开发利用的优质...
柯南职业技术学院毕业设计(论文)题目:关于大豆深技术的研究系别:生物工程系专业:食品生物技术班级:0732学生:指导教师:完成日期:2010.05柯南职业技...
国内外大豆利用的研究进展(一)朱秀清江连洲富校轶【作者单位】:国家大豆工程技术研究中心国家大豆工程技术研究中心国家大豆工程技术研究中心【分类号】:TS214.2...
面对我国大众蛋白营养与其他营养的重要来源—大豆产业日渐衰退的现实,如何创新发明具有大豆行业共性需求的、高附加值的专利技术已是当前不可回避的严峻任务...
毕业论文PAGEPAGE3Ⅵ日照职业技术学院Ⅸ日照职业技术学院毕业设计(论文)题目:大豆浸出法工艺院部:食品工程学院专业:食品技术学号:200930010217学生姓名:...
正文大豆分离蛋白改性技术的研究进展摘要:大豆分离蛋白的改性技术方法有物理方法、化学方法和生物方法等。本文对大豆分离蛋白三种改性对大豆分离蛋白的功能特...
大豆品质的优劣是衡量不同大豆制品好坏的重要依据,明确的品质评价方法和品质评价标准是确定大豆适宜性的可靠指标,且能够为后续筛选出大豆专用品种奠定基础.本文综述...
人们普遍认为,大豆蛋白在最近几十年里取得了较大进步。在本综述中,作者首先了解了人们对大豆蛋白分子结构和两种主要大豆蛋白(β-伴球蛋白和大豆球蛋白)之间结构上的不同的现有认...
体问题,《粮食技术》-服务三农·农产品深技术丛书(“十一五”国家重点图书出版规划项目)致谢在本论文的写作过程中,《肉品卫生》1996年第2期【5】【...