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技术总结本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种酸菜的腌制发酵方法及其工艺。该一种酸菜的腌制发酵方法及其工艺由以下重量配比的原料：酸菜200-400g，五花肉400-500g，血肠100-300g，大棒骨100-150g，豆腐90-110g，粉条40-60g，大葱...
酸菜厂建设可行性分析报告酸菜厂建设可行性分析报告作业内容某企业需要投资建设酸菜厂,请根据以下情况来分析并做出可行性分析报1.主原料产地在本地,其中有长白菜和大头菜,每年上市量(10月份集中上市)在10000000公斤。
干燥工艺对酸菜粉品质及风味的影响.doc更新时间:03-27上传会员:回忆总想哭分类:农业大学论文字数:8721需要金币:1000个下载此论文摘要:以新鲜酸菜作为原材料，将酸菜分别进行真空干燥、微波真空干燥、电热鼓风干燥、电热鼓风干燥与真空干燥...
东北酸菜是以白菜为原料经乳酸发酵的蔬菜制品,目前仍多以手工自制的方法进行。本论文以东北手工自制的酸菜为样品,运用Illumina高通量测序技术在酸菜发酵液中共鉴定出4个门,38个属的细菌;其中丰度大于1%的优势菌属有13个。
【摘要】：腌制萝卜以其独特的风味和口感广受消费者欢迎,脆度作为腌制萝卜的重要指标直接影响产品的商品性和适口性。腌制过程中萝卜黄变的同时脆度也逐渐下降,成为困扰腌制萝卜生产的关键问题。本研究以白萝卜为试验材料,研究了腌制过程中萝卜的脆度和色度的变化及其变化机理,选出了...
1蔡健;;金针菇汁发酵饮料的[J];现代食品科技;1992年03期2吴娱明;叶运寿;;金针菇红枣保健饮料的研制[J];农村新技术;2008年18期3薛福连;金针菇一次性收获栽培法[J];中国土特产;1998年03期4薛平,艳姗;金针菇的保鲜及方法[J];河北农业科技;1995年01期5;金针菇泡酸菜技术[J];农民致富之友;1995年...
2020年第四届中国泡菜学术研讨会落幕.第十二届中国泡菜食品国际博览会第三届世界川菜大会即将在眉山举行，作为前期活动之一，2020年11月13日，由四川东坡中国泡菜产业技术研究院和东坡区农业农村局共同承办的2020年中国泡菜学术研讨会在眉山召开...
【论文】榨菜新工艺的探讨榨菜新工艺的探讨_专业资料。对榨菜中两种重要的工艺一次性腌制工艺和低盐保脆工艺进行介绍。探讨了产生榨菜新工艺的三种思路,阐述了四种食品新方...【论文】白萝卜泡菜的保脆工艺研究白萝卜泡菜的保脆工艺研究_专业资料。
专利名称：大年酸菜的方法专利类型：发明专利发明人：叶应铭申请号：CN201310614813.5申请日：20131128公开号：CN104489569A公开日：20150408专利内容由知识产权出...
本发明公开了一种大年酸菜的方法,包括有如下步骤:A原料:摘取开始抽薹的芥菜的菜叶及茎杆,和鲜的大蒜苗,于晴天自然晾晒2～3天后切成小段薄片;将100份的...
舌尖上的中国:用科学发酵酸菜,是十几年他研究最大的心愿君漫展+关注免流量看视频收藏超清点赞分享01:53红烧酸菜芋子,特别下饭,汤汁都能吃一碗米饭01:38舌尖上的...
5、项目建设规模与内容:新建年产60吨袋装酸菜厂6、项目投资估算:项目总投资为150万元。其中固定资产投资为110万元,流动资金40万元。7、效益分析:项目建成...
年产5万吨泡菜厂方便泡菜车间工艺设计生物工程专业:食品科学与工程班级:2007.2学号:07041020214接受任务时间3月10日教研室主任(签名)系主任(签名)...