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大豆酸奶工艺研究及车间设计.doc更新时间:04-17上传会员:杭州考生分类:农业大学论文字数:10508需要金币:2000个
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大豆酸奶产品品质的影响因素及工艺研究.周艳平.【摘要】：大豆酸奶是以大豆为基础原料经过乳酸菌发酵所得到的产品。.目前国内市场上尚无成熟的大豆酸奶产品,主要原因是产品自身存在的风味、质构缺陷导致大豆酸奶不被消费者接受。.本课题考察了...
毕业论文关于我国酸奶的研究进展.文献综述关于我国酸奶的研究进展摘要:酸奶酸甜可口、营养价值高。.传统酸奶以牛乳为原料，经乳酸菌发酵制得，产品质量受原料、工艺、贮藏等多种因素影响。.本文以酸奶最新研究成果依据，总结了酸奶的研究现状和...
日处理80t原料乳的酸奶工厂设计本设计是日处理80吨酸奶乳品厂的工艺设计。制定产品方案，根据乳品工艺概貌与设计依据设计生产工艺，进行车间平面设计，对酸乳过程中物料平衡、热量平衡进行计算，根据乳品厂的需求进行设备选型，水电汽平衡，劳动力平衡计算，对投产资本、利润等...
1周建新;姚明兰;;玉米、大豆混合发酵酸奶的工艺研究[A];中国粮油学会第二届学术年会论文选集（综合卷）[C];2002年2邵碧英;江树勋;陈文炳;李寿崧;;大豆及其制品中转基因成分的二重PCR检测[A];提高全民科学素质、建设创新型国家——2006中国科协年会论文集[C];2006年
工艺摘要:以鲜牛乳、大豆、花生为原料,对生产大豆花生风味酸乳的...151—156.梅.功能性酸乳中每种益生菌的单独计数方法及其混合发酵工艺的研究...【论文】保健大豆酸奶工艺研究保健大豆酸奶工艺研究_专业资料。
大豆代替牛乳生产发酵型酸奶工艺研究杨东升罗先群李辰阳(南大学理工学院生物工程系，海E502)海l728摘要：本文对大豆酸奶生产中的大豆乳和牛乳的配比、蔗糖和蜂蜜的配比、乳酸菌种的接种量、发酵.时间等工艺条件进行了研究，采用4素3水平的正交...
提供大豆酸奶脱腥及生产工艺优化word文档在线阅读与免费下载，摘要:ProcessingPractice大豆酸奶脱腥及生产工艺刘艳霞(吉林农业科技学院摘要：以,谢“,吉林省吉棼商一大豆和牛奶为原料用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂进行发酵生产出,、种大豆酸奶。
毕业论文PAGEPAGE3Ⅵ日照职业技术学院Ⅸ日照职业技术学院毕业设计(论文)题目:大豆浸出法工艺院部:食品工程学院专业:食品技术学号:200930010217学生姓名:...
本课题考察了大豆原料、酸奶发酵剂与对大豆酸奶品质的影响,探讨了与大豆酸奶品质相关的制浆、杀菌与发酵工艺,为高品质大豆酸奶的产业化提供了理论依据。课题主要包括以下...
以大豆蛋白和豆油为主要原料,以感官评定、pH值和持水率为评价指标,对大豆酸奶发酵剂及发酵条件进行了优化。结果表明:发酵剂乳酸乳球菌1号、2号和3号菌种的最佳配比为5∶3∶2;...
《中国粮油学会第二届学术年会论文选集(综合卷)》2002年收藏|手机打开玉米、大豆混合发酵酸奶的工艺研究周建新姚明兰【摘要】:以玉米、大豆和牛奶为主要原料研制...
回答：酸奶的生产工艺流程:1.凝固型酸奶生产工艺流程鲜牛奶→标准化→均质→杀菌→冷却→接种→搅拌→灌装封口→发酵→冷却→后熟2.搅拌型酸奶生产工艺流程...
内容提示:XX大学毕业论文蓝莓大豆酸奶工艺条件的研制姓名:___2014年6月25日蓝莓大豆酸奶工艺条件的研制【摘要】目的确定营养保健食品蓝莓大...
毕业设计论文《酸奶的工艺流程》搜索酸奶的工艺流程稳定剂(白砂糖+稳定剂)↓原料乳→预热(60℃)→混和溶解(标准化)→均质(15MPa)→加热杀菌(95℃,120min)→冷却...
【摘要】:本课题组前期研究表明瑞士乳杆菌(LH-B02)和干酪乳杆菌(L.casei-01)作为益生菌能够在纯豆乳中生长产酸凝乳用于生产大豆奶酪,因此在此基础上研究此二乳酸杆菌与普通...
设计性实验是学生根据题目,自已查阅资料、写出实验方案、准备实验材料、进行实验操作、记录实验现象和数据、数据处理、实验性科据论文写作,从头至尾每一步都自...
重庆医科大学硕士研究生学位论文磷脂大豆酸奶的研制及其对大鼠实验性高脂血症的预防作用摘要目的:把大豆磷脂添加于豆乳和牛奶的混合基质中,再添加其他一些成分...