当前位置：学术参考网 > 大曲白酒相关课程论文
《年产5000吨大曲清香型白酒工厂设计》-毕业论文.doc,江南大学学士学位论文w关于大曲清香型白酒厂的设计年产5000吨大曲清香型白酒工厂设计_____储存及勾兑工艺设计学生：专业：发酵酿酒指导老师：王摘要:本书设计是对青海...
贵州大学2017届硕士研究生学位论文酱香型大曲高温放线菌的特性研究学科专业：发酵工程研究方向：发酵工程中国贵州贵阳2017论文编号：201701030420密级：公开贵州大学硕士论文目录
2.代粮白酒：以非粮谷原料或糖质原料酿造的白酒：薯干白酒、椰枣酒、甜菜酒等。2.4.2按糖化发酵剂分1.大曲白酒：以大曲为糖化发酵剂生产的白酒。大曲使用小麦、贵州大学本科毕业设计大麦、豌豆等原料踩制而成，因其块大而得名。
高温大曲是优质酱香白酒重要的糖化剂、发酵剂和生香剂，具有原料易得、工艺简单、功能性强的特点[2]。大曲在白酒酿造中有着举足轻重的作用，其中栖息着大量微生物种属，如细菌、霉菌及酵母等[15]。微生物成为决定大曲品质的核心因素。
提供高温大曲生产技术及应用研究进展文档免费下载，摘要:茅台学院大专毕业设计（论文）题目指导老师：吴德光院（系、部）：茅台学院班级：生物工程2014届3班姓名：陈妍摘要：对高温大曲的传统制作工艺及近年来业内科技工作者对高温大曲中物系、菌系、酶系的研究状况进行了概述，并对其...
泸香型大曲白酒也称浓香型、窖香型白酒。它的产量占我国大曲酒总量的一半以上。泸型大曲酒具有“窖香浓郁、绵柔泸香型大曲白酒生产工艺一、老五甑操作法——典型的续渣工艺续渣法就是将粉碎后的生原料(渣子)与发酵成熟的酒醅(母糟)按一定比例混匀，进行混蒸，然后扬冷加曲，入窖...
2013-05-17白酒酿造论文22012-03-03请问关于白酒研究的著名文献有哪些？最近写了毕业论文，是关于白...2014-07-30谁有有关白酒的文献？32011-07-06白酒酿造工艺流程（详细一点，讲明各步骤）10172013-10-31中国历史最悠久的白酒品牌有哪些，要有文献记载的确切的。
提供郑州大曲品牌白酒上市推广分析谈word文档在线阅读与免费下载，摘要:以本土情感营销博弈郑州大曲系河南一家本土企业06年曾经推出的一款中低端白酒品牌。此前笔者曾有幸参与前期策划组织并目睹了郑州大曲上市推广前后的过程，在此结合之前针对郑州大曲所做的一些策略观点，向各位读者...
查找与“推广,方案,.doc,市,XX,老窖,紫砂,大曲,泸州,”相关的论文范文参考文献，就来论文阅览室。告诉大学生怎样写论文...
进一步经过多元统计分析筛查出了48个可用于区分不同类型大曲的生物标志物，主要为醇类、芳香族化合物及难挥发的酸类化合物。.本研究对揭示大曲代谢机制提供了理论基础、促进了不同类型高温大曲的有效应用及酱香型白酒的高品质酿造。.上述研…
关键词:白酒成分分类酿造工艺按所用酒曲和主要工艺分类(一)在固态法白酒中主要的种类为:1.大曲酒大曲酒,以大曲为糖化、发酵、生香剂,大曲的原料主要是小...
相关分析主成分分析通过选取高温,中高温和中温三种工艺大曲及不同贮存期(分别贮存一年,半年和未贮存)大曲进行实验室固态酿酒发酵实验,分析不同工艺,贮存期大曲及大曲酶活(糖...
内容提示:《旅游文化》课程文论白酒的分类摘要我国的白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一。它的独特工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶其...
查看全部>>展开关键词:白酒大曲类型贮存期理化性质风味物质相关分析主成分分析年份:2020收藏引用批量引用报错分享全部来源求助全文知网万方KNS通...
大曲酒和农村范文高粱参考文献总结:归纳总结:这篇文章为关于大曲酒和农村相关专业的经典范文,可作为高粱方面的大学硕士与本科毕业论文写作参考和大曲酒和农...
论文在线发表页该研究以浓香型白酒的传统促酵剂——大曲为对象,综合非培养的微生态分析技术和风味化学等研究方法,研究了中高温大曲发酵过程中微生物群落结构与理化特性的动态变化规...
发酵技术:固态(微生物长在固态基质中)、半固态和液态。其中,桂林三花酒和全州湘山酒是半固态的代表;红星二锅头是液态的代表。按照发酵剂:(a)以大曲为原料生产...
【摘要】:对山东省某酒厂大曲中的微生物组成进行分析,结果表明,大曲中的主要微生物分属于细菌的六个属:葡萄球菌属(Staphylococcus),链球菌属(Streptococcus),微球菌属(Microc...
本课题首先对酱香型白酒的骨架成分进行分析,探索其对酱香的贡献。其次,对酱香及其他香型曲进行比较研究,寻找不同香型曲中的香气成分及其差异性;并通过不同香型大曲定量数据的...
白酒产业发展毕论文.doc,新型白酒的生产技术及前景展望摘要在20世纪70年代,开始研究挺高新型白酒质量的相关技术措施,有关科研人员经过20多年的艰苦工作和攻...