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本文探讨了裱花蛋糕应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在裱花蛋糕过程中的实际应用分析，对于裱花蛋糕产品在HACCP体系建立过程需要特别关注的关键因素进行了探讨，并且提出了对这些关键因素的有效控制手段...
裱花蛋糕生产过程中存在的问题及对策(论文)《中国饮食卫生与健康》第2卷第6期{总第7期)2004年12月率低的重要原因。.1.3违规操作，保洁不善，易造成二次污染.由于很多餐饮业从业人员卫生知识知晓程度不员进行餐饮具的消毒；高，将一些不良卫生...
裱花蛋糕的工艺流程图及工艺条件说明默认分类2008-12-1212:37阅读147评论1字号：1.工艺流程图白砂糖精面粉、淀粉混合过筛鸡蛋液搅打起发调糊烘烤脱模整理糕坯涂面构图裱花写字饰边成品包装储运煮糖浆奶油2.工艺条件说明搅打蛋浆将...
裱花蛋糕工艺流程图及说明.docx,裱花蛋糕工艺流程图按照包材标准进★14、包材验收行验收和索证常温储存15、包材储存16...
裱花师工作职责.1上班提前5分钟作装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩带装饰品)2.上班前兑好消毒水,做好工具、操作台、毛巾等的卫生消毒工作,洗手消毒上岗.3.认真检查生日蛋糕坯的质量和数量(如:蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否一致...
食品生产许可证与裱花蛋糕问题.-？---》开间100平米的面包店,做含裱花蛋糕的面包店,食品卫生生产许可证不难办.裱花蛋糕店的基本要求:1.须设生区、熟区、洗消区、面包包装间、裱花间,甚至凉冻间,几个基本场地及专间;2.
提起裱花第一反应就是跟生日蛋糕，西点，慕斯相关.想成为一个合格的裱花师，或者说更快的驾驭这项技能有以下几个基本的注意事项.1,抹胚.抹刀和转盘垂直，整个过程是刀刃与奶油的接触不是整个刀面，蛋糕胚和转盘的圆心要一致.2,花边.首先要知道什么...
PPT内容这是蛋糕裱花必修技术ppt课件下载，主要介绍了蛋糕裱花；边的组合；基本的裱花头，欢迎点击下载。基本的裱花头相关PPT无水鸡蛋糕营销分析ppt：这是无水鸡蛋糕营销分析ppt，包括了产品介绍，可行性分析，风险分析等内容，欢迎点击下载。《巧装蛋糕》PPT课件：这是一个关于《…
他装饰原料的打发尧裱花装饰各种模具的运用尧蛋糕抹面和各种裱花拉线的专业制作技巧袁只有掌握了这些专业技能才能为后面的设计创新打下坚实基础遥1.3具备西...
[目的]以HACCP体系用于裱花蛋糕的制作的质量控制,以提高我县裱花蛋糕的安全性,防止危害公众健康的问题发生.[方法]对不同销售时间的裱花蛋糕及裱花蛋糕各生...
【摘要】:正裱花蛋糕是以面粉、白砂糖、植物油、鸡蛋、奶油为主要原料,经焙烤和冷制成的食品。近年来,随着人民生活水平的不断提高,裱花蛋糕的消费量也不断增加。裱花蛋...
裱花蛋糕制作的危害分析与控制56海峡预防医学杂志2006年第1z期StraitJPreyMed2006VFI.12No.4文章编号:1007—2705(2006)04—0056—02中图分类号:R155.5...
现场制售食品操作流程(以蛋糕、裱花蛋糕为例).doc,食品经营操作流程[以蛋糕类(含冷)为例]环节步骤风险点控制措施执行人负责人Ⅰ采购环节原料验收生物危害:细菌...
裱花蛋糕工艺流程图及说明.doc,裱花蛋糕工艺流程图★按照原辅料标准进行验收和原料索证★按照原辅料标准进行验收和原料索证1、原辅料验收2、脱外包2、脱外包常温或冷藏0~4常...
只要你烤出的戚风蛋糕口感不错，一样可以用来裱花。先说说开裂，我们可以用面包刀把上面开裂的部分横着切下去，裱花的时候再把蛋糕底部朝上，因为底部是比较平整的... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于蛋糕裱花工艺相关论文的问题>>
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关键词:裱花蛋糕厂卫生现状作者:任加传黄爱萍作者单位:山东省莱芜市食品卫生监督检验所,271100刊名:...在线出版日期:2004-04-02(万方平台首次上网...
本文探讨了裱花蛋糕应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在裱花蛋糕过程中的实际应用分析,对于裱花蛋糕产品在HACCP体系建立过程需要特别...