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本文探讨了裱花蛋糕应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在裱花蛋糕过程中的实际应用分析，对于裱花蛋糕产品在HACCP体系建立过程需要特别关注的关键因素进行了探讨，并且提出了对这些关键因素的有效控制手段...
奶油裱花机设计及其关键技术研究.【摘要】：奶油制品的裱花过程目前通常是由糕点师使用简易的裱花工具完成的,手工奶油的裱花过程存在着效率低、卫生程度差等情况,为改善奶油裱花的现状,奶油的自动化裱花的研究十分重要。.本文设计一款通用的蛋糕...
技术特征：1.一种替代人工的生日蛋糕裱花3d打印方法，其特征在于，所述方法为：将蛋糕胚放入3d打印机器的旋转平台上，通过图像采集设备采集蛋糕胚的图像；对蛋糕胚的图像进行识别，确定蛋糕坯的尺寸，从数据库中匹配对应尺寸蛋糕坯的裱花方案；用户选择相应的裱花方案或者自行录入裱花...
裱花蛋糕生产过程中存在的问题及对策(论文)《中国饮食卫生与健康》第2卷第6期{总第7期)2004年12月率低的重要原因。.1.3违规操作，保洁不善，易造成二次污染.由于很多餐饮业从业人员卫生知识知晓程度不员进行餐饮具的消毒；高，将一些不良卫生...
蛋糕裱花自动化设备设计.doc,PAGEIII摘要传统的蛋糕裱花，完全依靠手工进行，不但人力成本昂贵、效率低下，裱花质量无法得到稳定保证，而且无法达到对任意图像进行裱花操作的目的。针对传统蛋糕裱花的上述问题，借鉴数控行业的许多成熟理论与技术，在实用性和易推广性的大前提下，展开...
随着我国烘焙业的迅速崛起，蛋糕装饰技术的推广与应用，蛋糕艺术逐渐形成我国烘焙业有史以来独具特色的商业风景线，裱花师以其精湛的技艺，丰富的想象力和学识，展示了蛋糕装饰技术所特有的艺术魅力，牵动着千家万户，由于时代变迁，生产技术进步，消费观念转变，对于蛋糕装饰技术的...
蛋糕裱花，并不是单纯的往蛋糕上抹奶油那么简单，可以这样说，裱花技术的优劣决定着蛋糕的好坏，蛋糕裱花师是一位蛋糕上的艺术师，他让蛋糕上开除漂亮的花朵，为蛋糕注入一个美丽的灵魂。蛋糕裱花也就是制作裱花…
蛋糕究竟有多受欢迎呢？相信每一位职业烘焙人心中都有自己的想法。关于我们平时说的奶油蛋糕，其实主要就是翻糖与裱花技术的呈现。前几天和大家分享了一些关于翻糖的基础知识与技术要点，今天我们就来和大家聊一…
蛋糕裱花也就是制作裱花蛋糕，通过抹奶油或者其他的装饰材料对蛋糕进行深层次的，赋予蛋糕以美丽的外形，或更深层次的内涵。现代的艺术蛋糕，不但讲究内在的质量和营养，更注重外在的造型、整体的构思、做工的精细、色彩的搭配，同时还要具备特定的主题。
提供学蛋糕裱花,掌握专业蛋糕裱花技术选择广州东南蛋糕裱花专修班文档免费下载，摘要:蛋糕裱花是西点这个行业中的重中之重，人们的日常生活已经离不开这些造型精美，口感独特的蛋糕了。结婚蛋糕，生日蛋糕这些都是比不可少的东西。蛋糕在我国起步比较晚，与国外蛋糕行业相差许多，而...
“蛋糕制作与裱花”技能大赛赛项规程一、具体内容依据全国焙烤职业技能竞赛的设置项目,选择具有代表性的焙烤类项目“戚风蛋糕的制作”和“裱花蛋糕的制作”作...
目的]以HACCP体系用于裱花蛋糕的制作的质量控制,以提高我县裱花蛋糕的安全性,防止危害公众健康的问题发生.[方法]对不同销售时间的裱花蛋糕及裱花蛋糕各生产环节进行采样...
[目的]以HACCP体系用于裱花蛋糕的制作的质量控制,以提高我县裱花蛋糕的安全性,防止危害公众健康的问题发生.[方法]对不同销售时间的裱花蛋糕及裱花蛋糕各生...
技术体验活动案例蛋糕裱花工艺实践.doc,技术体验活动案例——蛋糕裱花工艺实践摘要:技术课程要求学生掌握一两种简单的工艺,借助学校附近的职业教育资源,带...
用于制作裱花蛋糕的底胚如不立即使用,应在冷却至室温后放入冷库中;食品安全管理人员发现问题报告部门主管化学危害:无物理危害:无分切生物危害:细菌的污染操作人员必须...
裱花蛋糕制作的危害分析与控制56海峡预防医学杂志2006年第1z期StraitJPreyMed2006VFI.12No.4文章编号:1007—2705(2006)04—0056—02中图分类号:R155.5...
本实用新型涉及烘焙技术领域,特别是涉及一种蛋糕裱花转台。背景技术烘焙领域中,在制作奶油蛋糕时,需要在蛋糕胚的上表面和四周上涂抹厚度均匀且表面光滑的奶油层,作为后续对蛋...
件袁学习蛋糕裱花技术也同样如此袁只有很好地掌握了蛋糕裱花的各个环节的制作要领袁才能保证制品达到预期的效果遥而要想具备良好的蛋糕裱花基本功袁可从几...
56、具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案台是()。A:塑料案台B:大理石案台C:不锈钢案台D:木制案台57、风味蛋糕具有风味独特,质地()的特点。A:细密B:酥松C:松软D:光...
庄丽珍;林驰;刘超;张春芳.裱花蛋糕制作的危害分析与控制.海峡预防医学杂志.2006.56-57庄丽珍,林驰,刘超,等.裱花蛋糕制作的危害分析与控制[J].海峡预防医...