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本文探讨了裱花蛋糕应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在裱花蛋糕过程中的实际应用分析，对于裱花蛋糕产品在HACCP体系建立过程需要特别关注的关键因素进行了探讨，并且提出了对这些关键因素的有效控制手段...
裱花蛋糕制作的危害分析与控制56海峡预防医学杂志2006年第1z期StraitJPreyMed2006VFI.12No.4文章编号:1007—2705(2006)04—0056—02中图分类号:R155.5文献标识码:B裱花蛋糕制作的危害分析与控制【卫生监督监测】摘要:[目的]以...
因此裱花蛋糕属高危险性食品,存在较大的食用安全隐患,应加强对裱花蛋糕生产的监督管理。目前在国际上提倡对食品生产企业实行HACCP(危害分析与关键控制环节)管理,要求我国也应对各种食品的生产制定详细的GMP(良好生产规范),进而运用HACCP的手段提高卫生部门管理的针对性,从根本上促进我国食品...
裱花蛋糕生产过程中存在的问题及对策(论文)《中国饮食卫生与健康》第2卷第6期{总第7期)2004年12月率低的重要原因。.1.3违规操作，保洁不善，易造成二次污染.由于很多餐饮业从业人员卫生知识知晓程度不员进行餐饮具的消毒；高，将一些不良卫生...
食品安全管理制度(餐饮类不含凉菜含裱花蛋糕).doc,食品安全管理制度一、从业人员健康卫生和培训管理制度1.新参加或临时参作的从业人员，应到具有体检资质的医疗机构进行健康检查，取得健康证明后方可参作。小餐饮单位从业人员每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
裱花蛋糕微生物超标分析及质量控制方案毕业设计.pdf,毕业设计作品题目：裱花蛋糕微生物超标分析及质量控制方案毕业设计类别产品设计类☑方案设计类工艺设计类学生姓名：谭笑学号：201443591794专业：食品药品监督管理指导老师姓名：王婧、袁庆目录内容摘要1裱花蛋糕微生物超…
1卞雅娜;;裱花蛋糕中的HACCP研究[A];新世纪预防医学面临的挑战——中华预防医学会首届学术年会论文摘要集[C];2002年2陈彦斌;赵建伟;闫庆标;牛俊强;郭文俊;;HACCP在灭菌乳质量控制中的应用[A];中国奶业协会年会论文集2008（下册）[C];2008年3张志刚;;HACCP在无公害猪肉生产中的应用[A];福建省科协…
摘要：食品生产实行许可制度是我国食品安全法的规定。糕点生产企业为数众多，糕点产品种类繁多，容易出现各种质量问题。本文主要简述笔者在参与糕点生产企业生产许可审查过程中学习、发现、体会和总结的糕点企业生产许可审查依据、相关标准、文件审核要点、现场审查程序以及现场审查...
奶油蛋糕出厂检验项目有哪些？标准上面是：”外观和感官特性、净含量为每批产品出厂必检项目；卫生指标每季度抽检一次“是否可以不用每天抽大肠以及菌落总数？裱花蛋糕出厂报告检测项目有哪些,…
我国动物产品质量安全体系的研究与HACCP在生产中的应用.辛盛鹏.【摘要】：本文主要对国内及国外发达国家尤其是美国和加拿大的动物源性产品质量安全管理体系进行了研究，分析了目前我国动物产品质量安全标准、检测、认证及质量管理体系等方面的现状...
资料收集于网络,如有侵权请联系网站删除裱花制作间食品安全管理制度一、进入裱花间必须更衣、洗手消毒。二、裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种,并在允许使...
裱花制作间食品安全管理制度.docx,裱花制作间食品安全管理制度一进入裱花间必须更衣洗手消毒二裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种并在允许使用量范围内使用...
毕毕业业设设计计作作品题目:裱花蛋糕微生物超标分析及质量控制方案毕业设计类别□产品设计类☑方案设计类□工艺设计类学生姓名:谭笑学号:201443591794专业:食品药品监督...
食品妥善保护;食品安全管理人员发现问题报告部门主管化学危害:无物理危害:无冷却生物危害:细菌的污染冷却必须放置于指定区域;防止冷凝水滴在产品上;用于制作裱花蛋糕...
我市80年代即发生过由裱花蛋糕引起的金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒。因此裱花蛋糕属高危险性食品,存在较大的食用安全隐患,应加强对裱花蛋糕生产的监督管理。目前在国际上提倡...
裱花蛋糕的制作的质量控制,以提高我县裱花蛋糕的安全性,防止危害公众健康的问题发生.[方法]对不同销售时间的裱花蛋糕及裱花蛋糕各生产环节进行采样和检...
现场制售食品操作流程以蛋糕裱花蛋糕为例12020年4月19日第1页,共7页文档仅供参考食品经营操作流程以蛋糕类含冷为例采购原料原料仓储环预称...
本文探讨了裱花蛋糕应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在裱花蛋糕过程中的实际应用分析,对于裱花蛋糕产品在HACCP体系建立过程需要特别...
1年前·来自专栏996论文网摘要:“民以食为天”,人们餐桌上的食物,直接影响了人们的生活质量,食品安全如果出现问题,不仅对食品行业的发展造成不良影响,严重...
为切实加强裱花蛋糕食品安全监管,深入贯彻国家、省、市关于对侵害群众利益突出问题整治的精神,整改人民检察院在履行公益监督职责时发现的问题,有效解决裱花蛋糕制售过程中存在的突出...