裱花蛋糕生产过程中存在的问题及对策(论文)《中国饮食卫生与健康》第2卷第6期{总第7期)2004年12月率低的重要原因。.1.3违规操作，保洁不善，易造成二次污染.由于很多餐饮业从业人员卫生知识知晓程度不员进行餐饮具的消毒；高，将一些不良卫生...
本文探讨了裱花蛋糕应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在裱花蛋糕过程中的实际应用分析，对于裱花蛋糕产品在HACCP体系建立过程需要特别关注的关键因素进行了探讨，并且提出了对这些关键因素的有效控制手段...
HACCP体系在裱花蛋糕应用的关键因素探讨-食品伙伴网.全国HACCP应用家应应应可应督管理委应食品foodmate.netHACCP，上海；3上海市金山食品工应校，上海）摘要：HACCP系应需要应注的应应因素。.通应HACCP系建立应程需要威船应社(DNV)，上海；上海...
奶油裱花机设计及其关键技术研究.【摘要】：奶油制品的裱花过程目前通常是由糕点师使用简易的裱花工具完成的,手工奶油的裱花过程存在着效率低、卫生程度差等情况,为改善奶油裱花的现状,奶油的自动化裱花的研究十分重要。.本文设计一款通用的蛋糕...
要学裱花，自然离不开奶油。据了解，蛋糕房裱花一般是用植物奶油，因为熔点高，比较好塑形。可自从得知植物奶油的危害后，我对它就有了排斥，自家做糕点图的不就是安全健康嘛，可不能为了好看去吃对身体有害的东西。而动物奶油虽然...
6、蛋糕胚待凉后，切小块待用。7、黄油软化到可搅拌状态，再加入25克糖搅拌均匀，最后分4到5次加入水搅匀（每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌），调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的裱花…
奶油蛋糕出厂检验项目有哪些？标准上面是：”外观和感官特性、净含量为每批产品出厂必检项目；卫生指标每季度抽检一次“是否可以不用每天抽大肠以及菌落总数？裱花蛋糕出厂报告检测项目有哪些,…
提供福建东南蛋糕培训学校浅谈裱花蛋糕装饰技巧word文档在线阅读与免费下载，摘要:福建东南蛋糕培训学校浅谈裱花蛋糕装饰技巧在改革开放的浪潮里，随着中西文化的交融，烘焙业迅速的崛起。装饰艺术蛋糕更是得到空前的发展。艺术蛋糕已为广大的消费者所喜爱。
裱花间卫生要求及岗位责任制一.制售裱花蛋糕必须设置的封闭专间,专间内应设有专用清洗消毒设施和空气消毒设施,专间内温度应不高于25℃,宜设有的空调设施.二.以紫外线灯作为专间空气消毒装置的,应按每10-15平方米配备30W紫外线灯一只,紫外线灯应分布均匀,距离地面2米以内,应有紫外...
摘要:在蛋糕裱花创作过程中,想达到食品与艺术完美结合,要考虑到构思、取材、构成、布局、色彩搭配等艺术表现手法.如何在裱花创作前进行构思取材,将是做好蛋糕裱花的前提.要充...
现场制售食品操作流程(以蛋糕、裱花蛋糕为例).doc,食品经营操作流程[以蛋糕类(含冷)为例]环节步骤风险点控制措施执行人负责人Ⅰ采购环节原料验收生物危害:细菌...
收藏论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心裱花蛋糕厂卫生现状及对策探讨来自维普期刊平台喜欢0阅读量:14作者:任加传,...
【摘要】:正裱花蛋糕是以面粉、白砂糖、植物油、鸡蛋、奶油为主要原料,经焙烤和冷制成的食品。近年来,随着人民生活水平的不断提高,裱花蛋糕的消费量也不断增加。裱花蛋...
裱花蛋糕的原料营养丰富,在制作和销售过程中易被病原微生物污染,危害消费者身体健康。历年来蛋糕质量抽检合格率仅在60%左右,而食用被污染或变质蛋糕引起食物中毒的事例也时有...
现场制售食品操作流程(以蛋糕、裱花蛋糕为例).doc,食品经营操作流程[以蛋糕类(含冷)为例]环节步骤风险点控制措施执行人负责人Ⅰ采购环节原料验收...
导读:该文是关于蛋糕奶油论文范文,为你的论文写作提供相关论文资料参考。江西省赣州市章贡区西津路小学五(2)班钟翰林奶油:蛋糕奶油裱花视频教程如何用奶油...