本文探讨了裱花蛋糕应用HACCP体系时需要关注的关键因素。通过HACCP体系在裱花蛋糕过程中的实际应用分析，对于裱花蛋糕产品在HACCP体系建立过程需要特别关注的关键因素进行了探讨，并且提出了对这些关键因素的有效控制手段...
裱花蛋糕生产过程中存在的问题及对策(论文)《中国饮食卫生与健康》第2卷第6期{总第7期)2004年12月率低的重要原因。.1.3违规操作，保洁不善，易造成二次污染.由于很多餐饮业从业人员卫生知识知晓程度不员进行餐饮具的消毒；高，将一些不良卫生...
爱烘焙是从爱蛋糕开始的，细想自己爱蛋糕的起因，除了好吃之外，外表漂亮也是原因之一。以前吃生日蛋糕，就喜欢那些色彩缤纷，造型别致的奶油花，用筷子小心地从底部夹起，小心地颤微微地送进嘴里，甜甜的味道、滑滑的口感、美美的感觉呵（不过现在尽量少
4．5其他类裱花蛋糕以清蛋糕、油蛋糕或混合型蛋糕为坯，用其他装饰料制成的裱花蛋糕。技术要求5．1主要原料和辅料国家国内贸易局2000—03—31批准2000—10—01实施SB/T10329—20005．1．1白砂糖：应符合GB317的规定。
6、蛋糕胚待凉后，切小块待用。7、黄油软化到可搅拌状态，再加入25克糖搅拌均匀，最后分4到5次加入水搅匀（每次加水和黄油完全搅匀后再加水搅拌），调好的黄油取少量装入装有圆口裱花嘴的…
裱花师工作职责.1上班提前5分钟作装整洁上岗(工作服、围裙、工作帽、口罩、女士不得佩带装饰品)2.上班前兑好消毒水,做好工具、操作台、毛巾等的卫生消毒工作,洗手消毒上岗.3.认真检查生日蛋糕坯的质量和数量(如:蛋糕坯的外观是否完整、色泽是否一致...
《裱花蛋糕》是一款甜品，主要材料是蛋白、奶油、果酱、水果等。声明：百科词条人人可编辑，词条创建和修改均免费，绝不存在官方及代理商付费代编，请勿上当受。
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相关论文于2009年夏天顺利在《科学》杂志发表，刘颖的科研之路由此峰回路转。在哈佛医学院跟加里·鲁弗肯教授做博士后时，她把线粒体作为以后...
女子29岁成为北大博导能跑马拉松会做蛋糕裱花2017-08-2810:16:03来源：人民日报作者：${中新记者姓名}责任编辑：李欢2017年08月28日10:16来源...
导读:该文是关于蛋糕奶油论文范文,为你的论文写作提供相关论文资料参考。江西省赣州市章贡区西津路小学五(2)班钟翰林奶油:蛋糕奶油裱花视频教程如何用奶油...
本论文为关于蛋糕相关论文目录怎么自动生成,关于烘焙入门工具大集合相关本科论文开题报告,可用于蛋糕论文写作研究的大学硕士与本科毕业论文开题报告范文和优秀学术职称论文参考文献资料下载。免费...
[目的]以HACCP体系用于裱花蛋糕的制作的质量控制,以提高我县裱花蛋糕的安全性,防止危害公众健康的问题发生.[方法]对不同销售时间的裱花蛋糕及裱花蛋糕各生...
现场制售食品操作流程(以蛋糕、裱花蛋糕为例).doc,食品经营操作流程[以蛋糕类(含冷)为例]环节步骤风险点控制措施执行人负责人Ⅰ采购环节原料验收生物危害:细菌...
分析与探讨2019年11月第11期渊总212期冤浅谈蛋糕裱花教学中创新思维的培养王金志渊江苏省江阴中等专业学校袁江苏江阴214433冤揖摘要铱蛋糕裱花制...
摘要:裱花蛋糕由于要经过冷方可制成,故比只经过热的糕点易受微生物的污染,因而卫生合格率较低[1-3].为提高其合格率,我们对近2年我市的监督、监测结果进...
克莉丝汀的门店配有多种冷柜,当产品运送到门店时,门店服务人员将按规定储存裱花蛋糕、小西点、果冻杯等新鲜食品。(三)推拉边界的因素影响推拉式供应链边界...
蛋糕裱花基础知识(二)抹胚一、如何涂抹表面霜饰才平整1、如果是奶油霜,抹刀要微温(可以用一个高的杯子装热水,将抹刀放入后擦去水份)。2、每抹完一轮就要把...
御美味餐饮技术培训学院烘焙教育中心何老师,简谈裱花蛋糕,和各位朋友共享。无论蛋糕的品种、外形、装饰方法有很多很多,花鸟虫鱼、十二生肖、各种动物、山川河流...
1.先把蛋糕坯打好，放凉2.把冷冻的鲜奶油（忌廉）解冻（最好的解冻方式就是提前一天把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻）至无冰状态... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于蛋糕裱花相关论文的问题>>