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低脂冰淇淋的现状研究.doc,经典专科、本科、硕博、研究生、期刊毕业论文仅供参考经典专科、本科、硕博、研究生、期刊毕业论文仅供参考精心整理仅供参考勿用作商业用途精心整理仅供参考勿用作商业用途摘要冰激凌作为冷冻乳制品，以其营养、口感好、香味浓郁、易于消化等特点...
本研究以脱脂奶粉、白砂糖、黄油、乳化剂、稳定剂、菊粉、麦芽糊精等为原料,制作低糖低脂酸奶软冰淇淋浆料,并通过质构分析、流变学特性分析及营养成分分析等,对自制酸奶软冰淇淋浆料的营养价值进行了研究与评价。.主要研究结果如下：1软冰淇淋浆料...
冰淇淋发展现状与展望【文献综述】.doc,毕业论文文献综述食品质量与安全冰淇淋发展现状与展望摘要：本文介绍了冰淇淋的发展概况，市场潜力巨大，但存在着卫生及安全隐患、冷链设备差、立法滞后且创新少、发展缓慢等问题。国内外对冰淇淋的研究不断，冰淇淋生产主要往高端功能性冰淇淋...
02低糖、低卡、低脂、生酮友好根据食品原料公司ADM的研究：80%的消费者减少了糖的摄入量，特别是在冰淇淋等甜品领域。InnovaMarketInsights的创新总监LuAnnWilliams说：“低糖也正在逐步普及。”更多天然甜味剂的开发吸引了更多的人们对减少糖
冰激凌中糖分都不低，血糖反应高，容易长痘。品质好的冰激凌脂肪含量也不少。你买到的冰激凌里可能奶量极少，并不如想象中的营养。买冰激凌记得对比配料表和营养成分表，现场制作的冰激凌要选择环境卫生、安全有保证的店铺。
对应到冰淇淋产品层面，“低脂”“高蛋白”“低糖”“低热量”等等都是时下较热的“对你更好”宣称。可可巨头百乐嘉利宝（BarryCallebaut）发布的冰淇淋趋势中，“对你更好”也有上榜。从市场数据看，“对你更好”概念冰淇淋正经历高速发展。
图3：低糖饮食改变脂质代谢影响生长总而言之，饮食脂肪成分和低糖饮食诱导的硬脂酰辅酶A去饱和酶抑制之间的相互作用导致饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的平衡出现变化，这是低糖饮食影响生长的关键。低糖饮食可能并非是所有癌症的正确干预措施，尽管热量限制导致的体重...
疫情逐步稳定的国内，“拉动消费”成为经济关键词。中国饮食行业协会调查数据显示，2019年中国冰淇淋市场达到1380亿元，市场规模稳居全球第一。小小一支冰淇淋，为什么能成为少数不受疫情影响，成为逆风飞扬的行…
时间／S图5低脂冰淇淋质构。O1o1图6低糖冰淇淋质构OOO／IO50nr1／1O011一图7低脂无糖冰淇淋质构O3结论低热量冰淇淋的膨胀率较普通冰淇淋低，整体质构特性较普通冰淇淋稍差，其抗融性亦略低于普通全脂冰淇淋。
低糖、低脂、无添加的健康趋势进入冰淇淋界，具有这些概念的冰淇凌销量增长突出。90后及95后更关注低糖低脂的冰淇淋，哪怕他们在管理身材的时候，也会选择购买低卡路里的摄入冰淇凌。低糖低脂的需求增长迅速，超过七成的销售额来自低糖低脂产品。
(三)低脂冰淇淋的国内外研究动态鉴于无糖低脂和无糖无脂冰淇淋的优点,现今已有不少外国公司研制、生产了这一保健型冰淇淋。美国Bregres、Dreyers’和BenJ...
王世忠,肖华志,程艳宇,刘会平.低糖低脂大豆蛋白冰淇淋的研究[J].食品科技.2009(04)低糖低脂大豆蛋白冰淇淋的研究[J].王世忠,肖华志,程艳宇,刘会平.食品科技.2...
低糖低脂大豆蛋白冰淇淋的研究nullfilter1980分享于2014-10-2420:15:2.68暂无简介文档格式:.docx文档页数:4页文档大小:146.69K文档热度:文档分类...
关键词:低糖;低脂;大豆;冰淇淋中图分类号:TS277文献标志码:A文章编号:1005-9989(2009)04-0155-04低糖低脂大豆蛋白冰淇淋的研究Studyonlowsugarlow...
本研究以脱脂奶粉、白砂糖、黄油、乳化剂、稳定剂、菊粉、麦芽糊精等为原料,制作低糖低脂酸奶软冰淇淋浆料,并通过质构分析、流变学特性分析及营养成分分析等,对自制酸奶软冰...
本研究以大豆为主要原料,以木糖醇替代蔗糖,采用脱脂奶粉以减少脂肪含量,研制开发低糖低脂型冰淇淋,使其不仅具有传统冰淇淋的风味,又有特殊的生理保健作用,以满足现代人追求营...
低糖低脂大豆蛋白冰淇淋的研究的内容摘要:王世忠1,肖华志1*,程艳宇1,刘会平2(1.天津大学农业与生物工程学院,天津300072;2.天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457)摘...
怀孕早期的饮食怀孕前3个月，由于胎儿生长较慢，孕妇的饮食与孕前差别不大。但是需要注意的是，由于孕早期孕妇会出现早孕反应，个别人还非常激烈，因此这个时期的... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于低脂低糖冰淇淋研究论文的问题>>