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利用RVA快速黏度分析仪测定5种淀粉的糊化特性指标参数，从表2可以看出5性参数值存在显著性的差异（P<0.05）。峰值黏度反映的是淀粉糊化升温过程中淀粉颗粒的膨胀程可知马铃薯淀粉的糊化黏度最大，玉米淀粉的糊化黏度最小。
旋光法测定淀粉含量实验报告(共7篇)实验七粗淀粉含量的测定2.了解旋光法测粗淀粉的基本原理。.二、实验原理在加热及稀的作用下，淀粉水解并转入溶液中。.在一定的水解条件下，不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。.其[α171~195之间，因此可用...
1.3品质分析方法.淀粉含量的测定采用水比重法。.淀粉的:洗净的鲜薯先切成丁,再用组织捣碎,然后将适量试样放于80目筛上冲洗，其纤维素等残留于筛上，蛋白质、无机盐、糖果、可溶性物质留于水中，称为淀粉乳，而淀粉沉淀于下层，再过100筛，将沉淀粉...
三种马铃薯淀粉粒结晶结构的定性定量研究.pdf,三种马铃薯淀粉颗粒结晶结构的定性定量研究摘要淀粉天然以具有双折射性的半结晶颗粒形式存在，颗粒由结晶结构和无定形结构构成，原淀粉颗粒的相对结晶度在15％～45％之间，虽然结晶区的比例小于无定形区，但对颗粒构造起决定作用。
木薯淀粉的理化性质及其抗性淀粉工艺研究.pdf,优秀博硕毕业论文，完美PDF内部资料、支持编辑复制，值得参考！！！摘要抗性淀粉(Resistantstarch,RS)是指在健康人体小肠中不能被消化，而在大肠中可以被发酵分解的淀粉及其降解物的总称。
高效液相色谱法测定食品中焦糖色素的含量摘要：采用沉淀法纯化了食品级硫酸铵法焦糖色素，用红外光谱，紫外光谱，凝胶色谱，元素分析分析了纯化后的焦糖色素。.建立了威士忌酒、可乐、红酒、酱油和粉条中焦糖色素的含量。.威士忌酒和可乐直接上机...
面粉中还原糖的测定论文.doc,自主实验论文论文题目：面粉中还原糖的测定姓名：学号：日期：2014年4月27日目录摘要关键词三、3，5-二硝基水杨酸比色法测定面粉中还原糖的含量实验目的实验原理所用试剂、仪器及注意事项操作步骤实验结果、数据处理及误差分析从结果中所得到的的...
目的了解淀粉制品中铝含量的基础水平,为制定淀粉制品的铝限量标准和加强淀粉制品的安全监督提供依据.方法2014年采集郑州及其周边县市的大中型连锁超市,居民区菜店,大型批发市场,农贸市场等所销售的保质期内的粉条,粉丝等定型包装和散装淀粉制品共256份...
叶片和匍匐茎中淀粉含量较低，整个生长发育过程中变化较缓(图2－a)。不同部位淀粉含量(18周后)大小的排序为：籽球＞新球＞叶片＞匍匐茎。图2唐菖蒲叶片、新球、匍匐茎、籽球中淀粉、Q酶和总淀粉酶活性的变化Figure2Changesofstarch,Qenzymeandtotalamylaseactivitiesinleaves,newcorm,stolonsandcormels...
毕业论文设计《贵阳市年产2万吨马铃薯精淀粉工厂设计》.doc,PAGEPAGE38韶关学院毕业设计题目：贵阳市年产2万吨马铃薯精淀粉工厂设计学生姓名：学号：系（院）：英东食品科学与工程学院专业：食品科学与工程班级：指导教师...