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浙江大学硕士学位论文中式烹饪对马铃薯抗性淀粉的影响研究姓名：孟天真申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：叶兴乾20120110摘要马铃薯又名土豆、山药豆、洋番薯等，是茄科茄属多年生块茎草本植物，主要生长在北纬350～500、光照强、昼夜温差大、气候冷凉的沙质土壤带。
解析论文：如何烹饪米饭能够减少50%的卡路里！这篇论文里主要讨论的内容是什么呢？我们要从大米所含的淀粉谈起。大米含有两种淀粉：可消化的淀粉和抗性淀粉。如果我们吃了米饭以后，不做运动，不燃烧米饭里的热量。
烹饪与毕业论文题目(525个)指导教师毕业教务处制表毕业二〇一五毕业年三月毕业二十烹饪与毕业论文题目一、论文说明本团队长期从事论文写作与论文发表服务，擅长案例分析、编程、图表绘制、理论分析等，专科本科论文300起，具体信息联系二...
浅谈蛋白质变性原理的烹饪应用.docx,PAGE\*MERGEFORMAT5浅谈蛋白质变性和水解原理的烹饪应用作者:黄五洲摘要:蛋白质的变性与水解是烹饪化学中的重要原理,是烹饪时原料发生的各种变化中最重要的变化之一.理解蛋白质的变性与水解的理论...
基因工程技术在食品品质改良中的应用--中国期刊网.摘要：基因工程作为生物工程技术的核心是一种按照人们的构思和设计，在体外将一种生物的特定基因插入质粒或其他载体分子，构成遗传物质的重组子，然后导人受体细胞内进行无性繁殖并进行表达，产出...
论文—酶工程在食品工业中的应用.酶在食品工业的应用图:古代已用微生物生产食品1,酶用于淀粉糖的生产以淀粉为原料—淀粉酶和葡萄糖淀粉酶催化水解,得D—葡萄糖,将它通过固定化酶工程在食品工业中的应用一、酶的用途表：酶用于食品酶的用途...
伯明翰大学的研究人员发表了一篇论文，对与食品3D打印范围有关的各种方法和材料进行了评论，他们写道：“这是一个提供广阔享受或娱乐体验，个性化食品或特定营养需求的广阔领域。“增材制造的一个更具挑战性和复…
CO₂直接淀粉，中国科学家颠覆性突破：1立方米反应器顶5亩地,淀粉,科学,反应器,催化剂,人工机器之心报道机器之心编辑部以后「喝西北风」可能不是玩笑话了。这是一个颠覆性的研究成果：人类首次实现了二氧化碳到淀粉的从头的技术突破。
食品科学与工程毕业论文作为写手，每年写过数篇文章，大篇幅的，小的都有，因此对于定题，写作等方面有很多经验和大家分享下。这是适合今年毕业生的选题（独家）（定课前需要确定自己能写出来，不要盲目定题）涵盖了所有食品科学与工程选题方向。
一、单糖单糖分子结构最简单，是不能水解的最基本的糖分子。单糖为结晶物质，易溶于水，有甜味，可不经消化就能被人体直接吸收利用。在营养学上有重要作用的单糖是葡萄糖、果糖和半乳糖三种。1.葡萄糖葡萄糖是单…