郫县豆瓣产业集群的发展战略研究研究,产业,帮助,产业发展,郫县豆瓣酱,郫县豆瓣ELECTRONICSCIENCECHINA高级管理人员工商管理硕士学位论文EMBADISSERTATION（电子科技大学图标）200531103037分类号密级UDC郫县豆瓣产业集群的...
郫县豆瓣制曲工艺及生化变化研究进展.（四川旅游学院，成都610100）摘要：郫县豆瓣是最为出名的四川调味品之一传统的郫县豆瓣是以豆瓣为原料，霉菌为主要微生物菌种，经自然制曲、天然发酵而成。.综述了郫县豆瓣制曲工艺中原料预处理、菌种、制曲...
郫县豆瓣制曲工艺及生化变化研究进展.pdf,中国调味品第卷第期396专论综述年月ChinaCondiment20146郫县豆瓣制曲工艺及生化变化研究进展孟甜（四川旅游学院，成都610100）摘要：郫县豆瓣是最为出名的四川调味品之一，被誉为“川菜之魂”。
我国传统发酵食品市场前景广阔，发展潜力巨大，但目前大多数传统发酵食品企业规模小、工业化程度较低、技术管理落后，没有足够的竞争力进军国际市场，在国内市场竞争中也不占优势因此，引入高新技术改造传统发酵食品工业，促进传统发酵食品产业的...
发酵技术在水产品中的应用，可以有效地利用低值水产品生产高值化食品，对水产品的利用以及有效的保存都有很大的促进作用[25]。传统发酵中微生物多样性及其群落结构动态化变化的研究，可以有效地设计发酵剂和优化发酵条件以实现其工业化生产。
发酵的魔力：发酵食品如何促进健康.发酵这个词我们都很熟悉，但是发酵的具体含义你了解吗？.自有历史记载以来，我们就发现了人类食用微生物发酵食品的证据。.诺贝尔奖得主、微生物学家梅契尼可夫（1845-1916年）认为发酵食品可以增强免疫力，延长...
用了添加剂，照样是食品安全.在家手工自制食品，有个很大的问题：我们无法判断食物是不是安全的。.比如家里最常做的泡菜、酸菜，在腌制过程中，会生成一种名叫“亚硝酸盐”的物质，该物质会引起组织缺氧，中毒严重还会造成死亡[11][12]。.但这并不...
零、前言总觉得要议论一个菜系的历史源流和变迁是非常困难的事，结论说某菜系或某菜有久远的历史，这个自然是不难的，但倘若要认真钻研个究竟，就要花作者格外多的精力和时间了。我的兴趣在调查川菜的发展史，...
自许的漫游文|朱朱全文15667字预计阅读时间20分钟壹火车就要开了，站台已空无一人，这时候就看见一个身影拖着沉重的行李箱匆匆赶来——在世界上的任何一座车站，这个人都会让我觉得是宋琳，对他来说，旅行如果不和拖延症、迷失或自甘...