乳酸菌发酵豆浆制作豆腐得率的研究.FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083)摘要：针对传统酸浆豆腐制作过程中酸浆制作与使用非标准化的问题，采用纯种乳酸菌发酵豆浆的新工艺来制作乳酸菌发酵豆腐，得到了与传统酸浆...
年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算...
年产2000吨发酵的豆奶工厂设计.doc,毕业设计年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计[摘要]本论文主要进行年产2000吨发酵豆奶饮料工厂设计。针对年产2000吨发酵豆奶饮料工厂进行了车间平面设计、产品方案及工艺论证、设备选型、物料衡算、企业组织...
江南大学硕士学位论文酱油生产菌菌种改良及其工艺的研究姓名：周其洋申请学位级别：硕士专业：发酵工程指导教师：陶文沂20090601摘要摘要酱油属于传统的发酵食品，菌种是发酵的基础，优良菌种选育是现代发酵工业的核心技术之一。
毕业论文——绿豆酸奶饮料生产工艺研究.doc,毕业论文题目:绿豆酸奶饮料生产工艺研究院系名称：生物工程学院专业班级：生工F0702班学生姓名：张弢学号：指导教师：乔发东教师职称：副教授2011年6月1日摘要绿豆酸奶是以绿豆浆、鲜牛奶、白砂糖等为原料，经保加利亚乳酸杆菌和嗜...
为了更好的改善腐乳的品质，满足消费者的需要，我们从1996年至1999年对酱腐乳的生产工艺及发酵规律进行了研究，基本掌握了酱腐乳在温室保温发酵过程中氨基酸生成的规律。.1酱庸乳的生产工艺黄豆一授泡一磨浆一滤浆一煮浆一点浆一切...
发酵酸豆乳饮料生产工艺流程见图2-1：内蒙古工业大学本科毕业设计说明书杀菌冷却调配过滤热烫暂存脱臭生产发酵剂高压均质接种发酵白砂糖全脂乳粉复原干大豆高压均质杀菌冷却中温灌装包装仓库乳化剂、稳定剂图2-1发酵酸豆乳饮料生产工艺流程
同样，豆浆放置时间长了，也会自然，经微生物的作用，蛋白质（主要是大豆球蛋白）沉淀。二者道理基本一致，只是蛋白质品种有差异罢了。所以，用醋酸或盐类如石膏、卤水点豆腐的发明，应当在发现豆浆自然发酵之后，是对于豆浆自然发酵而产生沉淀这个过程的模拟和改进。
论文考察了豆浆进行乳酸菌发酵大豆酸乳的工艺方法,包括菌种的筛选和营养因子研究、豆浆方法和豆腥味的关系；大豆酸乳的发酵工艺条件的优化、大豆酸乳储藏期间的物性变化等。课题以保加利亚杆菌(Lactobacillusbulgaricus)与嗜热链球菌...
56.智能豆浆机的设计57.采用单片机技术的脉冲频率测量设计58.基于DSP的FIR滤波器设计...265.基于单片机89C52的啤酒发酵温控系统266.基于MCS-51单片机温控系统设计的电阻炉267.基于单片机的步进电机控制系统...
文秘帮发酵工程论文范文,从多年发酵工程课程的讲授以及国内大部分高校发酵工程课程的讲授内容来看,发酵工程授课案例主要涉及到抗生素、氨基酸、柠檬酸等好氧发...
1.1.3发酵豆奶的开发大豆制品包括发酵性豆制品(如发酵豆奶)和非发酵性豆制品。其中,发酵豆奶是利用乳酸菌对豆浆中蛋白质进行降解、发酵而产生的一种豆制品乳...
【原创】年产2000吨发酵豆奶工厂设计毕业论文设计(20201002121253).docx,毕业设计年产吨发酵豆奶饮料工厂设计摘要本论文主要进行年产吨发酵豆奶饮料工厂设计针...
摘要:以豆浆为培养基质,经嗜热链球菌、德式乳杆菌保加利亚亚种、乳酸乳球菌乳亚种混合发酵酸浆凝固剂。以产酸量、pH值为考察指标,探讨不同菌种组合、发酵温...
长期以来,由于豆奶一直处在乳制品和豆浆的夹缝中生存,如5、何让豆奶这颗老树发新芽,如何让这一中国传统产品枝繁叶茂,这对豆奶能否继续生存、发展下去起到...
德氏乳杆菌亚种发酵的富含异黄酮苷元的豆浆。delbrueckii菌株TUA-4408L(F4408)的脂代谢调节作用比delbrueckii乳杆菌亚种发酵的异黄酮低配糖苷的豆浆更强。del...
通过对比试验,分析豆浆发酵对大豆冰淇淋物料黏度、膨化率及融化率的影响。通过口味测试,确定各种口味大豆冰淇淋中所添加发酵豆浆的pH值。试验结果表明:经过3h发...
植物奶(豆浆)和动物奶(牛奶)乳酸菌发酵的研制