本论文的研究结果如下：1、以TDF、SDF及IDF含量为指标研究乳酸菌发酵豆渣的最佳条件。在乳酸菌发酵豆渣的试验中发现培养温度和培养时间对发酵影响较显著。研究中得出乳酸菌发酵豆渣的最佳工艺条件为：培养温度42℃,pH值6.6,接种量4%,培养时间9天
霉豆渣粑发酵过程中营养及风味成分变化的研究分类号密级华中农业大学硕士学位论文霉豆渣粑发酵过程中营养及风味成分变化研究指导教师:潘思轶教授专业:农产品及贮藏工程研究方向:农产品获得学位名称:工学硕士获得学位时间:年月华中农业大学食品科学技术学院二?年六月华中...
【摘要】：豆渣是豆浆、豆腐等豆制品的副产品。它含有大量的纤维素,少量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可以综合利用开发功能性保健食品、制造食用纸、工业原料等。目前,在毛霉发酵豆渣的条件和主要营养保健成分的变化规律上研究报道较少,特别是对豆渣制品发酵过程中的异黄酮研究鲜有...
本论文的实验和研究结果如下：1．微生物发酵工艺参数确定为发酵温度32，菌种配比1：l，接种量4％，豆渣浓度20％，在此条件下，SDF的得率可达到27．56％．研究结果表明微生物发酵法生产可溶性纤维提取率高，产品品质好，色泽外观好。
豆渣深及综合利用的研究现状.pdf,第32卷第4期大豆科学Vo1．32No．42013矩8月SOYBEANSCIENCEAug．2013豆渣深及综合利用的研究现状赵影，韩建春，郑环宇，许慧，徐龙福(1．东北农业大学食品学院，黑龙江哈尔滨...
豆渣膳食纤维性质改良及产品应用.浙江大学生物系统工程与食品学院硕士学位论文豆渣膳食纤维性质改良及产品应用姓名：兰菲申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：顾永祥20080601浙江大学硕士论文膳食纤维是食品营养中的第七营养元素，对人体...
豆渣的处理与利用.pdf,4002004,Vol.25,No.10食品科学※专题论述豆渣的处理与利用张振山，叶素萍，李泉，王玉民(北京市豆制食品工业公司，北京100053)摘要：本文简单介绍了豆渣的营养成分和营养价值，总结了国内豆渣的处理...
这个其实是我的本科毕业论文。但是因为丹贝国内少有人耳闻，我的导师也是因为在美国留学一年才知道这个的！丹贝又名天培，是印度传来的一种发酵食品。一般来讲丹贝是以黄豆为原料的，而我的研究课题是以豆渣为原料的。附件里面有我做实验的时候的图片，还有我的论文，以及一篇关于丹贝...
固态发酵豆渣作为反刍动物饲料工艺条件的研究.薛世崇.【摘要】：豆渣是豆油、酱油、豆腐等豆制品的副产物,但由于豆渣口感粗糙,所含热能低的缺点,长期以来一直没有得到人们的重视。.因此本试验旨在研究以豆渣为原料,利用混合菌种固态发酵将其...
-精选文档-豆渣发酵后的功能作用豆渣发酵饲料的作用1.饲料的适口性，降低了粗纤维三分之一以上，动物更爱吃食，促进了食欲并增加了消化液的分泌。2.丰富了营养成分，发酵后物质中消化能提高17，代谢能提高16，可消化蛋白提高59，粗纤维降低30左右。