具有抗氧化能力的发酵豆浆的条件研究.随着生活水平的提高,人们的健康意识逐步增强,对食品饮料营养的追求也越来越高。.大豆不仅富含人体所需的营养物质,而且还含有多种特殊的活性成分,因而具有很大的研究价值。.本文以大豆为原料,研究了豆乳酶解...
乳酸菌发酵豆浆制作豆腐得率的研究.FOODSCIENCEANDTECHNOLOGY(中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083)摘要：针对传统酸浆豆腐制作过程中酸浆制作与使用非标准化的问题，采用纯种乳酸菌发酵豆浆的新工艺来制作乳酸菌发酵豆腐，得到了与传统酸浆豆腐风味相似的乳酸菌发酵豆腐。.同时通过均匀试验、二次回归正交旋转设计以及全因子试验优化工艺参数...
3)、营养价值上的优势：在口感和外观上，酸豆奶与普通牛奶乳酸菌酸奶几乎没有什么差别，而且这种乳酸豆奶具有酸味柔和、改善胃肠、促进消化、降低血脂、预防动脉硬化、抗疲劳、抗肌体内菌生的特点。.发酵型酸豆奶还是一种营养价值很高的营养饮品，其蛋白质中的氨基酸比例模式非常接近牛奶，但胆固醇含量却极低，具有高蛋白、低脂肪的特点，对...
豆浆可以用乳酸菌发酵，豆浆中本身含有蔗糖，水苏糖和棉籽糖等糖分。.其中水苏糖和棉籽糖会引起胀气，所以对豆乳进行发酵，乳酸菌生长过程中会利用掉这些糖分，并且将大豆蛋白水解成各种小肽类物质，更利于人体吸收。.研究生期间的横向课题就是乳酸...
江南大学硕士学位论文酱油生产菌菌种改良及其工艺的研究姓名：周其洋申请学位级别：硕士专业：发酵工程指导教师：陶文沂20090601摘要摘要酱油属于传统的发酵食品，菌种是发酵的基础，优良菌种选育是现代发酵工业的核心技术之一。.米曲霉作为酱油酿造的核心和基础，其性能的好坏直接影响到酱油的产量和质量。.紫外诱变作为最常用、最有效的诱变...
而作为商家，他的生产要求，是产出在最短发酵时间，发酵出风味最佳的酸奶。没有任何厂家会把酸奶发酵24小时！因为没有必要（4、5个小时可能就足够了），成本上也划不来，味道上也不好，尤其是主打“无添加”的酸奶，本身在风味上就弱于添加了各种东西的酸奶，发酵…
毕业论文——绿豆酸奶饮料生产工艺研究.doc,毕业论文题目:绿豆酸奶饮料生产工艺研究院系名称：生物工程学院专业班级：生工F0702班学生姓名：张弢学号：指导教师：乔发东教师职称：副教授2011年6月1日摘要绿豆酸奶是以绿豆浆、鲜牛奶、白砂糖等为原料，经保加利亚乳酸杆菌和嗜...
2车间平面设计根据发酵豆奶生产的工艺要求，结合实际生产情况，需要以下建筑或构建物。.2.1原料仓库专门建设原料仓库，面积150m2，用做大豆、乳粉、白砂糖等原料的储存，仓库内部具体布置根据实际情况。.2.2生产车间生产车间是的主要车间，在此车间的主要生产流程：原料经初步处理以后，然后进行原料标准化、配料(加蔗糖或其他原料)、过滤、预热...
乳酸菌（LAB）通常用于豆浆发酵中，以改善与健康相关的功能，但它们对感官品质的贡献价值较低。我们对来自自然发酵豆腐乳清的哈尔滨乳杆菌M1，粘膜乳杆菌M2，发酵乳杆菌M4，干酪乳杆菌M8和鼠李糖乳杆菌C1以及来自开菲尔XPL-1发酵豆浆发酵开裂牛乳的嗜热链球菌ST3进行了研究，豆浆。
内蒙古工业大学本科毕业设计说明书年产20吨发酵酸豆乳饮料车间第一章绪论1.1大豆的营养特点大豆是我国主要的植物性蛋白食物资源，营养丰富，大豆中蛋白质含量一般为35%～40%，脂肪含量为15%～20%，其中人体所必需的亚油酸含量约占50%，碳水化合物含量为20%～30%，此外还含有多种矿物质和维生素，氨基酸种类齐全，其中人体所必需的8种氨基酸的含量基本上...
《关于豆浆的那些传言和真相》本文是关于豆浆参考文献格式范文跟豆浆方面研究生毕业论文范文.刘静豆浆,老少皆宜的传统特色食品,因为营养价值丰富,素有“植...
(论文)黄豆泡三天再做豆浆下载积分:1500内容提示:生活#生活百科机洗衣服怎样不缠绕用洗衣机洗衣服,在脱水完成之后,打开盖子,总会发现所有的衣都...
家用智能豆浆毕业论文家用智能豆浆机作者姓名专业电气工程及其自动化指导教师姓名专业技术职务讲师目录摘要1第一章设计思路与方案11.1设计思路...
采用微波处理豆浆,研究了豆浆中蛋白质变性、还原糖含量以及豆浆馒头面团发酵特性的变化.结果表明:随着微波处理时间的增加,豆浆中蛋白质的表面游离巯基含量先迅速升高后降低,...
文秘帮发酵工程论文范文,从多年发酵工程课程的讲授以及国内大部分高校发酵工程课程的讲授内容来看,发酵工程授课案例主要涉及到抗生素、氨基酸、柠檬酸等好氧发...
长期以来,由于豆奶一直处在乳制品和豆浆的夹缝中生存,如5、何让豆奶这颗老树发新芽,如何让这一中国传统产品枝繁叶茂,这对豆奶能否继续生存、发展下去起到...
德氏乳杆菌亚种发酵的富含异黄酮苷元的豆浆。delbrueckii菌株TUA-4408L(F4408)的脂代谢调节作用比delbrueckii乳杆菌亚种发酵的异黄酮低配糖苷的豆浆更强。del...
本文通过正交试验,研究了泡豆时间、水豆比例、加热时间3个因素对豆浆蛋白质含量、蛋白质得率、豆浆得率的影响,建立了一种较好的豆浆机制浆工艺。并对比了新的豆浆机制浆工艺...
资料员于2011-4-2108:28编辑豆浆，牛奶，乳酸菌，可以做一个怎样的课题？？本科论文...