发酵型葡萄酒风味物质的研究.刘维维.【摘要】：葡萄酒的风味物质是影响葡萄酒质量的一个重要因素,也是葡萄酒的典型特征,这种典型特征不仅体现在发酵阶段,而且与葡萄原料密切相关。.本论文以汉沽玫瑰香为研究对象,对不同新鲜程度的葡萄原料、不同...
第九届中国蛋品科技大会论文集鸡蛋中的风味物质及其风味的影响因素（华中农业大学国家蛋品技术研发分中心，湖北武汉430070）摘要：本文介绍了国内外鸡蛋风味物质的研究进展，通过气象色谱分析表明，全蛋中至少有116中化合物，其中挥发性成分约有65种，占总的90％以上，5．十七烯和茚...
香菇风味物质研究及酶解香菇技术探索.pdf,浙江大学硕士学位论文香菇风味物质研究及酶解香菇技术探索姓名：黄雯申请学位级别：硕士专业：发酵工程指导教师：何国庆20120306摘要香菇(Lentinusedodes)在我国是一种久负盛名的食用菌，以其...
浓香菜籽油因挥发性风味物质的独特香味而深受消费者喜爱，本文对挥发性风味物质提取方法的研究现状进行系统论述，并分析了浓香菜籽油中风味物质成分不同的原因，为浓香菜籽油中挥发性风味物质的检测及研究提供技术支持。
华中农业大学2011届专业学位硕士学位论文1.4.3风味化学与感官品评的关系感官品评是通过对酒的嗅觉和味觉进行综合评定,并对其进行描述,风味化学却是研究这些风味的本质,比如该呈香特点是何种物质赋予的,它合理的含量范围以及与其它物质的量比是怎样
中国白酒与风味物质,食品风味化学论文.doc.中国白酒与风味物质摘要:白酒的风味物质来源于原料本身的一些香味成分、不同微生物产生的芳香成分、酒醅蒸酒过程中产生的香气成分及窖泥微生物产生的香气成分等。.风味物质可分为色谱骨架成分和微量成分...
重庆大学硕士学位论文榨菜过程中挥发性风味物质的形成及变化研究姓名：刘明春申请学位级别：硕士专业：植物学指导教师：李正国20090603重庆大学硕士学位论文中文摘要榨菜是茎用芥菜经整理、脱水、加盐腌制后熟而成的一种特色蔬菜腌制品。
香菇风味物质形成机理的研究进展.doc,香菇风味物质形成机理的研究进展摘要：本文概述了香菇风味物质的主要成分及呈味物质形成机理的研究进展，以期为香菇的精深提供理论依据。关键词：香菇;风味物质;形成机理中图分类号：S567.3+9文献标识号：A文章编号：1001-4942（2015）06-0145-03Studyon...
啤酒中主要风味物质检测方法的研究进展.pdf,乏薪型巴氏杀菌监测仪顾贝塍嚣墓010¨-8446。00113366}84}6帆01。1103g寻搿嚣¨66Ⅲ’E—mail：ling@ebrc~inacom德周颐贝隆舟目中困总代理颐贝隆电子科技(北京)有限公司·l5·有明显不愉快...
本文关键词：发酵乳中的主要风味物质及其代谢途径和关键功能基因更多相关文章：农产品与贮藏工程发酵乳乳酸菌风味物质功能基因【摘要】：风味不仅对发酵乳的品质形成具有重要作用,而且是决定消费者对产品认可度的重要指标。结合发酵乳中产生的挥发性风味物质种类、含量...
中国对虾风味物质的产生机理-中国科技论文在线.PDF,第21卷第1期水产学报Vol.21,No.11997年3月March,1997JOURNALOFFISHERIESOFCHINA中国...
新型咸味风味物质的研究与开发_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。介绍了咸味风味物的应用范围及其产品类型、产品结构.重点介绍了新型咸味风味物的研究与开...
1陈娟;李键;唐俊妮;史辉;谢捷;索化夷;;川西高原牧区传统发酵牦牛酸奶挥发性风味成分的分析[J];食品工业科技;2016年14期2刘文俊;张和平;;发酵乳中的主要风味物...
啤酒风味物质的研究毕业论文.doc,[摘要:本文的啤酒风味物质是特色麦精及特种麦芽。以麦芽汁为原料特色麦精和特种麦芽为辅料酿造啤酒,可以赋予传统啤酒...
西华大学硕士学位论文泡菜中的风味物质研究“民以食为天食以味为先食品作为维持人们生命基本的要求而与人们的关系最为密切。随着科技的进步和经济的发展人...
6王化山;李从发;;菠萝果醋澄清工艺的研究[A];2009年海南省微生物学检测及质量保证研讨会论文集[C];2009年7范代超;易倩;刘洋;周才琼;;抗氧化剂对川式腊肉低温冷藏中挥发性风...
期刊论文中国对虾风味物质的产生机理薛长湖,-0001,():URL:摘要/描述关键词:问答暂无问题,成为第一个提问者我要提问全部问题【免责声明】以下全部内容由[薛长湖]上...
发表期数:2018年8月第15期引用格式:刘佩珊,王珊,赵之梦,等.顶空固相微萃取GC-MS法分析益母草蜂蜜的挥发性风味物质[J].中国科技论文在线精品论文,2018,11(1...
牛乳风味物质分析及特征研究-论文下载积分:2000内容提示:良品安呈与楦测食品科技FOODSC幢NCEANDTECHNoLoGY201嫜第3蜷第8其日牛乳风味物质分析...
关键词:鸡肉风味物质呈味机理食品风味作者:李耀作者单位:广东富农生物科技股份有限公司,兴宁514500母体文献:第十五届中国国际食品添加剂和配料展览会...