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本文就辐照对食品中营养成分的影响做一概述。.辐照对食品中蛋白质的影响蛋白质分子经辐照后可能会发生变性现象如紫外线吸收光谱发生变化、蛋白质分子发生裂解以及裂解后的小分子聚合、释放H2S、黏度和电泳性质也可能有变化、形成羧基、结构和抗原性...
辐照对淀粉的影响主要是通过打断或剪切淀粉的长链来实现的,辐照可产生改性的米粉。邹珍友以谷物和豆类为试验材料也得出59辐照对食品中营养成分的影响相似的结论。
食品辐照技术具有营养成分损失少、易操作、无污染、残留少、节省能源等优点，因此引起了内外食品科学工作者的广泛关注。.辐照技术的原理食品辐照技术是对食品进行非热的新技术，食品在辐照过程中食品本身的温度变化不，因此可以最限度的保留...
为促进食品辐照技术的商业化应用，给我国食品辐照管理部门提供借鉴，综述了食品辐照的目的、经电离辐照后食品的变化、食品辐照的优势、食品辐照技术的历史回顾。介绍了美国、加拿大、欧盟等世界主要贸易国对辐照食品的管理和应用及其辐照方法的发展前景。
论文摘要：辐照食品保鲜技术的现状及前景-论文网论文关键词：辐照,食品,保鲜,技术,现状辐射食品保鲜技术，是利用射线辐照食品的方法以达到抑制发芽、杀虫灭菌、调节熟度、保持食品鲜度和卫生，延长货架期和贮存期，从而达到减少损失保存食品的目的。
辐照对食品成分的影响.♦导致蛋白质分子变性，发生凝聚、粘度下降和溶解度降低等变化。.♦水溶性维生素、脂溶性维生素对辐照均很敏感。.其损失率随着辐射剂量的增大而增大。.♦一般来说，碳水化合物对辐照处理是相当稳定的，只有在大剂量辐照...
而辐射、紫外线、微波等又可能对健康有害。请专家解惑辐照杀菌是确定无不良影响和安全的吗？关注者...目前在国内有采用Co60作为放射源对食品进行辐照杀菌的应用，但总体来说辐照在国内仍然是一个有较大上升空间的产业。除了其他...
浅谈辐射技术在食品中的应用文/郑儒帅在居民生活水平不断提升的情况下，食品安全所受到的重视程度也越来越高。随着辐射技术的不断发展，辐射技术也日趋成熟，其应用范围也在不断增大，这就给予了食品强有
我国环境污染对我国食品安全的影响,摘要：环境污染（environmentpollution）是指人类直接或间接地向环境排放超过其自净能力的物质或能量，从而使环境的质量降低，对人类的生存与发展、生态系统和财产造成不利影响的现象【1】。由环境污染带来的问...
总之，1.0kGyγ射线辐照处理通过影响鲜香菇自身代谢变化使其保持较好的理化特性，延缓了水分损失，实验结果对开展规模化、大批量鲜香菇贮运保鲜有一定的指导作用。.本文《γ射线辐照对香菇采后贮藏过程中水分特性及理化指标的影响》来源于《食品科学...
辐照食品食品安全性安全性评价辐照技术在食品工业已经应用多年,但发展速度比较缓慢,其主要原因是公众缺乏对辐照食品安全性的全面了解.本文就辐照技术对食品安全性可能带来的...
辐照技术在食品工业已经应用多年,但发展速度比较缓慢,其主要原因是公众缺乏对辐照食品安全性的全面了解。本文就辐照技术对食品安全性可能带来的影响加以分析,以...
食品辐照保藏技术对食品品质的影响以及安全性讨论本文介绍了食品辐照保藏技术的概念和特点,就辐照对食品感官特性和营养成分的影响进行了总结,并对辐照辐照食品安全性进行了讨论。王润-《粮食...
早在1980年,FAO/WHO/LAEA联合专家委员会根据长期的毒理学、营养学、微生物学资料以及辐照化学的研究结果宣布:总平均剂量不超过10KGy辐照的任何食品是安全的,不...
(武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉430023)要:辐照技术在食品工业已经应用多年,但发展速度比较缓慢,其主要原因是公众缺乏对辐照食品安全性的全面了解。本...
ZHANGHai-wei我国食品辐照标准体系基本框架的研究[期刊论文]-核农学报2008,22(4)关于发展食品辐照技术保障食品安全的建议[会议论文]-2009Feng.HAYi-ming.ZH...
技术与市场2017年第24卷第9期技术研发辐照对食品中营养成分的影响分析陈湘霞(贵阳职业技术学院,贵州贵阳550081)摘要:采用辐照处理技术能够有效延长食...
[5]杜方岭,王守经,胡鹏,等.电子束辐射技术在食品贮藏中的应用[J].农产品·学刊.2010,(2).7-8,16.[6]姚晗珺.技术性贸易措施对辐照食品的影响分析[J].安...
辐照技术对食品安全性的影响格式:pdf大小:184.0K页数:3积分:0下载权限:免费你可能喜欢辐照技术辐照量乳制品技术食品包装技术食品生产技术120p食品辐照技术...
浅谈我国食品辐照与食品安全引言食品安全是人类生存的永恒主题,国家“十一五”食品工业规模的重点:一是提高食品工业产值对农产品产值的比重,延伸农产品的产...