论文摘要：本课题以山楂、红枣和枸杞为主要原料，研究发酵法生产新型功能性复合果醋的关键技术和工艺条件，以期得到营养价值高、风味良好的果醋。本论文研究的主要内容如下：1.果胶酶制
摘要:本论文主要研究复合银杏果醋工艺。银杏经过剥壳、预煮去皮后打浆并进行酶解。在酶解温度、酶解时间及α-淀粉酶的添加量单因素实验的基础上进行正交实验，得出淀粉酶解的最佳工艺条件是酶解温度为55℃，酶解时间为2.5h，α-淀粉酶的添加量为0.5%。
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紫薯梨复合果醋的醋酸发酵工艺.doc.摘要:本课题选用紫薯、梨作为发酵原料，利用酵母菌和醋酸菌先后进行酒精和醋酸发酵复合果醋，以产酸量作为参考指标。.针对醋酸发酵培养时间、发酵温度、乙醇添加量、初始pH等参数设置单因素试验，采用正交优化...
黑加仑、蓝莓复合果醋饮料的研制.183黑加仑、蓝莓复合果醋饮料的研制（黑龙江省农科院浆果研究所，黑龙江绥棱152200）要：采用二次发酵法，对黑加仑、蓝莓复合果醋酿造进行了研究。.正交试验结果表明：酒精发酵阶段黑加仑果汁与蓝莓果汁32复合，在...
我国果醋研究现状及发展趋势.doc,我国果醋研究现状及发展趋势摘要：果醋是一种具保健和预防疾病等功效的新型饮品，果醋的开发不仅合理的利用了我国水果资源丰富的特点，还可以有效的节约粮食资源和提供丰富的营养价值。本文综述了我国果醋生产工艺的研究现状，列出了目前三类较成熟的...
葡萄桑葚复合果醋工艺优化和不同发酵时期的风味成分检测石晨晖，沈晓溪，张一鸣，赵梓伊，李思怡，杨晋一，汪婷婷，尚宏丽ProcessOptimizationofGrapeMulberryCompoundFruitVinegarandtheDetectionofFlavorComponentsinDifferent
采用葡萄和桑葚为原料，探讨葡萄桑葚经酒精发酵和醋酸发酵酿制复合果醋的最优发酵工艺。以乙醇浓度，发酵温度，pH及醋酸菌接种量进行单因素实验，以产酸量为响应值，通过响应面试验优化葡萄桑葚复合果醋发酵工艺。结果表明：葡萄桑葚复合果醋发酵最优工艺条件为初始乙醇浓度7.4%，pH5.0...
熊亚等[9]建立了桑葚-草莓复合果醋发酵动力学模型，李巧凤等[10]优化了甜柿果醋发酵工艺。2、发酵技术在农业方面的应用目前，“禁抗”“减抗”已成为养殖业发展的大势所趋，寻找可替代抗生素的新型添加剂或新型饲料已成为当前研究的主要课题。
资料来源：公开信息整理二、果醋发展空间与其他饮料相比果醋目前还处于产业发展的萌芽期，数据显示2014-2019年间我国特色饮料的市场销售额复合增速为5.75%，低于能量饮料和即饮咖啡等海外饮品，但就目前来看，国内售卖的果醋样式丰富，口味奇特，能够满足大部分人的需求，并且果醋的销量...
《【毕业论文】番茄苹果菠萝复合果醋饮料的研究.doc》由会员分享,可免费在线阅读全文,更多与《【毕业论文】番茄苹果菠萝复合果醋饮料的研究(word文档)》相关文...
毕业设计(论文):番茄苹果菠萝复合果醋饮料的研究南通农业职业技术学院毕业论文番茄苹果菠萝复合果醋饮料的研究专业及班级农检3081以番茄、苹果、菠萝为主要...
论文>大学论文>香蕉菠萝复合果醋生产工艺的研究香蕉菠萝复合果醋生产工艺的研究李西腾,李红涛(江苏食品药品职业技术学院江苏食品工程技术研究开发中...
番茄苹果菠萝复合果醋的研究毕业论文.doc文档介绍:番茄苹果菠萝复合果醋的研究毕业论文.doc番茄苹果菠萝复合果醋的研究摘要以番茄、苹果、菠萝为主要原料,经...
内容提示:毕业论文(设计)任务书课题名称番茄苹果菠萝复合果醋饮料的研究所在系生物工程系专业班级农检3081学号姓名实习从2010年11月19日至...
试验前详细分析了苹果、山楂、枸杞的发展概况,三者都有独特的保健功能和极佳的风味,适合作为原料生产复合型果醋。这项研究将给当地水果销售与深业带来新的发展道路,同时,...
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《苹果和梨复合型果醋生产工艺的研究》-毕业学术论文(设计).doc,PAGE22008届食品科学与工程专业毕业论文精品毕业论文苹果和梨复合型果醋生产工艺的研究摘要...
国内外在医药方面对柚子有所研究,但在柚子饮料方面研究甚少,而国内虽然在柚子饮料和柚子果醋方面有所研究,但都是对其关键技术(如:悬浮性稳定性、脱苦及脱气等问题)进行研究。...