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一、制作原理我们需要知道菌种的来源、菌种特点、发酵原理、影响其生长和繁殖的因素。果酒的制作原理酵母菌的来源：自然发酵的菌种主要是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；工业发酵的菌种是人工接种的酵母菌。菌种…
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摘要通过对“果酒和果醋的制作”这一课题的深入钻研，以及进行环保酵素的制作教学实践之后，发现环保酵素制作替代果酒和果醋的制作的实验具有可行性，并且会更适应高中生的现有学情，能有效地培养学生的生物科学和技术素养，通过了解前沿的科学知识，激发学生学习生物的兴趣。
果酒和果醋的制作研究性学习.doc,果酒和果醋的制作研究性学习开题报告课题名称：果酒和果醋的制作课题组长：指导教师：活动时间：课题组成员名单：课题提出的背景、意义：（背景）学生已经掌握了有关酵母菌和醋酸菌的知识，并且对果酒和果醋的制作产生极大的兴趣。
果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂果醋制作的原理：当氧气、糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。
具有高营养价值的天然饮品--果酒和果醋越来越受到人们的喜爱，果酒和果醋的制作方法是什么？下面跟我一起来制作美味又好喝的果酒和果醋吧！一、果酒和果醋的制作，如何酿造苹果酒和苹果醋？如今，果酒和果醋越来…
“果酒和果醋的制作”是人教版生物选修1《生物技术实践》专题一“传统发酵技术的应用”中的重要实验之一。该实验的教学既可以使学生感受传统文化的魅力，又能让学生学习制作果酒和果醋的原理及掌握实验装置设计方案，同时还可以让学生的人文素养和科学思维得到很好的培养。
课题:果酒和果醋的制作教学目标:1知识目标:理解果酒果醋制作的原理。2能力目标:学生根据果酒制作的原理设计果酒制作过程,体验制果酒的实践操作。在对果酒制作结果进行分析与评价环节,培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。3情感目标:通过果酒酿制
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