干肉制品是指将原料肉先经熟,再成型、干燥或先成型再经熟制成的易于常温下保藏的干熟类肉制品。这类肉制品可直接食用,成品呈小的片状、条状、粒状、团粒状、絮状。干肉制品主要包括肉干、肉脯和肉松三微波是电磁波的一个...
一、干制的基本原理.干肉制品又称肉脱水干制品，是肉经过预后利用自然或人工的方法脱出肉中一定量的水分，将其水分活度降低到微生物难以利用的程度而制成的一类熟肉制品。.肉类等易腐食品的脱水干制，既是一种贮藏手段，也是一种方法，对于...
牛肉制品现状与发展趋势.摘要：根据特点将国内牛肉制品大致归类为八个类型：牛肉调理制品、牛肉香肠制品、牛肉酱卤制品、牛肉脱水制品、牛肉油炸制品、牛肉罐藏制品、牛肉熏烧烤制品、牛肉腌腊制品。.文章综述各类型产品工艺，介绍了...
年产10万吨牛肉干工厂设计传统肉干工艺干燥脱水时间长（6～7h），肉块受热不均匀，表层会因受热过长而出现焦糊现象，同时有色泽深暗、质地坚硬、咀嚼困难等缺陷。.参考传统牛肉干工艺,结合现代肉品设备和工艺技术,对牛肉干的生产工艺...
肉制品的干制原理和方法肉干肉脯.ppt,第八章干肉制品一、常压干燥常压干燥过程包括恒速干燥和降速干燥两个阶段,而降速干燥阶段又包括第一降速干燥阶段、第二降速干燥阶段。三、肉干生产新工(一)工艺流程原料肉修整→切块→腌制→熟化→切条→脱水→包装(二)原料肉100...
年产10万吨牛肉干工厂设计食品工厂设计课程设计说明书项目名称：年产10万吨牛肉干厂设计设计参加人：周峰（10202613）、孙广庭（10202609）、贺钧彬（10202602）、韩昂昂（10202601）、张金列（10202612）、朱磊（10202614）班级...
1、行业技术特征乳制品行业的制造技术落后，专有性不强，从世界范围看，生产制造已日渐成熟，各个国家在制造成本和技术上差异较小。市场来源比较广阔，国内的生产要素容易获取。2、行业经济特征乳制品在市场竞争中，主要表现为价格竞争和
中式香肠的制作实验报告.docx,中式香肠的制作实验报告肉品科学与技术实习报告一．实习目的通过实习掌握和自主设计开发干肉制品、腌腊肉制品、烧烤制品和当今比较盛行的调理肉制品的生产工艺和操作要点，并能够对产品作出感官评定和相关产品的各项经济指标的计算；在...
酶制剂在食品工业中的应用论文酶制剂在食品工业中的应用摘要:酶制剂是一类特殊的食品添加剂,具有催化高效性,专一性等显著特点.文章综述了食品工业中酶制剂利用及新动向,包括淀粉糖.油脂.蛋白质.面包.啤酒.饮料工业以及改善苦味的酶类的应用.并介绍了酶与食品的关系.酶制剂在食品生产...
（行业分析）中国食品行业发展现状分析第壹章中国食品行业发展现状分析第壹节中国食品行业发展概述表1-1我国食品行业分类壹、食品行业定义和分类食品行业是对农、林、牧、副、渔等部门生产的产品进行制造以取得食品的生产部门，和人们生活密切相关。
3宋永;肉中亚硝酸钠含量的预测及干腌肉品风味反应模型的研究[D];中国农业大学;2005年中国硕士学位论文全文数据库前7条1张露;低钠干腌猪肉制品技术研究[D];南京农业大学...
肉制品技术论文(食品类、畜牧兽医专业适用).doc,肉制品技术(食品类、畜牧兽医专业适用)主编:王玉田锦州医学院畜牧兽医学院2006.02【编写说明】...
说下你的信箱，或许我能帮到你 .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于干肉品技术论文的问题>>
导读:本论文是一篇免费优秀的关于肉制品论文范文资料,可用于相关论文写作参考。麻辣肉制品是一类创新型肉类制品,目前在肉制品中的市场份额和消费需求逐年上升...