4.期刊论文Ai-ying.ZHANGShui-li.LIXing-guang.LIUAn-rong干酪工艺的国内研究现状-食品科技2008,33(9)干酪的营养价值很高,被称之为"乳品之王".目前,国内对干酪的研究越来越多.综述国内干酪工艺的研究现状,种类有硬质干酪、半硬质干酪、软质
本论文针对目前国内缺乏自行设计的干酪乳化熔融设备及再制干酪技术的现实需求,以自行设计制造的干酪熔融乳化锅为平台基础,开展了再制干酪的工艺及配料优化的系统研究。主要研究内容是:(1)用自行设计的再制干酪融化锅,并通过对再制干酪...
Quark干酪滤生产工艺的研究.pdf,摘要摘要Quark干酪是一种受人喜欢、易于消化的低脂、高钙、高蛋白的乳制品，具有温和的酸味。质量良好的Quark干酪质地平滑，涂抹性良好，通常与稀奶油混合，被用到许多家庭自制的食品和菜肴中混合食用。
再制干酪生产中乳化剂的种类和作用,再制干酪,乳化剂,种类和作用。乳化剂在再制干酪生产中起着十分重要的作用。本文介绍了再制干酪生产中乳化剂的作用原理及常用的3种乳化剂:柠檬酸盐、磷酸盐和...
分类号TS252.53[轻工技术与工程—农产品及贮藏工程]引文网络相关文献节点文献二级参考文献16参考文献5共引文献70同被引文献21引证文献2二级引证文献2参考文献51刘晶,韩清波,王丽莉.工艺过程对干酪品质及产率的影响[J...
软质奶酪工艺及质量控制方法研究,软质奶酪,腐乳菌,白霉菌,豆牛乳,工艺。本论文是在研究牛乳软质奶酪的工艺及其控制方法研究的基础上,针对中国的市场需求和消费者的嗜好,利用我国丰富的大豆资…
奶酪的制作工艺论文报告.doc,毕业论文毕业设计开题报告论文报告设计报告可行性研究报告奶酪的制作工艺一般，10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪，因此，奶酪营养丰富，味道鲜美，被赞誉为“奶黄金”。奶酪一般为手工制作，但为了满足广大消费者的需求，出现了机械生产方式，今天，我们就以...
论文查重优惠论文查重开题分析单篇购买文献互助用户中心无盐渍非成熟Mozzarella干酪的工艺关键技术研究来自知网喜欢0阅读量：39作者：李浩展开摘要：...
论文|花生乳牛乳混合干酪工艺研究论文|牛奶中残留的β-内酰胺酶的检测方法研究论文|搅拌型酸羊奶关键技术的研究论文|发酵剂筛选及双蛋白干酪成熟中的理化性质研究论文|乳酸菌胞外多糖生物及生理功能特性的研究
以干酪得率、淀粉利用率为评价指标筛选后:-PRS、M6-PRS抗性淀粉作为脂肪替代物。（3）添加抗性淀粉的低脂契达干酪工艺优化及样品通过单因素实验和响应面试验设计优化后最佳关键工艺参数:淀粉添加量1.50%,凝乳时间50min,凝乳酶添加量0.035
毕业论文毕业设计开题报告论文报告设计报告可行性研究报告奶酪的制作工艺一般,10公斤的牛奶才能制成一公斤奶酪,因此,奶酪营养丰富,味道鲜美,被赞誉为“奶黄金”...
内容提示:浙江大学动物科学学院硕士学位论文硬质干酪工艺及发酵剂的研究姓名:马鹏飞申请学位级别:硕士专业:食品科学指导教师:陈有亮20080501摘要干酪...
期刊论文牦牛奶干酪的研究陈炼红,-0001,():URL:摘要/描述关键词:问答暂无问题,成为第一个提问者我要提问全部问题【免责声明】以下全部内容由[陈炼红]上传于[2...
本文是免费的与奶酪法国标签有关的参考文献和数篇干酪相关免费毕业论文范文及奶酪相关论文题目和奶酪干酪有关的开题报告写作参考资料。
近年来中国奶业高速发展,但80%的产品是液态乳,产品高度同质化,造成市场恶性竞争,行业效益低下,产业结构亟待调整。开发适合中国的干酪,并将副产物乳清为高附加值的功能基...