1.本发明属于杏果技术领域，尤其涉及一种杏果酒及其发酵工艺。背景技术：2.杏是蔷薇科李亚科杏属植物，杏果营养丰富、药食兼用，富含胡萝卜素、碳水化合物、氨基酸、维生素、有机酸及少量na、mg、ca、k等矿物质，具有预防维生素b缺乏症、防老抗衰、抗癌及防止心血管疾病等多种...
甜瓜果酒发酵工艺研究开题报告.doc,本科毕业论文开题报告题目甜瓜果酒的发酵工艺研究学院食品科学与工程专业食品质量与安全毕业届别2014届姓名何晓萌指导教师魏娟讲师食品科学与工程学院制二〇一四年三月甜瓜果酒的发酵工艺研究1目的和意义果酒是以人工种植或野生的果品...
15.根据本发明的一个方面，所述步骤(d)中发酵过程温度维持在15℃。16.本发明还公开一种黑果腺肋花楸果酒，包括上述发酵工艺制得的黑果腺肋花楸果酒。17.根据本发明的一个方面，所述黑果腺肋花楸果酒中总糖含量低于1.3g/l。
摘要：蓝莓酒中花色苷含量决定果酒颜色的深浅,有机酸种类及含量影响果酒的口感和稳定性,甲醇含量影响果酒安全品质。本论文通过研究蓝莓酒发酵过程中花色苷和有机酸的动态变化,分析了初始糖度、浸渍时间和发酵温度三个因素对其的影响。为高效准确检测出蓝莓酒中的甲醇含量,优化了国标中...
【毕业论文】果酒生产的研究.doc,果酒生产的研究摘要：果实因其本身营养物质丰富，适合酵母菌的生长，故可以酿造酒。一般我国果酒酒精含量在12—18度之间。猕猴桃果实富含糖分、有机酸、维生素及Ca、Fe、K等营养成分，是世界公认的“水果之王”,可成为果酒。
国内外果酒生产工艺的研究进展中国食物与营养2008年第1期FoodandNutritioninChinaNo．1,2008国内外果酒生产工艺的研究进展王圣开,董全(西南大学食品科学学院,重庆400715)摘要:果酒具有水果的天然香味,富含多种维生素和氨基酸,极具保健功能...
本论文立足高品质的红枣发酵酒,将工艺研究与现代分析手段相结合,主要对红枣发酵酒的酶解浸汁条件,发酵方式,发酵果酒干酵母菌种的选择,主发酵工艺参数,陈酿技术条件,澄清技术及参数,勾兑方案等进行了重点的研究,得到以下结果:1.在红枣汁浸提时
综合以上三个方面的的设计要求，可以制定如下的猕猴桃果酒生产方案四川理工学院毕业设计表3-2年产3000吨猕猴桃果酒生产方案产品名称花生蛋白酸乳年产量/t3000日产量/t12班产量/t4501015011100121003.2工艺流程的确定3.2.1工艺流程清汁发酵法
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