苹果酒发酵中酵母菌株的筛选.许引虎.安琪酵母股份有限公司，湖北宜昌，443003.摘要：酵母菌的性能是决定果酒品质的关键因素之一，本实验以苹果酒为研究对象，采用安琪酵母公司研发中心菌种保藏室收藏的10株果酒酵母(3#～11#，522#)为备选菌株，在干型...
摘要从陕西地区苹果产区的苹果皮中分离出酵母菌株58株,经初筛、复筛后得到一株发酵能力优良的菌株YQ7,通过5.8SrDNAITS基因序列测定基因比对,YQ7的基因同源性与酵母菌属的酿酒酵母的基因相似度为99.7%,结合菌落形态特征及显微特征,鉴定菌株YQ7为酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)。
摘要为探索抗氧化剂对寒富苹果酒发酵过程的影响,以寒富苹果为原料,对其发酵过程中的营养成分、色泽以及多酚的抗氧化能力变化规律进行研究,为生产优质寒富苹果酒提供理论依据。结果表明:在寒富苹果酒发酵过程中,0.1%氯化钠(NaCl)、200mg·L-1赖氨酸...
固定化活性干酵母发酵生产苹果工艺及澄清技术研究.pdf.127※工艺技术食品科学2008,Vol.29,07固定化活性干酵母发酵生产苹果酒工艺及澄清技术研究李湘利(1.济宁学院生物系，山东曲阜273155；2.河北农业大学食品科技学院，河北保定071001)要：以苹果为原料...
苹果酒是以苹果为原料经破碎、压榨、低温发酵、陈酿老熟而成的国际通行的果酒。苹果酒的功效很多，含有25种氨基酸，还含有促进人体发育及治疗和预防疾病的维生素。苹果酒中含有的以苹果酸为主的有机酸，有软化血管…
“家庭自酿葡萄酒”研究性学习论文学习情况总结报告人文，科技,教育，建筑，合同，项目，工程，方案，设计，研究，探讨欢迎来主页挑选精品文档，管理，营销,职责，规划，策划，方案,管理，策划，方案管理，理财，策..
3.本试验选取陈酿1年的苹果梨发酵酒和陈酿半年、1年的冰苹果梨发酵酒,使用溶剂萃取法结合GC-MS技术对其进行香气成分进行检测。结果表明:陈酿1年的苹果梨发酵酒中共检测出31种挥发性香气成分,主要呈香物质为丁二酸单乙酯,占总香气成分的27.42%。
苹果酒为世界第二大果酒，主要分布于世界酒苹果产地，如法国、英国等。经过几十年的努力，我国已经成为世界第一大苹果生产国，年产量约2900万吨，虽然目前国内苹果酒成产厂家较少，但是在国内大力发展苹果酒有独到的资源优势。
葡萄酒生产工艺流程毕业论文.doc,摘要本文主要论述了红葡萄酒的生产工艺，并对红葡萄酒生产中的增香问题提出了改进建议。目前葡萄酒生产工艺存在着酒在橡木桶增香时间短的问题。橡木桶的香气主要来自橡木中的芳香成分辛内酯和丁香酚，通过在葡萄酒储存过程中加橡木片或橡木香精的...
糯米酒的酿制实验报告.docx,糯米酒的酿制实验报告甜酒酿简介：好处：甜酒的主要原料是大米、糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有40%以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
新工艺新设备新技术本栏目由卢氏神曲独家协办文章编号:10028110(2004)0503收稿日期:200416作者简介:杨男,陕西户县人,博士研究生,副教授,研究方向:发酵代...
2、响应面法优化西瓜汁保健果酒发酵工艺苹果酒论文范文参考文献总结:大学硕士与本科苹果酒毕业论文开题报告范文和相关优秀学术职称论文参考文献资料下载,关...
因此利用丰富的苹果资源来生产苹果酒,不仅能创造良好的经济效益,还能带来交好的社会效益,具有广阔的开发前景。本论文是以苹果为原料,经清洗、破碎、...
内容提示:毕业论文(设计)报告苹果酒发酵工艺的研究lw【摘要】为了更好地研究苹果酒的酿造工艺,高效率、低成本地生产出既营养又卫生的苹果酒,本实验通...
No.!2019苹果酒发酵工艺技术研究综述曾朝珍,康三江(甘肃省农业科学院农产品贮藏研究所,甘肃兰州730070)摘要:从苹果酒菌种筛选、发酵工艺、澄清工艺、成分分析...
本论文是以苹果为原料,经清洗、破碎、榨汁、发酵、澄清、调配、过滤等工序制成11度干型苹果酒,通过正交实验确定最适发酵条件为:接种量0.05%,发酵pH值3.5,...
(论文)任务书姓名:学院:食品工程学院班级:专业:生物工程毕业设计(论文)题目:红菇娘果酒发酵条件的研究立题目的和意义:果酒,即是以果品为原料经发酵酿...
饮料酒卷1996葡萄酒工业手册19953.杜金华滴定酸对苹果酒酿造的影响[期刊论文]-食品与发酵工业2002(03)4.刘玉田现代葡萄酒酿造技术1990酿造酒工艺学199...
10赵伟华;程建军;任为聪;张智宇;;米曲霉发酵高温变性豆粕的研究[A];黑龙江省农业工程学会2011学术年会论文集[C];2011年中国重要报纸全文数据库前10条1李小霞;...
·苹果酸乳酸发酵中的乳酸菌的研究进展第10-14页·苹果酒、葡萄酒中常见的乳酸菌第10-13页·发酵条件对乳酸菌生长的影响第13页·分子生物学在苹果酸乳酸上的应...