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坚果类食品氧化及抗氧化研究进展、第17卷第ll期2017年11月中国食品学报JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyV01．17No．1lNOV．2017坚果类食品氧化及抗氧化研究进展郜海燕陈杭君穆宏磊房祥军周拥军...
摘要：目的：比较香菜、生菜、荸荠、茨菰不同溶剂提取物的抗氧化活性。方法：采用DPPH法对这四种蔬菜进行抗氧化活性研究。结果表明它们都具有一定抗氧化活性,其中抗氧化活性最强的为香菜,在50%丙酮提取溶液中作用较明显，样品浓度在5.402mg/ml时对...
DPPH测定胡萝卜素的抗氧化活性毕业论文.doc,目录摘要-1-Abstract-2-第一章绪论-3-1.1果蔬的主要抗氧化活性物质-3-1.1.1茄红素-3-1.1.2类黄酮-3-1.1.3花青素-4-1.2果蔬抗氧化作用机理-4-1.3果蔬抗氧化活性的评价方法-5...
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ABTS法体外测定果蔬类总抗氧化能力的研究进展[J].食品与发酵工业,2005,31：77－80.田迪英，杨荣华.果蔬抗氧化活性与总酚含量相关性研究[J].化学世界，2004,2：70－75.NuriaGM,OlgaMB.Characterizationdietaryfiberfromorangejuiceextraction[J].Food...
鲜切果蔬的抗氧化系统作品详细信息展示，分享和评论科学性、先进性及独特之处本项目采用4种具有不同生理代谢特性的果蔬为实验材料，通过比较切割机械伤害的不同生理反应，阐明鲜切果蔬的代谢特性、伤害应答及修复的生物学机理，实现了选材上的创新。
摘要：近年来,自由基学说与疾病预防和延缓衰老的研究上受到广泛的关注.现代流行病学调查研究表明富含水果和蔬菜的膳食可减少心血管病和癌症等慢性疾病的发生,其作用主要源于果蔬中含量丰富的酚类物质等天然抗氧化活性物质.探寻和研究果蔬及其制品的酚类物质和抗氧化能力已成为食品...
果蔬抗氧化活性测定方法的比较'誓目互圈!塑!垒塑!!!坚!型!垒!!型!塑望旦!!型型果蔬抗氧化活性测定方法的比较王琪,田迪英,杨荣华(浙江工商大学食品与生物工程学院,浙江杭州,310035)摘要采用DPPH法.硫氰酸铁(FTC)法.}胡萝h素一亚油酸乳化液法3种常用果蔬抗氧化活性测定方法,对杭州市场常见的20种...
本科生韩希美在《FoodChemistry》（IF:7.514）上发表研究论文：葡聚糖稳定的类铁锰双金属氧化酶纳米酶用于果蔬食品总抗氧化能力的测定发布时间：2021-10-13
华南植物园果蔬食品活性物质研究获进展.来源：中国科学院作者：时间：2021-11-02阅读(118)分类：科学进展.随着世界人口老龄化现象日益严重，阿尔茨海默症和帕金森症等神经退行性疾病已成为亟待解决的健康问题。.如何预防上述疾病是食品科学领域的...
酚类物质等天然抗氧化活性物质.探寻和研究果蔬及其制品的酚类物质和抗氧化能力已成为食品,医药等多个学科领域...具有多种生理活性,极具研究开发前景.目前对果实酚类物质...
河南科技学院外语系,河南新乡453003;浙江大学食品科学与营养系,浙江杭州310029)采用基于不同机理的抗氧化方法对果蔬中常见的酚类物质单体,包括黄烷酮、多...
(综述)安徽技术师范学院,安徽凤阳233100江苏大学生物与环境工程学院,江苏镇江212013):果蔬原料中含有丰富的酚类化合物,它们不仅影响着果蔬食品的品质,而...
【摘要】:果蔬酵素饮料是一种有发展潜力的营养食品,但目前关于酵素饮料的基础研究尚且不足。本文利用筛选出的两种乳酸菌(LP-115,LP-60)发酵混合果蔬原浆,采用响应面法对工艺...
果蔬食品体外抗氧化方法研究进展_环境科学/食品科学_工程科技_专业资料。食用果蔬食品可以有效降低多种疾病的发生率,抗氧化能力是重要原因。抗氧化物质清除自由...
果蔬原料中含有丰富的酚类化合物,它们不仅影响着果蔬食品的品质,而且它们所具有的抗氧化活性对于防止食品氧化和促进人体健康等有着重要的作用.本文就果蔬中酚类...
《食品研究与开发》2013年15期收藏|投稿|手机打开手机客户端打开本文果蔬酚类物质抗氧化活性研究徐贵华张凤梅叶兴乾【摘要】:采用基于不同机理的抗氧化方法对果...
新疆农业大学科学技术学院课程论文题目:抗氧化剂在食品中的应用课程:食品添加剂姓名:吐尔逊古力·阿不力孜专业:食品科学与工程班级:食科125班...
摘要:本文对国内外研究天然植物性抗氧化剂的状况进行了阐述,对植物香辛料、茶叶、果蔬类植物的抗氧化性能进行了具体的研究,介绍了3种新型天然食品抗氧化剂,并指出今后研究植...
中国重要会议论文全文数据库前1条1顾苗青;李汴生;;不同保藏方法对食品抗氧化能力的影响[A];“食品工业新技术与新进展”学术研讨会暨2014年广东省食品学会年会论文集[C];...